Bab: szénhidrát vagy fehérje?

Tudja meg, hogy a bab pontosan hol illik étrendünkbe.

Jessica Cording, MS, RD, CDN

szénhidrát

2017. március 30., 15:00

Bizonyos ételek zavaróak lehetnek, amikor kitalálják, hova illesszék őket az étrendbe. Például a burgonya technikailag zöldségfélék, de mivel adagonként körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaznak, valójában szénhidrátnak tekintik őket.

A bab hasonló történet. Bár a bab, a borsó és a lencse zöldség, szénhidráttartalma miatt „keményítőtartalmú zöldségnek” tekintik őket, és az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy szénhidrátcserének kezeljék őket. Növényi étrenden a bab jelentősen hozzájárulhat napi fehérjeszükségletéhez. Mindazonáltal továbbra is ügyeljen arra, hogy olyan étkezés keretében tartsa őket, amely egészséges zsírt biztosít, és nem tartalmaz túl sok szénhidrátot sok további gabonából vagy keményítőtartalmú zöldségből.

A hummust szénhidrátforrásnak is tekintik, mert babból készül, és tartalmaz némi fehérjét, de az Ön igényeinek kielégítése érdekében sokat kellene enned belőle. A 2 evőkanálnyi adag körülbelül 75 kalóriát biztosít, és körülbelül 2 gramm rostot és fehérjét tartalmaz.

Ennek ellenére a bab nagyszerű választás a szénhidrátra. Ezen túlmenően, magas fehérje- és rosttartalmuk miatt, lassan lebomlanak, így hosszabb ideig teljes marad és stabilabb vércukorszintet és energiát tapasztal, mint akkor, ha hasonló mennyiségű egyszerű szénhidrátot fogyasztana, például fehér kenyeret vagy péksüteményt.

A babokat olyan mikroelemek is tartalmazzák, mint a vas, a kálium és a magnézium, és számos egészségügyi előnnyel jártak, ideértve a szív egészségének javulását és a cukorbetegség kockázatának csökkenését. A fél csésze főtt bab, borsó vagy lencse csak kb. 100-150 kalóriát takarít meg, és 6 gramm fehérjét és 8 gramm rostot biztosít, a választott fajtától függően.

Íme néhány finom, kiegyensúlyozott módszer a bab beillesztésére az étrendbe:

Rizs és bab helyett mi lenne, ha a babot karfiolos rizzsel próbálnánk ki? Adjon hozzá nem keményítőtartalmú zöldségeket, például zöldet, grillezett borsot és hagymát. Tegye a tálba egy szeletelt avokádó harmadát vagy két evőkanál guacamole-t.

Főzjön fel egy kiadós csicseriborsót és paradicsompörköltet, és párolt zöldek fölé tálalja. Tetejére kerül egy buggyantott tojás és egy megszórva kecskesajt.

A kielégítő vegán főételhez dobja össze a sült zöldségeket lencsével, csepegtesse tahinivel (szezámmag paszta) és díszítse kender szívvel.

Készítsen saját falafelet úgy, hogy csicseriborsót, petrezselymet, fűszereket, például köményt és fokhagymát, valamint olívaolajat lüktet az élelmiszer-feldolgozóba, és kis pogácsákká vagy golyókká formálja. Ropogósra sütjük, és paradicsommal, uborkával, olajbogyóval és feta sajttal készült salátán tálaljuk, ha szükséges.

Készítsen egy kiadós fehér babmártást úgy, hogy összekeveri a fehér babot, a bazsalikomot, az olívaolajat, a fokhagymát és a citromlevet. Szeletelt zöldségekkel tálaljuk merítéshez.

A bab finom és kielégítő szénhidrátforrás, amelyet a szokásos étrend részeként kell felhasználni.

Jessica Cording, MS, RD, CDN, regisztrált dietetikus, egészségügyi edző és író, aki szenvedéllyel segít másoknak boldogabb, nyugodtabb életet élni és kiegyensúlyozott kapcsolatot ápolni az étellel. Azok számára, akik egészséges táplálkozási inspirációra szorulnak, Jess ötnapos finom előkészítő ebédeket készített, hogy még könnyebben fogyasszon el egy mozgalmas napot. Ha további információra van szüksége Jessről, nézze meg a weboldalát, és kövesse az Instagramon, a Twitteren, a Facebookon és a Pinteresten.