Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Üdvözöljük a Biztonságos étkezés című cikkben, az ételenkénti útmutatóban, amely az élelmiszerek biztonságos kiválasztását, elkészítését és biztonságos kezelését jelenti a terhesség alatt és azon túl is!

gyümölcsei

A húsban, baromfiban és tenger gyümölcseiben lévő fehérje fontos tápanyag az étrendben, de ideális környezet lehet néhány káros baktérium számára is. Így tarthatja távol a káros baktériumokat és a családját.

A Tiszta kulcs!

Az első lépések az élelmiszer-biztonság terén a következők:.

  • Alaposan mosson kezet meleg vízzel és szappannal a nyers hús, baromfi és tenger gyümölcseinek kezelése előtt és után.
  • Mossa meg a vágódeszkákat, edényeket és edényeket (beleértve a késeket is) és a munkalapokat szappannal és forró vízzel, miután nyers hússal, baromfival vagy tenger gyümölcseivel érintkeztek.

Fertőtlenítse!

A nyers hússal, baromfival és tenger gyümölcseivel érintkező konyhai munkalapok konyhai fertőtlenítőszerrel fertőtleníthetők.. Egy liter tiszta vízből egy teáskanál folyékony klór fehérítőt is fel lehet használni a felületek tisztítására. Hagyja a fehérítő oldatot a felületen körülbelül 10 percig, hogy hatékony legyen.

KÜLÖNÁLLÓ

A nyers hús, baromfi és tenger gyümölcseinek nem megfelelő kezelése megalapozhatja a keresztszennyeződést - a baktériumok elterjedését az élelmiszerekből, a kezekből, az edényekből és az ételkészítési felületekből egy másik ételbe. Így állíthatja le:

HIDEG!

Annak érdekében, hogy minden hús, baromfi és élelmiszer általában biztonságban legyen.

  • Hűtőszekrényének 4 ° C-on, a fagyasztójának -18 ° C-on kell regisztrálnia. Helyezze a hűtőszekrény hőmérőjét a hűtőszekrénybe, és rendszeresen ellenőrizze a hőmérsékletet. Az automatikus leolvasztási ciklus alatt a hőmérséklet átmenetileg valamivel magasabb lehet, mint 4 ° C (40 ° F). Ez rendben van.

A tenger gyümölcseinek tárolásakor.

  • Csak friss tengeri ételeket vásároljon, amelyek hűtöttek vagy megfelelően jegesedtek.
  • Azonnal tegye hűtőbe vagy fagyassza le a tenger gyümölcseit, ha nem azonnal készíti el.

Leendő anyukák: Tanácsok a halevésről

A halevés előnyeinek bizonyítéka miatt a terhes vagy szoptató nőknek hetente legalább 8 és legfeljebb 12 unciát kell fogyasztaniuk különféle halakból, a metilhiganyban alacsonyabb választási lehetőségektől.

Kerülendő választások
Legmagasabb higanyszintek

  • Makréla király
  • Marlin
  • Narancssárga durva
  • Cápa
  • Kardhal
  • Tliefish (Mexikói-öböl)
  • Tonhal, nagyszemű

Előretöltött baromfi: Friss Vs. Fagyott

  • Kerülje az előre töltött friss, nyers egész baromfi vásárlását. A töltelékkel összekevert nyers húslevek baktériumok szaporodását okozhatják.
  • Az előre töltött fagyasztott, nyers egész baromfi biztonságos, és fagyasztva kell főzni; ne kiolvassa előbb.

FŐZZE MEG!

A nyers halak (például sushi vagy sashimi) vagy a nyers halból készült ételek nagyobb valószínűséggel tartalmaznak parazitákat vagy baktériumokat, mint a főtt halakból készült ételek, ezért fontos a hal alapos főzése. Itt van, hogyan.

Tenger gyümölcsei

A finfish-et 145 ° F (63 ° C) belső hőmérsékletre kell főzni. Ha az élelmiszer-hőmérő nem áll rendelkezésre vagy nem megfelelő, kövesse ezeket a tippeket a tenger gyümölcseinek elkészítéséhez:

  • Főzz halat, amíg átlátszatlan (tejfehér), és villával pelyhesíted.
  • Főzzük a garnélát, a homárt és a fésűkagylót, amíg el nem érik a megfelelő színüket. A garnélarák és a homár húsának átlátszatlan (tejfehér) színűnek kell lennie. A fésűkagylónak átlátszatlan (tejfehér) és szilárdnak kell lennie.
  • Kagylót, kagylót és osztrigát főzzünk, amíg a héja ki nem nyílik. Ez azt jelenti, hogy elkészültek. Dobja el azokat, amelyek nem nyíltak ki.
  • A kagyló és a kagyló teljesen kifő, ha átlátszatlan (tejfehér) és szilárd.

