Banting úr régi diétás forradalma

Charlotte Edwardes elárulja, hogy egy rövid, kövér viktoriánus temetési igazgató hogyan vált olyan háztartási névvé, amelynek étkezési rendszere elképesztően hasonlított a legújabb élelmiszer-divathoz

Augusztus reggelén, amikor diétát kezdett, 26 évvel Viktória királynő uralkodása alatt, az alacsony és nagyon kövér William Banting reggel 8-kor kiemelte magát az ágyból, fűzőt emelt kidudorodó gyomra köré, és háromrészes öltönyébe küzdött. Nem érte el a csipkéit, és csizmás horoggal gyengéden beletámasztotta a lábát a cipőjébe - ügyelve arra, hogy lehajolva ne feszítse meg a fenekén lévő dühös forrásokat.

Mialatt fordítva tárgyalt a lépcsőn (egy módszer, amelyet talált, enyhítette a térdén jelentkező nyomást), alig várta az alatta lévő ebédlőben várt főtt reggelit - de rettegve attól, hogy ennek milyen hatása lesz mindig ballonozó tömeg.

Tizenkét hónappal később az 5 lábas 5-ös úr Banting több mint három követ elhajított, hogy egy kissé hordozható 11 kő legyen. 1863 volt, és Banting "egyszerűen csodálatosnak" nyilvánította az étrendet. Annyira evangélikus Banting volt étrendje erényeinek emelésében és népszerűsítésében, hogy háztartási név lett: az igét, a diétát, vagyis diétát, befogadta a népnyelv, és 1963-ig megjelent az Oxford szótárban.

De abban az évszázadban, hogy Banting először kést és villát vitt új étrend-forradalmába, és utoljára megjelent az OED-ben, neve fokozatosan kicsúszott a köztudatból. . . amíg 1972-ben egy amerikai kardiológus, dr. Robert Atkins néven közzétette saját New Diet Revolution-jét.

Ma az Atkins-diéta a háznév, és Bantingot mindenki elfelejtette, kivéve néhány diétatörténeti hallgatót és egy maroknyi lexikográfust. Mégis figyelemre méltó, hogy az Atkins-diéta gyakorlatilag megegyezik azzal, amely William Bantingtől megfosztotta a felesleges fontokat.

Tehát ki volt ez az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú úttörő annak a ma már több millió font fontosságú iparágnak, amelynek hívei között olyan hollywoodi sztárok vannak, mint Jennifer Aniston, Demi Moore és Renee Zellweger? És hogyan fedezte fel az étrendjét?

William Banting, aki 1797-ben született Londonban, felső középosztálybeli temetkezési igazgató volt, és a családi vállalkozás öt generáció óta 1928-ig tartotta a királyi parancsot. Azok között, akiknek állami temetését szervezték, Nelson, IV. György, IV. és Albert herceg (csak két évvel azelőtt, hogy Vilmos megkezdte diétáját). Később, második fia uralkodása alatt, a társaság 1901-ben felügyelte Viktória királynő temetését.

A Banting családi vállalkozás kifizette a pazarul berendezett és berendezett grúz korházát Kensingtonban. Feleségének, Mary Annnek több ezer font értékű ékszerkollekciója volt, és négyszintes ingatlanuk pincéjében irigylésre méltó borospincét tartott, amelyet nyolc gyermekének (két fiú, hat lány) adott át 3,3 millió font értékű akarat.

30-as évek közepétől szerencsétlenül küzdött növekvő méretével. Egyik családja sem szenvedett elhízástól, olyan állapottól, amelyet "kifejezhetetlen rettegéssel" nézett. A következő 30 évben elszenvedett betegségek katalógusa miatt hibáztatta: látásromlás, hallásromlás, álmatlanság, köldökrepedés, "sok kellemetlen kelés és két meglehetősen félelmetes szénhidrát".

Annyira szúrta az idegenek fecsegése és elcsúszása, amikor a Piccadilly melletti St James Street 27. szám alatti irodájába gázolt, hogy elkerülje a társadalmi összejöveteleket és a tömegközlekedést, hogy elkerülje "a kegyetlen és bűntelen gúnyolódásait és megjegyzéseit".

