Bay Area

A Dzsungel étrendje

Amikor az új betegek először ellátogatnak Dr. Daphne Miller családi rendelőjébe, felkérik őket, hogy hozzanak be minden általuk bevitt vitamint és vényköteles gyógyszert, ami komikus pillanatokhoz vezetett.

area

"A betegek kiegészítőkkel teli bevásárlótáskával járnak be" - mondja nevetve Miller. "És azt fogjuk tapasztalni, hogy összesen 40 000 NE A-vitamint szednek naponta - amikor senki ne vegyen be 10 000-nél többet."

De mivel az orvos úgy véli, hogy mondjuk egy organikusan termesztett sárgarépa elfogyasztása felülmúlja a tetszőleges számú tabletta felbukkanását, kiegyenesíti az adagokat, és rátér arra, ami igazán fontos: "Beszélünk arról, hogy mit esznek."

Nem mindig volt az. Orvosi praxisának kezdeti éveiben megdöbbentette azon betegek száma, akik "megpróbálták megváltoztatni az étrendjüket, hogy lefogyjanak vagy krónikus egészségügyi problémákat kezeljenek". Ugyanakkor az általa felírt gyógyszerek a vérnyomás, a vércukorszint vagy a koleszterinszint csökkentésére mindenféle kellemetlen mellékhatást okoztak.

"A szokásos megközelítésem nem volt ilyen sok ilyen probléma - az ételek, amelyeket a pácienseim napi szinten fogyasztottak - gyökere." - mondja Miller.

"Ma az emberek annyira őrült-elfoglaltak, azt mondják, nincs idejük főzni" - teszi hozzá. - De amikor megbetegednek, van idejük orvoshoz fordulni.

Miller 8 éves családi gyakorlata egy harapásméretű volt raktárban található Noe Valley-ben, építész férje, Ross Levy, akinek az emeleten található irodája felújított, környezetbarát stílusban. A környezettudatos élet iránti elkötelezettségük egyik jele láthatatlan: A falakat "kék jean szigetelés", újrahasznosított törmelék tölti be, pamut, gyors növekedési ciklusú megújuló erőforrás.

Globális világnézet

Ezen a nemrégiben reggel Miller, sötét fürtjei még mindig nedvesek voltak az utólagos zuhanyzástól, átsuhannak a karcsú üvegajtókon, elhaladnak a falakat szegélyező legújabb festményműsoron - az előcsarnok művészeti galériaként működik - és elhelyezkedik az irodájában, hogy beszéljen nemrégiben megjelent könyvének "A dzsungelhatás: egy orvos felfedezi a legegészségesebb étrendeket a világ minden tájáról - miért működnek és hogyan lehet őket hazahozni" keletkezéséről. (Collins).

Egy hónappal a megjelenés előtt Miller bemutatta kutatásait Andrew Weil 5. éves táplálkozási és egészségügyi konferenciáján Phoenixben. (A Harvard Medical School-ban végzett diplomás, aki az UCSF-nél rezidens volt, Miller 2006-ban az Arizonai Egyetem Weil Integratív Orvostudományi Programjának munkatársa volt.) Májusban előadást tartott a Google-nál - ahol az előadók listája vetekszik a legjobban - eladó lista a befolyás mércéjeként - és több beteget vett észre a hallgatóságban. - Tudom, hogy egészséges csomó vagy - mondta nekik.

Ma Miller azt mondja: "Mindig is érdekeltek más kultúrák, részben azért, amit taníthatnak nekem magamról." A korai tapasztalatokból fakadó meggyőződése a "nagyon önreferenciális világunkon kívülre jutás" előnyeiről szól. Egy izraeli kibucon fogant, ahol amerikai szülei a békehadtest szolgálata előtt éltek. Marokkóban, Afganisztánban és Tunéziában töltött idő után a család visszatért az államokba.

Az Egészségügyi Világszervezet egy nemrégiben készült tanulmányára hivatkozva azt mondja: "Az elmúlt évben a krónikus betegségek, köztük a szívbetegségek és a cukorbetegség, először haladták meg a sérüléseket, az éhínséget és a fertőző betegségeket, mint a leggyakoribb halálokokat."

Úgy tűnik, hogy a hír megerősíti könyvének üzenetét: "A súlyos egészségügyi problémák többsége a helytelen étrendre vezethető vissza."

