Baba szájíz és a születés előtt megformált ételek emlékei

Az anyák talán nem veszik észre, hogy azok az ízek és ízek, amelyeket terhes állapotban élveznek, később befolyásolhatják csecsemőjük szájízét. Maggie Starbard/NPR elrejteni a feliratot

Szeretné, ha gyermeke szereti a zöldségeket? Kezdje korán. Nagyon korai. Kutatások azt mutatják, hogy amit egy nő terhesség alatt eszik, nemcsak táplálja csecsemőjét az anyaméhben, hanem az élet későbbi szakaszaiban is módosíthatja az étkezési preferenciákat.

A fogantatás után 21 héttel a fejlődő csecsemő súlya körülbelül annyi, mint egy doboz koksz - és ő is megkóstolhatja. A növekvő csecsemő még az anyaméhben naponta több uncia magzatvizet emészt le. A babát körülvevő folyadékot ízesítik azok az ételek és italok, amelyeket az anya az elmúlt órákban fogyasztott.

"Olyan dolgok, mint a vanília, a sárgarépa, a fokhagyma, az ánizs, a menta - ezek az ízek némelyike bizonyítottan átterjed a magzatvízre vagy az anyatejre" - mondja Julie Mennella, aki a csecsemők ízét tanulmányozza a Monell Kémiai Érzékközpontban. Valójában Mennella azt mondja, hogy egyetlen olyan ízt sem találtak, amely megtalálható lenne a méhben. Munkáját a Pediatrics folyóiratban publikálták.

A magzatvíz illata

Annak megállapítására, hogy az édesanyától a magzatvízen keresztül jutnak-e el az ízek az anyától a csecsemőig, a kutatók fokhagyma- vagy cukorkapszulákat adtak a nőknek, mielőtt rutinmintát vettek a magzatvízükből, majd megkérték a testületet, hogy érezze a mintákat.

- És könnyű volt - mondja Mennella. "Könnyen kiválogathatták a mintákat azoktól a nőktől, akik fokhagymát ettek." Az ízérzet valójában 90 százalékos illat, tette hozzá, így már a szagból tudták, hogy a csecsemők megkóstolhatják.

Mennella elmondása szerint az ötletet a tejtermelőktől kapta, akik az 1960-as és 70-es években kutatást folytattak arról, hogy a tejelő tehén étrendje hogyan befolyásolja a tej ízét. Azt mondja, hogy a vadhagymán és hagymán legelésző vagy büdös istállókban élő tehenek eltérő ízű tejet termelnek.

De Mennella azt mondja, hogy nemcsak az emberekben a magzatvizet és az anyatejet ízesítik az ételek, csakúgy, mint a teheneket, de ezekről az ízekről még születés előtt is emlékek keletkeznek. Ez egy életen át előnyben részesítheti ezeket az ételeket vagy szagokat. Más szóval, ha terhes állapotban eszik brokkolit, sokkal nagyobb az esélye annak, hogy a babája szereti a brokkolit.

Mennella szerint ezt már nyulaknál is megfigyelték, ezért úgy döntött, hogy emberi csecsemőknél teszteli - sárgarépával. A terhes nőket három csoportra osztották. Az egyik csoportot arra kérték, hogy terhességük alatt minden nap igyon sárgarépalevet, egy másik szoptatás alatt, egy harmadik pedig a sárgarépa teljes elkerülését. Aztán amikor a gyerekek szilárd ételeket kezdtek enni, a kutatók vízzel vagy sárgarépalével készített gabonával etették őket, és videóra rögzítették válaszaikat.

Olyan dolgok, mint a vanília, a sárgarépa, a fokhagyma, az ánizs, a menta - ezek azok az ízek, amelyekről kimutatták, hogy a magzatvízbe vagy az anyatejbe kerülnek.

Julie Mennella, aki a csecsemők ízét tanulmányozza a Monell Kémiai Érzékközpontban

A babák megismertetése az étkezési kultúrával

"És ahogy az európai nyúl, azok a csecsemők is, akik magzatvízben vagy anyatejben tapasztalták a sárgarépát, többet ettek a sárgarépa ízű gabonafélékből" - mondja Mennella. "És amikor elemeztük a videokazettákat, kevésbé negatív arcokat készítettek, miközben megették."

Ennek sok evolúciós értelme van - mondja Mennella. Mivel az anyák hajlamosak arra, hogy táplálják gyermekeiket, amit maguk esznek, ez a természet módja annak, hogy a csecsemőket megismertesse azokkal az ételekkel és ízekkel, amelyekkel valószínűleg találkoznak családjukban és kultúrájukban.

"Minden egyes csecsemőnek megvan a maga egyedi tapasztalata, ez óráról órára, napról napra, hónapról hónapra változik" - mondja Mennella. "Serkentésként annyi információt szolgáltat annak a babának arról, hogy kik ők családként, és milyen ételeket élveznek és értékelnek a családjuk."

Matty Lau éppen erre az ötletre gondolt: "Hogyan lehet más kultúrákban élő gyerekeknek csípős, keserű vagy csípős ízű ételeket enni?" Ő egy kínai-amerikai, akinek július végén született a babája, és emlékeztet arra, hogy felnőtt az olyan ételeket fogyasztva, amelyekből a legtöbb amerikai gyerek soha nem fog megérinteni.

"A szüleim nagyszerű szakácsok - és így főznek olyan dolgokat, mint a tartósított osztriga. Mindig azon gondolkodtam, hogy volt-e olyan, hogy fel tudtam nőni olyan keserű zöldségeket fogyasztva, mint a kelkáposzta, a mustár és a gyömbér" - mondja Lau.

A kínai ízek szeretetének elsajátítása születés előtt

Terhes állapota alatt tudatosan próbálta biztosítani a csecsemőnek azokat az ízeket, amelyeket a kínai natív konyhából szeret. Reméli, hogy ha a baba idősebb lesz, megosztja az ízes ételek iránti szeretetét.

"Nagyon aggódtam, hogy gyermekem ugyanúgy élvezi az ételt, mint a családom többi része" - mondja Lau.

A Floridai Egyetem ízléskutatója, Linda Bartoshuk szerint a csecsemők nagyon kevés kemény és gyors ízléssel születnek. Szerinte Mennella munkája azt mutatja, hogy az ízek nagyon korai expozíciója - mind születés előtt, mind utána - valószínűbbé teszi, hogy a gyermekek sokféle ízt fogadjanak el. És amikor ezek a korai expozíciók egy életen át megerősödnek, Bartoshuk úgy véli, hogy messzemenő következményekkel járhatnak, még a jó étkezést is elősegítik.

"Mennyire tehetjük egy csecsemőt egészségesebb táplálkozásba azáltal, hogy minden megfelelő íznek kitesszük - brokkoli, sárgarépa, lima bab stb.? Megtehetnénk-e vagy sem? Gondolom, hogy tudnánk" - mondja Bartoshuk.

Menella elismeri, hogy sok kisgyermek még mindig savanyú arcot fog kapni, ha brokkolit kap, függetlenül attól, hogy az anya mennyit evett terhesség alatt. És talán soha nem fog tetszeni nekik. De azt mondja, hogy a szülőknek folyamatosan ki kell tenniük a kisgyermekeket ezeknek az ízeknek, mert végül megtanulhatják kedvelni őket.