A balzsamecet egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

A balzsam gazdag ízt nyújt, miközben megtartja az ecet savas rúgását. Általában a mázakban, az öntetekben és a redukciókban észlelhető, ez az olasz ételek alapanyaga, és régóta értékes kiegészítőként ismerik el.

Évezredek óta az emberek balzsamecetet használtak a zöldségek tisztítására és az emésztés elősegítésére. Régóta kedvelték összetett íze miatt is, amely gazdag ízt adhat a különféle ételekhez.

A hagyományos balzsamecet az olaszországi Modenában szüretelt fehér Trebbiano szőlőből származik. A szüretet az évszak lehető legkésőbb végzik, majd lassú erjedés és fahordókba való koncentrálás következik. A klasszikus balzsamot több mint egy évtizedig érlelhetik, mielőtt elfogyasztanák. A kereskedelmi balzsam gyártása azonban sokkal gyorsabb, sok ecetes termék készen áll csupán néhány hónapos érlelés után.

Az Európai Unió szabályozza a balzsamecet előállítását. Az EU-szabványoknak megfelelő termékek megkapják az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (PGI) címkét. A modenai balzsamecet tartalmazza az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) címkét is.

Egészségügyi előnyök

A balzsamecet hat százalék ecetsavat tartalmaz, amely valamivel magasabb, mint az desztillált és az almaecet ecetsav aránya.

A korok óta gyógyszeresen alkalmazva az ecetsavat ma erős mikrobaellenes szerként ismerik fel. Ugyanakkor, mint minden ecetsavat tartalmazó terméket, a balzsamecetet is mértékkel kell fogyasztani. A balzsamecetben található ecetsavval kapcsolatos legfontosabb egészségügyi előnyök a következők:

Cukorbetegség kezelése

A balzsam az egyik olyan típusú ecet, amelyről úgy gondolják, hogy korlátozza a vércukorszint emelkedését. Egy tanulmány azt sugallja, hogy ha az étkezés előtt mértékkel fogyasztják, az ecet segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek a vércukorszint jobb kezelésében. Ezt a vizsgálatot azonban csak egy kis csoporton végezték, és további kutatásokra lesz szükség, hogy biztosak lehessenek ezekben a megállapításokban. A balzsamecetet nem szabad alacsony cukortartalmú étrend vagy orvos egyéb ajánlása helyett használni.

A baktériumok megszüntetése

A balzsamecetben található ecetsav antimikrobiális hatást fejt ki, amely képes minimalizálni a salátán és más típusú termékeken található baktériumokat. A tanulmányok azt sugallják, hogy a zöldségek, például a sült saláta kitûnõ szalmonella szintje ecet hatására korlátozható.

Folytatás

Táplálás

A balzsamecetben kevés a kalóriatartalom, ami nagyszerű lehetőséget nyújt az egészséges ételek ízének növelésére zsír vagy nátrium hozzáadása nélkül.

A balzsamecet a következők forrása:

Kalcium
Foszfor
Kálium
Magnézium
Ecetsav

Tápanyagok adagonként

Egy evőkanál adag balzsamecet a következőket tartalmazza:

Kalória: 5
Fehérje: 0 gramm
Zsír: 0 gramm
Szénhidrátok: 2 gramm
Rost: 0 gramm
Cukor: 2 gramm

Dolgok, amelyekre figyelni kell

Túlzott mennyiségben a balzsam savtartalma olyan problémákhoz vezethet, mint a zománcerózió vagy a gyomorégés. Az előnyök még mindig élvezhetők, ha kis mennyiségben fogyasztják őket.

Hogyan kell használni a balzsamecetet

A balzsamecet élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és szaküzletekben található. Általában sötét színű üvegpalackban kerül forgalomba. Vásárlás után az ecetet tartsa ebben a palackban, és tárolja hűvös és száraz helyen. Hőnek vagy fénynek való kitettség károsíthatja az ízt.

Míg sokan hozzákapcsolják a balzsamecetet a salátához, az elég sokoldalú ahhoz, hogy különféle receptekbe foglalja bele. Próbálja ki ezeket az ötleteket, hogy beépítse a napi étrendbe:

A házi hummusba keveredve gazdag, gusztusos ízt kap.
Keverjük össze mézzel, fokhagymával és mustárral, hogy mázot készítsünk a csirkéhez.
Csepegtesse át eperrel, és fagylalttal tálalja.
Romániai salátában öntetként használható.
Adjunk hozzá egy fazék krémes paradicsomlevest.
Keverjük össze majonézzel és olasz ételízesítőkkel, hogy ízletes ételízesítőt hozzunk létre a szendvicsekhez.
Keverjük össze olívaolajjal és parmezán sajttal, ha brokkolit sütünk.
Ízesítsen kemény érlelt sajtot egy kis tálba balzsamba.

Források

Arizonai Állami Egyetem: "Úgy találták, hogy az ecet segít csökkenteni az ébredő vércukorszintet."

CHAFEA: "A modenai balzsamecet, az eredetileg Európától védett földrajzi jelzés."

International Journal of Food Microbiology: A háztartási természetes fertőtlenítők hatékonysága a Salmonella typhimurium rakétán és újhagymán történő megszüntetésében.

Medscape Általános orvostudomány: „Ecet” Gyógyászati felhasználás és antiglikémiás hatás.

Stanford Medicine fülintézet: "Amire szüksége van a fülöblítéshez".