EA nyers tenger gyümölcsei kockázatosak - Egy terhes nő és születendő csecsemője veszélyben van, ha nyers vagy alul főtt tengeri ételeket eszik. A leendő anyukáknak kerülniük kell a nyers vagy alul főtt finfish vagy kagyló (beleértve az osztrigát, kagylót, kagylót és kagylót) fogyasztását.

Baromfihús

Főzzük a nyers húst és a baromfit biztonságos belső hőmérsékletre. Mindig tiszta élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze ezen ételek belső hőmérsékletét. Ügyeljen arra, hogy egyenesen húsokba kerüljön, de ne kerüljön ki a másik oldalról, és ne érjen a serpenyőhöz. Főzzük a húst és a baromfit a következő hőmérsékletekre:

Hús

Főzzük marha-, sertés-, borjú- és báránysülteket, steakeket és karajokat legalább 63 ° C-ra, 3 perc pihenőidővel.

Darált hús

Főzzük az őrölt marhahúst, borjúhúst, bárányt és sertéshúst legalább 71 ° C-ra.

Az őrölt baromfit 74 ° C-ra főzzük.

Baromfi

Az összes baromfit főzzük minimális biztonságos belső hőmérsékletre, 74 ° C-ra (165 ° F).

A fogyasztók személyes baromfit magasabb hőmérsékleten főzhetnek személyes preferenciájukból.

A főzési hőmérsékletek nyomtatható táblázatához lásd a Hő alkalmazása (PDF - 20,3 KB) táblázatot.

Kérdések és válaszok

- Honnan tudhatom, hogy a hal friss-e?

A tökéletesen friss halaknak és kagylóknak gyakorlatilag nincs szaga. Csak akkor kap "halas" aromát, amikor a tenger gyümölcsei romlani kezdenek. A friss halnak ezek a jelei lesznek:

  • A szem tiszta és kissé kidagad.
  • Az egész halnak és filének szilárd és fényes húsa van, élénk, vörös kopoltyúk, nyálkáktól mentesek.
  • A hús visszaugrik, ha megnyomják.
  • A szélek körül nincs sötétedés, barna vagy sárgás elszíneződés.
  • A hal friss és enyhe illatú, nem "halszerű" vagy ammónia-szerű.

Megjegyzés: Ne feledje, hogy csak azért, mert a hal friss, még nem jelenti azt, hogy baktériummentes. A friss hal kezelésekor vagy elkészítésekor továbbra is be kell tartania a fenti élelmiszer-biztonsági tanácsokat.

- Mire kell figyelnem, amikor fagyasztott tengeri ételeket vásárolok?

Kövesse ezeket az irányelveket:

  • Ne vásároljon fagyasztott tenger gyümölcseit, ha a csomagolása nyitott, szakadt vagy összetört a szélén.
  • Ne vásároljon olyan csomagokat, amelyek a fagyvonal felett vannak az áruház fagyasztójában.
  • Ha átlát a csomagoláson, keresse meg a fagy vagy a jégkristályok jeleit, ami azt jelentheti, hogy a halakat hosszú ideig tárolták, vagy kiolvasztották és újrafagyasztották. Ebben az esetben nem szabad megvenni.
  • A kiszáradásra utaló fehér foltok, sötét foltok, elszíneződés vagy fakulás, vörös vagy rózsaszínű hús nem lehetnek.

"Néhány kedvenc tengeri ételem a nyers kagyló és az osztriga. Miért nem biztonságos őket enni?"

Nem veszélyesek, mert a nyers tenger gyümölcsei nagyobb valószínűséggel tartalmaznak parazitákat vagy baktériumokat, mint a főtt tenger gyümölcseiből készült ételek. Ezenkívül a kagyló, a kagyló és más puhatestű úgy kapja meg az ételt, hogy nagy mennyiségű vizet szűr le kagylóján keresztül. Ennek során több baktériumot és vírust képes felhalmozni, mint a finfish. Ez a nyers puhatestűeket különösen nem biztonságos fogyasztani. Az alaposan megfőtt tenger gyümölcsei biztonságosan fogyaszthatók.

- Terhes állapotban le kell állítanom szobahőmérsékleten a hús, baromfi és tenger gyümölcseinek pácolását?

Valójában abba kell hagynia ezt a gyakorlatot, függetlenül attól, hogy terhes vagy sem. A nyers húsra, baromfira és tenger gyümölcseire használt pác nyers gyümölcsleveket tartalmaz, amelyek káros baktériumokat tartalmazhatnak. A baktériumok szobahőmérsékleten gyorsan növekednek. A hűtés lelassítja a baktériumok szaporodását, ezért az Ön biztonsága érdekében az ételeket pácolás közben mindig hűtőszekrényben kell tartani.

Az élelmiszerek ajánlott tárolási idejét a Hűtőszekrény és fagyasztó tárolási táblázata tartalmazza. (PDF | 21,2 KB)