A mai kollégáihoz hasonlóan Banting is minden divatos gyógymódot kipróbált. A "viktoriánus népszerű viktoriánus fürdővárosok, Cheltenham és Harrogate" rendszeres kirándulásai mellett Banting hetente legfeljebb három török fürdőt vett igénybe, és csak hat kilót fogyott. Még éhezési diétákkal is kísérletezett, "úgyszólván napi hat pennyért" élve. Mégis "a gonosz", ahogy kövérjét leírja, "még mindig megnőtt".

Egy orvos és személyes barátja rendkívüli fizikai megterhelést ajánlott: gyors sétákat, lovaglást és evezést a Temzén minden kora reggel. "Igaz, hogy izmos erőre kaptam" - ismerte el Banting. "De ezzel együtt egy csodálatos étvágyam volt, amelyet kénytelen voltam kényeztetni, és ennek következtében megnövekedett a súlyom, amíg kedves, régi barátom nem tanácsolta, hogy hagyjam fel a gyakorlatot." Banting véletlenül érkezett Dr. William Harvey jeles sebész Soho téri gyakorlatára. A szokásos szakembere éves nyári vakációját vette igénybe, így Banting alternatívát választott. Dr. Harvey elérhető volt, és ismét véletlenül tért vissza egy párizsi konferenciáról, ahol Monsieur Claude Bernard előadását hallotta az étrendről és a cukorbetegségről.

Amikor a hordó alakú Banting előtte állt, Harvey meglátta a kísérlet lehetőségét. Miért ne használná Banting-t tengerimalacként, és alkalmazná M. Bernard ötleteit a "holttestre"?

Harvey bőséges jegyzeteket készített, miközben Banting leírta napi étrendi bevitelét: a reggelit, amely sok szelet vajas pirítóst és egy korsó teát tartalmazott sok cukorral; sok kenyér - ebből bevallotta, hogy "mindig nagyon szerettem" - hús és sör. Ebédre húst, péksüteményt, több kenyeret és sört evett, majd édes teát követett; és vacsora kenyeret, tejet és gyümölcstortát.

Dr. Harvey befejezte a firkálást, és megparancsolta Bantingnek, hogy vágjon ki burgonyát, kenyeret, cukrot, tejet és sört. Átnyújtott neki egy papírlapot, amely részletesen leírta új rendszerét:
"Reggeli 9:00: 6oz marha-, birka-, vese-, roston sült hal, szalonna vagy bármilyen hideg hús, kivéve a sertés- és borjúhúst; 9oz tea vagy kávé tej vagy cukor nélkül; egy kis keksz vagy 1oz száraz pirítós.

"Ebéd, 14:00: 5-6 oz bármilyen hal, a lazac, a hering vagy az angolna kivételével, vagy bármilyen hús, a sertés vagy borjú kivételével; bármilyen zöldség, kivéve burgonya, paszternák vagy cékla, fehérrépa vagy sárgarépa; 1oz száraz pirítós; gyümölcs pudingból, nem édesítve; bármilyen baromfi vagy vad; 2-3 pohár jó bors, sherry vagy Madeira. Pezsgő, port és sör tilos.

"Tea, 18:00: 2-3oz főtt gyümölcs, egy-két reszelt tej, tej vagy cukor nélküli tea.

"Vacsora, 21:00: 3-4oz hús vagy hal, hasonló az ebédhez. Éjszakai sütéshez, ha szükséges, egy pohár grogot (gin, whisky vagy pálinka, cukor nélkül) vagy egy-két pohár bort vagy sherry."

Banting annyira el volt ragadtatva a vénytől, hogy dr. Harvey-nak 50 fontot bocsátott oda a kedvenc kórházának a szokásos díjon felül. Azt írta: "Számomra minden bizonnyal úgy tűnik, hogy a jelenlegi diétás asztalom jóval felülmúlja az előbbieket [és] luxusibbak és liberálisabbak".

