Brown Rice Congee

Számomra a congee - egy leves rizskása egész Ázsiában - az eddigi három legkényelmesebb étel egyike, fent, csirkével, galuskával és húskenyérrel. Mindig fehér rizzsel készítettem volna, de barna rizzsel is finom; csak mindenképpen használjon rövid szemű barna rizst. Úgy tűnhet, hogy nevetségesen nagy mennyiségű folyadékot használ, de hidd el, legyen türelmes és menjen vele. A leves krémes, dús, sós, és leginkább a legjobban fogyasztható, ha hűtött vagy kicsit az időjárás alatt áll. A maradékot egy buggyantott tojással díszítik reggelire? Légy csendes a szívem!

Hozzávalók

1 evőkanál repceolaj
3/4 csésze apróra vágott zöldhagyma fenék (fehér és világoszöld részek)
1 evőkanál darált hámozott friss gyömbér
4 csésze sózatlan csirke alapanyag (például Swanson)
4 csésze víz
1 csésze nyers rövid szemű barna rizs
2 font csontos csirkecomb, nyúzva
1 teáskanál kóser só
1 evőkanál alacsonyabb nátrium-szójaszósz
1 evőkanál sötét szezámolaj
1 evőkanál Sriracha (forró chile szósz, például Huy Fong)
1/2 csésze apróra vágott zöldhagyma teteje (sötétzöld részek)

Tápanyag-információ

Kalória 298
Zsír 9g
Satfat 1,4 g
Monofat 3,7 g
Polyfat 2,4 g
Fehérje 24g
Szénhidrát 29g
Rost 2g
Cukrok 1g
Est. hozzáadott cukrok 0g
Koleszterin 86mg
Vas 2mg
Nátrium 635mg
Kalcium 52mg

Hogyan készítsem el

Melegítsen egy holland sütőt közepesen magas hőfokon. Add repceolajat; örvény a kabát. Adjunk hozzá zöldhagymalapot és gyömbért; 2 percig pároljuk. Adjon hozzá alapanyagot és a következő 3 hozzávalót (csirkén keresztül); felforral. Fedjük le, csökkentjük a hőt, és 1 órán át pároljuk.

Távolítsa el a csirkét a serpenyőből; kissé hűvös. Távolítsa el a húst a csontokból; dobja ki a csontokat. Szaggatott hús; letakarva tegyük félre hűtőbe.

A fedetlen rizselegyet tovább forraljuk további 1 órán át 45 percig, alkalmanként megkeverve, vagy amíg a rizs lebomlik és a keverék nagyon krémes lesz. Keverje hozzá a sót.

Kanál kb. 1 csésze rizs keveréket mind a 6 tálba. Csepegtessen 1/2 teáskanál szójaszószt, 1/2 teáskanál szezámolajat és 1/2 teáskanál Srirachát minden adag fölé. A csirkét egyenletesen ossza el az adagok között; egyenletesen megszórjuk zöldhagyma tetejével.

Szakács jegyzetei

Ann Pittman, a Cooking Light ügyvezető szerkesztője a teljes kiőrlésű termékek fantasztikusságát kutatja új könyvében, a Mindennapi teljes kiőrlésű gabonák: 175 recept az Amaranttól a vadrizsig. Ez az egészséges, kiadós és hihetetlenül sokoldalú teljes kiőrlésű gabonák teljes útmutatója mindenki számára kínál valamit, és innovatív új technikákat kínál a legízesebb eredmények biztosítása érdekében. Az egyszerű, finom oldalaktól kezdve a kielégítő hálózati és magasztos desszertekig ez a James Beard-díjas szerző oktat, inspirál és nem okoz csalódást. Fedezze fel a teljes kiőrlésű gabonák újfajta szemlélését, elkészítését és beépítését az egészséges étrendbe minden étkezéskor.

Megjelent még: Oxmoor House, 2016. március, Mindennapi teljes kiőrlésű gabona: 175 recept Amaranttól a vadrizsig