BBC hírek

Magazin

Kapcsolódó BBC oldalak

Néhány frissítő sör után e vásár szigete a mediterrán konyha legközelebbi szállítójához szeretne kijavítani, és egy hagyományos kedvencet - a doner kebabot - fogyaszt.

Az adományozónak - akinek feltalálója, Mahmut Aygun 87 éves érett korában elhunyt - későn sok rossz sajtója volt, megkérdőjelezhető hús- és higiéniai gyakorlatokról, valamint sztratoszférikus só- és zsírszintről számoltak be.

Ennek ellenére úgy tűnik, hogy a donor egészségesebb választás az elvitelre - mondja Simon Langley-Evans, a Nottingham Egyetem emberi táplálkozás professzora.

"Étkezésként sovány húst, teljes kiőrlésű pitta kenyeret hoz össze, és zöldségeket hoz saláta formájában. De a doner kebabok általában kötszerekbe fojtva jönnek, amelyek sok zsírt és sót hoznak be."

Aztán felmerül az adagméret kérdése.

"Ezek általában nagyon nagyok, és egy doner kebabot általában egy napi étel mellett alkohol mellett fogyasztanak. Ez egy kiegészítő étel, amire egyszerűen nincs szükségünk."

Más elvihető ételekhez hasonlóan egy nagy doner kebab egy adagban akár a napi kalóriaigény felét is tartalmazhatja, mondja.

"Az emberek ár-érték arányt keresnek. Ha kapnának egy kis adagot, csalódnának és nem mennének vissza abba a kebab-boltba. Tehát az elvihető ipar nagy adagok kiszállítására készült."

mediterrán diéta

A kebabhúst - báránysültet és fűszereket - hagyományosan rizzsel és salátával tálalják, és alkotórészei a szív egészséges mediterrán étrendből származnak.

De egy ilyen ételhez idő, hely és evőeszközök szükségesek. Tehát 1971-ben Aygun úr a húst, a salátát, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymás öntetet pitta zsebébe billentette. És íme, a doner kebab - a török "dondurmek" szóról kapta a nevét, ami forgó pecsenyét jelentett - megszületett.

A koncepció elindult, és népszerű harapnivalóvá vált mindenki számára, aki kedveli a hordozható ételeket - nevezetesen a késő esti mulatozóknak.

A kézzel faragott forgósültet, amely már közel egy évszázada része a török konyhának, rontotta a tömegesen előállított "elefántláb" - meghatározatlan hús aprított darabjai -, amelyek zsíros elvitelben forognak az Egyesült Királyságban.

Az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynökségének 2006-ban végzett kutatása szerint a donorok elvitelének 18,5% -a "jelentős" veszélyt jelentett a közegészségügyre, 0,8% pedig "közvetlen" veszélyt jelentett.

A Kereskedelmi Standardok tisztviselői pedig olyan donorokat találtak, amelyek legfeljebb 22% zsír- és 12 g sót tartalmaznak - ez két halmozott teáskanál, az ajánlott napi bevitel kétszerese.

"De a doner kebabot fogyasztó [britek] többsége kissé el van itatva, ezért nincsenek a legalkalmasabbak az egészséges táplálkozással kapcsolatos döntések meghozatalára" - mondja Langley-Evans professzor.