Protein-kiegészítők és kapcsolatuk a táplálkozással, a mikrobiota összetételével és az egészséggel: A több fehérje mindig jobb a sportolók számára?

Anna Kårlund

1 Közép-egészségügyi és Klinikai Táplálkozástudományi Intézet, Kelet-Finnországi Egyetem, P.O. Box 1627, FI-70211 Kuopio, Finnország; [email protected] (C.G.-G.); [email protected] (H.E.-N.); [email protected] (M.K.)

Carlos Gómez-Gallego

Anu M. Turpeinen

Outi-Maaria Palo-oja

3 Business School, Kelet-Finnországi Egyetem, P.O. Box 1627, FI-70211 Kuopio, Finnország; [email protected]

Hani El-Nezami

4 Biológiai Tudományok Iskola, Hongkongi Egyetem, Pok Fu Lam Road, Hongkong KKT, Kína

Marjukka Kolehmainen

Absztrakt

A sporttáplálkozási termékeket elsősorban sportolók számára fejlesztik ki és célozzák meg tápanyagbevitelük, teljesítményük és izomnövekedésük javítása érdekében. Ezeknek a termékeknek a leggyorsabban növekvő fogyasztói csoportjai a szabadidős sportolók és az életmódot használók. Bár a sportolóknak megnövekedett élettani fehérjeszükségletük lehet, és hasznosak lehetnek az étrend-kiegészítőkben, az étkezési fehérjék és kiegészítők szerepe a szabadidős sportolók és a mozgásszegény populációk táplálkozásában betöltött szerepére vonatkozóan kissé összetett és ellentmondásos. A magas fehérjetartalmú étrendben az emésztetlenebb fehérje eredetű alkotórészek kerülnek a vastagbélbe a mérsékelt vagy alacsony fehérjetartalmú étrendhez képest, ezért a vastagbélben több bakteriális aminosav-anyagcsere zajlik, pozitív és negatív szisztémás és metabolikus hatásokkal egyaránt a házigazdán. Jelen áttekintés célja összefoglalni a magas fehérjetartalmú termékek és étrendek táplálkozásra és egészségre gyakorolt hatását a sportolókban és az ülő fogyasztókban. Vitát nyitunk a jelenlegi fehérjebeviteli ajánlásokról, különös hangsúlyt fektetve a bél mikrobiotájára vonatkozó, bizonyítékokon alapuló hatásokra, valamint személyre szabott irányelvekre a fehérjék és aminosavak pótlására vonatkozóan a sportolók és az életmód fogyasztói körében.

1. Bemutatkozás

A fehérje- és aminosav-kiegészítőket széles körben forgalmazzák a sportolók és a szokásos aktív fogyasztók számára, mivel az izomnövekedést és a teljesítménynövelő termékeket, valamint a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendet hagyományosan fogyás céljából alkalmazzák. Az étkezési fehérje és a sportpótló termékek táplálkozási jelentőségéről és hatásairól szóló ismeretek azonban nagyon eltérőek a sportolók és az életmódot használók között, különös tekintettel az egyéni sporttevékenységi szintre, az általános étrendre és az anyagcsere-állapotra [1,2,3]. A fehérje az emberi étrend alapvető táplálkozási összetevője egész életen át, mivel csecsemőkorban biztosítja a növekedést, támogatja az izom- és csontanyagcserét, biztosítja a normális idegrendszer fenntartását és fejlődését, valamint elősegíti az izomtömeg és a fizikai teljesítmény fenntartását idősebb korokban, például. A szokásos, nyugati étrend azonban csak ritkán szolgáltat elegendő fehérjét a napi szükségletek kielégítéséhez [4].