Az áttörés

A táplálék és az egészség közötti kapcsolat egy villanykörte pillanatában világított meg egy több évvel ezelőtti felvételi interjú során. Az új beteg, aki Rio de Janeiróban született, minden étrendet sikertelenül kipróbált a napsütésben. Súlya felszabadult, energiája zuhant, és egyre inkább térd- és ízületi fájdalmakat szenvedett.

Az orvos megkérdezte, hogy mindig küzdött-e a súlyával. Nos, igen . kivéve néhány évet gyermekkorában, amikor nagyszüleinél élt az amazoniai esőerdőben.

Emlékeztetett arra, hogy fizikailag aktív volt és csodálatosan fittnek érezte magát. Az étel először furcsának tűnt - hiányzott a desszert -, de hamarosan megszerette a frissen fogott hal, taro, bab, gyümölcs és zöldség étrendjét.

Miller rájött, hogy a dzsungelidill alatt a beteg nemcsak több kalóriát, hanem megfelelő kalóriát is elégetett. Az évszázadok során megszerzett élelmiszer-bölcsességre épülő, helyben termesztett, őshonos étrenden folyt.

De mi volt az ilyen őslakos étrend titka? És hogyan tudnák ma kihasználni őket?

Miller még mindig ezen a kérdésen töprengett, amikor hat hónappal később férjével és két gyermekével együtt Peruba ment az egyik általuk kedvelt filantróp vakációra, részben azért, hogy elkerülje San Francisco fagyos nyarait. Ott egy kis amazóniai falu egészségügyi klinikáján dolgozott.

Rövid sorrendben ő és a többi amerikai önkéntes - akik valamennyien rendszeresen gyakorolták - energikusabbnak és fittebbnek érezték magukat, mint valaha, a meleg és a páratartalom ellenére.

A klinikán lévõ sügérrõl megfigyelte, hogy a falusi idõsek, akik még mindig úgy éltek, mint õseik évszázadok óta, nemcsak életképesnek, fittnek és fiatalabbnak tûntek, hanem nem érintették azokat a krónikus betegségeket sem, amelyek a fejlett nemzetek.

Ezzel szemben Miller úgy látta, hogy a fiatalabb generáció tagjai, akik a városban eltöltött idő után tértek vissza a faluba, általában túlsúlyosak voltak. Sokan a "metabolikus szindróma", a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek előfutára korai tüneteit mutatták ki a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a mozgásszegényebb életmód eredményeként. Ezek a fiatalok áldozatai voltak annak, amit ő "új globális gyilkosoknak nevez: finomított lisztnek, finomított olajoknak és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak".

A „hideg foltok” tanulmányozása

Volt még valami. Amint megismerte a dzsungel vének étkezési bölcsességét, visszhangokat hallott azokról a történetekről, amelyeket odahaza a betegek a világ minden sarkából üdvözöltek. Úgy tűnt, hogy mindegyikük olyan idősebb rokonokról mesélt, akik 90-es éveikig aktív életet éltek, cukorbetegség vagy szívbetegség nélkül.

Mi volt ezekben az emberekben közös?

Mindannyian hagyományos étrendet fogyasztottak, helyben termesztett friss ételeket, kombináltan és olyan szekvenciákban fogyasztva, amelyek fokozták táplálkozási és betegség elleni képességeiket.

Ezt a tézist kutatásai során újra és újra bebizonyították. Három év alatt és több tízezer repülős mérföld alatt öt globális "hideg folt" táplálkozási bölcsességét művelte, ahol bizonyos krónikus betegségek ritkák, ha nem is léteznek: vastagbélrák Kamerunban, szívbetegségek Krétán, depresszió Izlandon, cukorbetegség Mexikóban, emlő- és prosztatarák pedig Okinawában. Mindezzel együtt a könyv egzotikus, folyamatosan kibontakozó nemzetközi misztériumként olvasható - receptekkel.

A korai győzelmek ellenére, beleértve a brazil beteg folyamatos fogyását és a vitalitás visszanyerését, Miller továbbra is aggódik.

"Az étel hatalmas gyógyszer - mondja a nő -, és a könyvvel szándékomban állt ezt az eltűnő gyógyszert dokumentálni." Attól tart, hogy hamarosan, talán csak öt év múlva lehetetlen lesz egy ilyen könyv megírása.

- Az idősebb emberek eltűnnek.

