Baba kukorica rejtély

Baba kukorica rejtély | Kertészet | Andrew Weil, MD.

baba

Gyerekkoromban nagy rejtéllyel találkoztam. Bébikukorica. Olyan ismerős volt, mégis olyan furcsa. Kicsinyített arányai csak úgy tűntek, hogy csak a kínai kiszállási hely fehér dobozaiba illeszkedtek. Anyám soha nem főzött vele, és nagymamám soha nem húzta ki a mélyhűtőből. Én akartam. Beszéltem róla. Azt álmodtam, hogy megeszem. Végül is a kukorica volt a kedvenc ételem. Vagy kukorica volt? A ketchup zöldség? Rövid angol tanári pályafutásom Kínában nem hozott kielégítő válaszokat.

- Tudsz a babakukoricáról? megkérdeztem.
"Ó, igen. Tudjuk."

Még soha senki nem mutatott nekem fülest. A regionális füvek csemegének számítottak. A sült görögdinnye luxus volt. A kabóca lárvákat mutatták be nekem, díszvendégnek. De nincs babakukorica.

Ha valójában elgondolkodtál azon, mi a babakukorica, és könyveket kutattál a kukoricáról és a táplálkozásról, valamint a kertészkedésről és a zöldségfélékről, mivel nekem nincs és nem találtam információt, üdvözlöm a klubban. Talán nem is kellene erről írnom. De én növeltem. Egyszer. Dr. Weil tanyáján. Tehát hadd meséljek róla. Hadd emeljem fel a babakukoricát leplező sötétséget.

A babakukorica csemegekukorica, amelyet még apró és éretlen állapotban szüretelnek. A betakarításkor a csutka nagyjából három hüvelyk hosszú, és az apró magokat és a gyöngéd csutkákat is megeszik, nemcsak a magokat. John nagypapa, amikor Michigan északi kukoricatábláin áthajtottunk, mindig azt mondta: „július negyedikéig térdig érő”. Ez volt a mnemónika, amelyet a gazda meg szokott mondani, hogy a kukoricatermését több hét múlva tervezik-e betakarítani. De nem vonatkozik a babakukoricára. Ha a kukoricaszár térdig ér, körülbelül másfél láb, akkor a csecsemőfülek már kissé túl lesznek a korukon. Kísérletünkből kiderült, hogy a fiatal és gyengéd fülek elviselhetetlenül szacharin édessé válnak, ha hagyják, hogy sokkal nagyobbak legyenek, mint egy ujj.

Másrészt mindenki, aki kipróbált egy falatot, kellemesen meglepődött, hogy ez nem olyan, mint az ízetlen csövek, amelyeket gyerekkorunkban ettünk a kínai kivitelben. Egyszer azt hiszem, észrevettem egy élelmiszerboltban egy korsót pácolt babakukoricával. Természetesen egyetlen tartósítási módszer sem képes megragadni a friss babakukorica ropogós édességét.

Mégis elképesztően megfoghatatlan. A kukoricát, más néven kukoricát, az 1500-as évek közepén vezették be Kínába. Noha Kína a világ egyik vezető kukoricatermelője, soha nem láttam a babafajtát - vagy bármilyen más ilyesmit -, amíg ott voltam. És a saját kísérletemen kívül még soha nem láttam a babakukorica növekedését ebben az országban sem.

Tehát, ha szeretne néhányat, akkor magának kell megnövelnie. Először meg kell találnia néhány magot. Az enyémet egy kanadai Ontarióban működő kínai vetőmagcégtől rendeltem meg, de elérhető néhány hazai vetőmagcégtől is, például a Park Seed-től. Ha szeretné, kipróbálhatja bármilyen fajta csemegekukorica vetőmagot, és egyszerűen korán betakaríthatja, de valószínűleg nagyobb sikert arat majd egy olyan fajta használatával, amelyet kifejezetten éretlen állapotban tenyésztettek.

Amikor Dr. Weilnek megadtam az első néhány füvet az általunk termesztett pár növényről, ő megjegyezte, milyen édesek voltak. A babakukorica termesztésének öröme megéri a korlátozott erőfeszítést a sikeres eredmények érdekében. Ha gyerekei vannak, akkor különösen örülnek, ha megesznek néhány friss kis füvet. És ha ugyanolyan komolyan - és ugyanolyan türelmetlenül - foglalkozom a kertészkedéssel, akkor ezek a kis kukoricák gyors megoldást jelentenek, amíg a káposzta érését várja.

Jace Mortensen, vendégkommentátor