A sportolóknak megnövekedett élettani fehérjeszükségletük lehet a megfelelő fehérjeszintézis és energiatermelés fenntartása érdekében, valamint elegendő immunfunkció és jó bélintegritás a célirányos, gyakori, intenzív és/vagy elhúzódó testgyakorlatok többszörös stressz körülményei között. A fehérjeszükséglet növekszik az atlétikai teljesítmény növekvő intenzitásával és időtartamával együtt; ezért a fehérjét bele kell foglalni az étkezésbe a tényleges teljesítmény előtt és után, valamint rendszeresen a nap folyamán az esszenciális vagy nélkülözhetetlen aminosavak hatékony ellátásának biztosítása érdekében [5]. Ezen speciális táplálkozási igények kielégítése érdekében számos ételt és étrend-kiegészítőt fejlesztettek ki. Például az elágazó láncú aminosavak (BCAA; valin, leucin és izoleucin) kiegészítést gyakran alkalmazzák a sportolók, és az intenzív edzés utáni izomfájdalom csökkentésére és az edzés teljesítményének javítására javasolják [6]. A BCAA-kiegészítésnek szerepe lehet az agy egyes neurotranszmitter-termelésének szabályozásában, és ezáltal a testmozgás alatti fáradtság kialakulásában [6]. Továbbá, a gyors emésztés és felszívódás miatt a tejsavófehérje-kiegészítők népszerű fehérjeforrást jelentenek a sportolók számára [7].

A magas fehérjetartalmú étrendben az emésztetlenebb fehérje eredetű alkotórészek kerülnek a vastagbélbe, a mérsékelt vagy alacsony fehérjetartalmú étrendhez képest, és ezért a vastagbélben több bakteriális aminosavcsere zajlik [18]. Az étrendi aminosavak vastagbélfermentációja olyan végtermékeket eredményezhet, amelyek szisztémás és metabolikus hatást gyakorolnak a gazdára, és ezek a hatások egyaránt lehetnek pozitívak és negatívak [18,19,20]. Ezenkívül egyes súlycsökkentő étrendek is elősegíthetik a metabolitprofilokat, amelyek valószínűleg károsak a vastagbél egészségére [17]. A fehérje erjesztéséhez szükséges biomarkerek kifejlesztése segíthet az optimális napi fehérjebevitel és a személyre szabott fehérjetáplálás felmérésében [21], és ezért a bél mikrobiota figyelmet érdemel a személyre szabott táplálkozás szempontjából.

Jelen áttekintés célja összefoglalni a magas fehérjetartalmú termékek és étrendek táplálkozásra és egészségre gyakorolt hatását a sportolókban és az ülő fogyasztókban. Megkezdjük a vitát a jelenlegi ajánlásokról ezen a területen, hangsúlyt fektetve a bél mikrobiotájára vonatkozó, bizonyítékokon alapuló hatásokra, valamint a sportolók és az életmód fogyasztók étrendi ajánlásaival és kiegészítéseivel kapcsolatos személyre szabott irányelvekre.

2. A sportolóknak szánt élelmiszerek és étrend-kiegészítők fogyasztása és trendjei: A piaci perspektíva

Míg a sporttáplálkozási termékeket elsősorban sportolók számára fejlesztik ki és célozzák meg tápanyagbevitelük, teljesítményük és izomnövekedésük javítása érdekében, e termékek leggyorsabban növekvő szegmensei a szabadidős sportolók és az életmódot használók. Ezt az Európai Unió szabályozó hatóságai figyelembe vették a Bizottságnak az Európai Parlamenthez és a Tanácshoz intézett, a sportolóknak szánt élelmiszerekről szóló jelentésében [22]. A jelentés meghatározza a „sportembereket”, mint „olyan embereket, akik hetente egyszer vagy annál többet sportolnak”, az „életmód-használók” pedig azokat az embereket, akik sportolóknak szánt ételeket és étrend-kiegészítőket fogyasztanak, de „hetente ritkábban vagy egyáltalán nem sportolnak”. Az ipar növekedése sokat köszönhet az egészségtudatosság fokozásának, valamint annak, hogy a fogyasztók könnyen hozzáférhetnek a sporttáplálkozási termékekhez, például étrend-kiegészítőkhöz, energia- és táplálkozási bárokhoz, fehérjetartókhoz és porokhoz, sportitalokhoz és gélekhez, szénsavas és nem szénsavas koffein tartalmú sportitalok és étrend-kiegészítők [23]. Mivel a sporttáplálkozás elsősorban a sportteljesítmény javítására összpontosít, gondosan meg kell fontolni ezeknek az étrend-kiegészítőknek a szabadidős sportolók és az életmódot használók egészségére gyakorolt hatását.