Daphne Miller, M.D. (A dzsungel effektusából) adaptálva (Collins, 2008)

Kamerun: A vastagbél hideg foltja

rák

A vastagbélrák megelőzésének öt "F" -je:

1. Rost. Magas rosttartalmú szemek, például köles, cirok, teff, kukorica, útifű és barna rizs.

2. Kevesebb hús. A húst takarékosan használják, főleg pörköltben. A fehérje leggyakrabban szemekből és hüvelyesekből származik, például földimogyoróból és fekete babból.

3. Erjesztett ételek. Tenyésztett savanyú tejben és joghurtban, savanyított vagy erjesztett kukoricában, maniókban és kölesben sok a bélbarát baktérium.

4. Takarmányozott ételek. A vad zöldek folátban és antioxidánsokban gazdagok.

5. Válassza ki a zsírokat. Az állati eredetű termékekből származó telített zsírok elősegíthetik a vastagbélrák kialakulását. A halakban és a szemekben található omega-3 zsírok védenek ez ellen.

Kréta: Hideg folt a szívbetegségeknél

Miért jó az olívaolaj a szívének?

Kortyint. Ezt a csípős, friss, füves ízt a torkod hátsó részén a polifenolok okozzák, amelyek erős antioxidánsok. A magas polifenol tartalmú olívaolaj fokozatok megakadályozzák a koleszterin oxidációját és növelik az egészséges HDL vagy a "jó" koleszterin szintjét.

Hogyan vásároljon: Válasszon organikus, köves őrölt, extra szűz olívaolajat (az első préselés óta), amelyen az olajbogyó betakarításának dátuma szerepel.

Izland: A depresszió hideg foltja

Miért vannak az izlandiak kevésbé depressziósak, mint a finnek?

Ez a hal. A tudósok úgy vélik, hogy az óceán halaiban magas szinten található omega-3 zsírok, amelyek uralják az izlandiak étrendjét, hasznosak az agy és az idegrendszer számára. A depresszió alacsonyabb arányához is kapcsolódhatnak. (Megjegyzés: Az omega-3 zsírok a leghatékonyabbak a szokásos antidepresszánsok kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőik.)

És egyedülálló módon az izlandiak szinte mindenben omega-3 zsírokat kapnak, a bio tejetől, sajttól és joghurttól a bárányig és a vadvadig. Úgy tűnik, hogy az őshonos juhok, tehenek és tengeri madarak által fogyasztott moha meg van töltve a holmival.

Mexikó: A cukorbetegség hideg helye

Ez egy világ távol van attól a szuper-burritótól, amelyet ebédelt.

A Tarahumara indiánok, a réz-kanyon, egy elszigetelt északi hegyvidéki régió, csodálatos hagyományos étrenddel rendelkeznek, amely "lassan felszabaduló" ételekben gazdag - beleértve a kukorica tortillát, babot, tököt, jicamát és nopalét -, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek metabolizálódnak (cukorrá válnak). ) lassan.

Hogyan válasszunk lassan felszabaduló kukoricatortillát:

-- Minden tortilla tartalmaz-e legalább 3 gramm rostot?

-- Kezelték-e mésszel, ami növeli a tápanyag-tartalmat?

-- Organikus? (Jól tartják a fagyasztóban; csak kiolvasztja, amire szüksége van.)

-- Tortilla részlegesen hidrogénezett zsírral, hozzáadott növényi olajokkal vagy tartósítószerekkel.

Okinawa: Hideg folt a mell- és prosztatarák esetén

A hagyományos étrendben honos rákos harcosok a következők:

-- EGCG, a tea levelekben található antioxidáns.

-- A likopin, egy antioxidáns, amely gyümölcsökben és zöldségekben található meg, beleértve a paradicsomot, a dinnyét, a grapefruitot és a guavát.

-- Glükozinolátok, a fokhagymában és a keresztesvirágú zöldségekben található antioxidánsok, köztük a bok choy, a káposzta és a brokkoli.

-- A tengeri moszatban található jód, a pajzsmirigy működésének segédanyaga.

-- Szelén, a rák elleni enzimeket támogató ásványi anyag, amely megtalálható spenótban, teljes kiőrlésű gabonákban és magvakban, halakban, sertéskarajban és brazil dióban.

A hagyományos okinawaniak mindenekelőtt ezen alapvető szabály szerint élnek: "Hara hachi bu" - csak addig egyél, amíg "nyolc részig nem vagy tele".