Ez is bevált. Az első héttől a vállalkozó fontokat kezdett leadni, és ahogy teltek a hónapok és folytatódott a fogyása, Banting úgy döntött, hogy megosztja a "filozófus kövét" a nyilvánossággal. "Az emberiséget érintő összes élősködő közül nem ismerek ... semmiféle szorongóbbat, mint az elhízás" - kezdte levelét a holttestről 1864-ben. "Alázatos tudásomat és tapasztalataimat óhajtom terjeszteni az emberek javára. más szenvedők, őszintén remélve, hogy ez ugyanolyan kényelemhez és boldogsághoz vezethet, amelyet most a rendkívüli változás alatt érzek. "

Míg az év elején meghalt Dr. Atkins milliókat aratott étrendjéből, Banting nem kért kompenzációt publikációiért. Valójában közfeladatnak tekintette az elhízás "gyógymódjának" átadását, és a Corpulence-levél sok kiadásának összes profitját a kórházi jótékonysági szervezeteknek adta. A Levél 63 000 példányt adott el Nagy-Britanniában - megdöbbentő szám egy olyan korszakban, amikor sokan írástudatlanok voltak - lefordították francia és német nyelvre, és széles körben értékesítették Európában és az Egyesült Államokban. Banting egykori portális formáját rendszeresen satírozták Punch-rajzfilmekben, még jóval halála után is; nevét zenecsarnok balladákban használták, és az étrendre még Evelyn Waugh is hivatkozott az Egy marék por című könyvben. Sem Banting, sem Harvey nem tett kísérletet az ötlet szerzői jogvédelmére, és úgy vélték, hogy a diéta körvonala "olyan régi, mint a dombok". Banting leszármazottai és életrajzírói drukkolnak Dr. Atkins "alacsony szénhidráttartalmú étrendjének" újrafelfedezéséről ". Dr. Barry Groves, táplálkozási szakértő, az Eat Fat Get Thin Thin szerzője szerint: "A két étrend között csak egy különbség van: az Atkinsben megengedett szénhidrátmennyiség kissé kisebb, mint Bantingé. Úgy gondolom, hogy a szénhidrát korlátozott a Atkins teszi veszélyessé. Banting étrendje valóban egészségesebb volt. "

Banting papírjait - leveleit, naplóját, a képzettség részleteit - unokája, Nina Banting örökölte, aki az ötvenes évek végén a szülés utáni depresszió során megsemmisítette őket, és " borzalmas kis ember. " Nina unokája, David Banting tiszteletes, az essexi Harold Wood-tól azt mondja: "Úgy gondolom, hogy ősöm filantróp volt, és az a tény, hogy nem próbált profitálni az étrendből, jellemző a közszellemű viktoriánus korra. jó szív, és abban az időben, amikor a fogyókúra nem volt olyan gyakori, meg akarta osztani a helyzetében lévő másokkal, a nagy lelettel. Azt akarta, hogy a világ megismerje. "

A mai reinkarnációhoz hasonlóan Banting étrendje is vitát váltott ki. Abban az időben, amikor Isabella Beeton újonnan kiadott receptkönyve - tele pörkölt pudingokkal és pitékkel - hazai bibliának számított, elkerülhetetlen volt a visszavágás. Egyes újságok vidáman arról számoltak be, hogy Bantingot saját étrendje ölte meg, és ezt enyhén személyesen gyorsan megdorgálta. (Atkinsről, aki az év elején halt meg, miután megcsúszott egy jeges járdán, szintén helytelenül jelentették, hogy a saját étrendje által előidézett szívroham következtében halt meg.)
Bantingot leginkább az okozta, hogy hiányzott grafikus bizonyíték az étrend terve hatékonyságáról, ami szerinte elhallgattatta kritikusait és ösztönözte híveit. "Mélységesen sajnálom, hogy 1862-ben nem készítettem eredeti alakom fényképes portréját, hogy ezt a jelenlegi formámmal szembeállítsam" - írta. - Lehet, hogy szórakoztatott néhányat, de mindenkinek nagyon meggyőző és mindenki számára meghökkentő lett volna.

Ehelyett kénytelen volt a változást az egyetlen rendelkezésre álló módszerrel szemléltetni, "felveszem korábbi ruházatomat arra, amit most viselek, ami alaposan meggyőző bizonyítéka a figyelemre méltó változásnak". Bár erről sem maradt fenn fénykép, vigasztalhatta Banting tudatában, hogy 140 évet követően étrendje világhírű, bár más néven.