Benne Wafers

Szeretettel üdvözöljük egyik legkedvesebb barátomat, Steve-Anna Stephens-t, aki a déli klasszikus egyik kedvenc receptjének, a benne ostyáknak ezt a bejegyzést írta. Steve-Anna küldött nekünk egy ón ilyen sütiket, és felfaltuk őket. Annyira jó!

Amikor kislány voltam, Alabamában nőttem fel, családunk minden évben karácsonyi ajándékot kapott postai úton Charlestontól.

Kedvenc videóink

A szokásos ünnepi káosz közepette igazán senki nem fordított nagy figyelmet a benne lévő ostyás sütik ónjára, amely a csomagból került elő - rajtam kívül.

Míg mindenki más saját készítésű karácsonyi mohósággal és cukorkák raktározásával volt elfoglalva, én lopva és szisztematikusan ürítettem a benne lévő ostyák ónát. Mint emlékszem, a kerek, lapos sütiket halomban rendezték be az ón körüli papírbélésekben.

Ahelyett, hogy egy egész halom süteményt ettem volna felülről lefelé, minden egyes verem tetejéből egyet ettem, remélve, hogy senki sem fogja észrevenni, hogy valójában hányan tűntek el.

A számomra akkor és most a rajz három íz kombinációja: a pirított benne (szezámmag) diós íze, egy kis só és a barna cukor karamellás édes íze - rágós ropogós desszert trifecta.

A szezámmag sütik, vagy benne magos sütik, ahogy mi délen nevezzük őket, klasszikus dél-karolinai hagyomány. Úgy gondolják, hogy a rabszolgává vált afrikaiak valamikor a 17. században hoztak benne magokat Gyarmati Amerikában.

Miután több receptet is kipróbáltam, és felkutattam az egyiket, amely bevált emlékeim szerint (köztük számos recept a déli szakácskönyvekből), kedvencem a Gullah Net-től származik. Dél-Karolinában a rabszolgasorba került afrikaiaktól származó emberek közösségeit Gullah-közösségeknek nevezik.