BEVEZETÉS A HAGYOMÁNYOS KYRGYZ KONYHÁZHOZ

Íme egy felső felvétel a különféle kenyerekről és lekvárokról, amelyeket egy tipikus kirgiz étkezéskor fogyasztanak

Hagyományos kirgiz konyha

Gyakran, amikor új országba utazom, lehetőségem van érkezés előtt valamilyen formában, formában megkóstolni a helyi ételeket. Mielőtt először elindultam Dél-Koreába, számos alkalommal volt Kanadában bibimbap, samgyeopsal és tteokbokki. Vietnam meglátogatása előtt már számtalan tál fotót raboltam el vietnami éttermekben a világ minden tájáról. A legutóbbi kirgizisztáni utunkon, amely a Nomád Világjáték ismertetésére szolgál, megérkeztem, és nem tudtam semmit a kirgiz konyháról; sok szempontból ez üdítő volt.

A hagyományos kirgiz ételek húsintenzívek, a marhahús, a birka- és a lóhús alapanyagok, valamint számos tejtermék. A főzési technikák a nemzet nomád életmódjára vezethetők vissza. Földrajzilag Közép-Ázsia szívében található Kirgizisztán történelmileg a Selyemút három fő útvonalát mutatta be, amelyek befolyást nyertek a közeli szomszédok, például Kína és a mai Kazahsztán konyhájából.

Krygyz hagyományos ételek, amelyeket a főételek megérkezése előtt jurtában készítettek

Elég szerencsések voltunk arra, hogy jelentős időt tölthettünk országszerte galambozva a vidéki távoli jurták meglátogatásánál és a Bishkek éttermei legnépszerűbb ételeinek kóstolásán. Az alábbiakban bemutatjuk a hagyományos kirgiz ételeket, amelyek néhány must-próbát tartalmaznak.

Itt van a plov készítése egy hatalmas üstben a Kirgizisztáni Nomád Világjátékok során

Paloo vagy Plov

A Paloo (палоо) egy rizses étel, amely jellemzően fokhagymát, metélőhagymát, aprított sárgarépát, csípős paprikát és különféle egyéb zöldségeket tartalmaz, valamint húsdarabokat (csirke, birka, marhahús) együtt sütve egy masszív qazanban (öntöttvas üst). A Plov a közép-ázsiai konyha egyik fő étele, és a régió minden országának megvan a maga egyedi elkészítési módja. Szerencsére alkalmam volt számos alkalommal kóstolni. Kedvenc élményem az volt, hogy a Nomád Világjátékok során a szemem előtt készítettem fel a paloo-t. Ez egy olyan étel volt, amibe azonnal beleszerettem, és ha általában rajongsz a kínai stílusú sült rizsért, akkor valószínűleg ezt barátságosnak találod az ízlelőbimbóid számára.

Lagman

Kedvenc étkezésem Kirgisztánban Lagman (лағмон) volt. Ez a nagyon népszerű tésztaétel sütve vagy levesben szolgálhat fel, és én ettem többet, mint bármely más ételt az országban töltött három hét alatt. Ez az étel vastag tésztát tartalmaz, amelyet apróra vágott paprika és különféle egyéb zöldségek borítanak, mindegyik fűszeres ecet-alap szószban van bevonva. Kínai gyökerekkel rendelkező ujgur ételnek tekinthető. A lagman alapvető étel, amelyet a legtöbb kirgiz étteremben talál. Próbáld ki egy levesben és megsütve, és tudasd velem, melyiket szereted jobban. Szeretem mindkettőt, de ha lökés jön, akkor inkább sültet.

Manti

Az első kirgiz étel, amelyet Bishkekbe érve kipróbáltam, a Manti (манты) volt. Ezeket a párolt gombócokat tökbe, bárányba, marhahúsba vagy burgonyába lehet tölteni, és a koreai mandura és a tibeti momóra emlékeztettek. Jellemzően köretként szolgálják fel, szemben azzal, hogy főétel, de valahányszor előttem voltak, egymás után folyamatosan bepattantam őket. Ha egy fajtát kellene ajánlanom, akkor azt mondanám, hogy próbáld ki a tököt.

Samsa

Kipróbálta már a szamosákat? Ha igen, akkor a Samsa, a közép-ázsiai alapanyag meglehetősen hasonlónak találja. Ezek a sült zacskók réteges tésztából állnak, és gyakran bárányhoz, sajthoz, csirkéhez, marhahúshoz, burgonyához vagy tökhöz vannak töltve. Tipikus kirgiz forró utcai harapnivalók a bazárokban, és azon kaptam magam, hogy felfalom őket a közúti megálló éttermekben. Ők voltak a tökéletes snackek, bármikor peckesnek éreztem magam az étkezések között.

Sashlik

Ha rajong a grillezett nyárs húsdarabokért, akkor a Saslik must-try étel, amikor Kirgizisztánt látogatja. Bár csirkéből, marhahúsból vagy halból készíthető, a legelterjedtebb fajta (és a legtöbbet ajánlom) a nyárs nyájdarab. Az utcán értékesítve vagy éttermekben szolgálva nagyon hasonlít a shish kebabhoz. Az egyik különös emlékem a sáslik elfogyasztásáról egy baráti társasággal volt, ahol olyan jó íze volt, hogy majdnem mindannyian megrendeltük a második részét.

Itt van egy videó arról, hogyan fogyasztjuk el a cikkben említett összes ételt

Ha problémája van a videó megtekintésével, kattintson ide: http://youtu.be/YcQZHdOEbFY

Kymyz

Tudod, hogy egy ital rendkívül fontos egy kultúra számára, amikor országod fővárosát (Biskek) elnevezik az azt kavarogtató evezőről! A fermentált kancatejből készített enyhén alkoholos ital, a Kymyz (кымыз) lehet, hogy megszerzett íze lesz a legtöbb külföldinek, aki először veszi ezt mintát. Audrey és én soha nem melegedtünk rá, de néhány más körünkben utazó embernek azonnal tetszett. Szórakoztató tény, hogy az erjedés előtt a kancatej óriási 40% -kal több laktózt tartalmaz, mint a tehéntejben.

A tea nagyon fontos szerepet játszik bármilyen étkezés során, amelyet Kirgizisztánban fogyaszt

Tea Boorsoq-szal

Kirgizisztáni utam egyik legfontosabb eseménye az volt, hogy lehetőségem volt sok ételt elfogyasztani egy jurta belsejében, különösen a teaidőt. A Boorsoq-ot, a népszerű sült tésztakenyeret általában lekvárokba, mézbe vagy vajba mártják, és fekete teával kínálják. A kirgiz vendéglátás meghaladja a nagylelkűséget, és azt találja, hogy a teáscsészéjét folyamatosan figyelmes vendéglátó tölti fel. Most rajtad a sor. Kipróbáltad már a kirgiz ételeket, és/vagy ezek közül az ételek közül bárki felkeltette az érdeklődését, hogy először kipróbálja őket? Tudassa velem az alábbi megjegyzések részben.

Étel készül a Kirgizisztáni Nomád Világjátékokon

Ez az utazás a Discover Kirgizisztán és az USAID támogatásával valósult meg. Mint mindig, minden itt kifejtett vélemény a sajátom.