Bioélelmiszerek: Amit tudnod kell

A biotáplálék valóban egészségesebb? Megéri a ráfordítást? Tudja meg, mit jelentenek a címkék, és mely ételek adják a legtöbb durranást.

Mit jelent az „organikus”?

Az „ökológiai” kifejezés a mezőgazdasági termékek termesztésének és feldolgozásának módjára utal. Míg a szabályozás országonként eltérő, az Egyesült Államokban az ökológiai növényeket termeszteni kell, szintetikus herbicidek, peszticidek és műtrágyák, vagy biomérnöki gének (GMO) használata nélkül.

A húshoz, tojáshoz és tejtermékekhez tenyésztett ökológiai állatállományt olyan életkörülmények között kell nevelni, amely megfelel a természetes viselkedésüknek (például a legelőn való legeltetés képességének), valamint ökológiai takarmánnyal és takarmánnyal kell ellátni. Nem kaphatnak antibiotikumokat, növekedési hormonokat vagy állati melléktermékeket.

Organikus kontra nem organikus
Ökológiai termékek:	Hagyományosan termesztett termékek:
Természetes műtrágyákkal (trágya, komposzt) termesztve.	Szintetikus vagy vegyi műtrágyákkal termesztik.
A gyomokat természetes úton (vetésváltás, kézi gyomlálás, talajtakarás és talajművelés) vagy szervesen jóváhagyott herbicidekkel védik.	A gyomokat kémiai gyomirtókkal védik meg.
A kártevőket természetes módszerekkel (madarak, rovarok, csapdák) és természetes eredetű növényvédő szerekkel lehet leküzdeni.	A kártevőket szintetikus peszticidekkel védik meg
Bio hús, tejtermék, tojás:	Hagyományosan nevelt hús, tejtermék, tojás
Az állatállomány minden szerves, hormon- és GMO-mentes takarmányt kap.	Az állatállomány növekedési hormonokat kap a gyorsabb növekedés érdekében, valamint nem szerves, GMO-takarmányt.
A betegségeket természetes módszerekkel, például tiszta tartással, rotációs legeltetéssel és egészséges táplálkozással lehet megakadályozni.	Az állatbetegségek megelőzésére antibiotikumokat és gyógyszereket alkalmaznak.
Az állatállománynak hozzáférést kell biztosítania a szabadba.	Az állatállomány hozzáférhet a szabadba, vagy nem.

A bioélelmiszerek előnyei

Az ön ételeinek termesztése vagy nevelése nagy hatással lehet a mentális és érzelmi egészségére, valamint a környezetre. A biotáplálékokban gyakran több hasznos tápanyag található, mint például antioxidánsok, mint a hagyományos módon termesztett társaikban, valamint az ételekre, vegyszerekre vagy tartósítószerekre allergiás embereknél a tüneteik enyhülhetnek vagy elmúlhatnak, ha csak biotáplálékot fogyasztanak.

A biotermékek kevesebb peszticidet tartalmaznak. Vegyszereket, például szintetikus fungicideket, herbicideket és rovarölő szereket széles körben használnak a hagyományos mezőgazdaságban, és maradványok maradnak az általunk fogyasztott ételeken (és azokban).

A bioélelmiszerek gyakran frissebbek mert nem tartalmaz tartósítószereket, amelyek hosszabb ideig tartanának. A biotermékeket olykor (de nem mindig, ezért figyelje meg, honnan származnak) olyan kisebb gazdaságokban állítják elő, amelyek közelebb vannak az értékesítés helyéhez.

Az ökológiai gazdálkodás általában jobb a környezet számára. Az ökológiai gazdálkodási gyakorlatok csökkenthetik a szennyezést, megóvhatják a vizet, csökkenthetik a talajeróziót, növelhetik a talaj termékenységét és kevesebb energiát használhatnak fel. A szintetikus növényvédő szerek nélküli gazdálkodás a közeli madarak és állatok, valamint a gazdaságok közelében élő emberek számára is jobb.

A szervesen nevelt állatoknak NEM adnak antibiotikumokat, növekedési hormonokat vagy etetett állati melléktermékeket. Az állati melléktermékek etetése növeli az őrült tehén betegség (BSE) kockázatát, és az antibiotikumok alkalmazása antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumtörzseket hozhat létre. A szervesen nevelkedett állatok általában több helyet kapnak a mozgásra és a szabadba való bejutásra, ami hozzájárul az egészségük megőrzéséhez.

A bio hús és a tej bizonyos tápanyagokban gazdagabb lehet. Egy 2016-os európai tanulmány eredményei azt mutatják, hogy bizonyos tápanyagok, köztük az omega-3 zsírsavak szintje akár 50 százalékkal magasabb volt a biohúsban és a tejben, mint a hagyományos módon emelt verziókban.

A bioélelmiszerek GMO-mentesek. A géntechnológiával módosított szervezetek (GMO) vagy a géntechnológiával módosított (GE) élelmiszerek olyan növények, amelyek DNS-ét megváltoztatták olyan módon, amely a természetben vagy a hagyományos keresztezésben nem fordulhat elő, leggyakrabban azért, hogy ellenálljon a peszticideknek vagy rovarirtót termeljen.

Bioélelmiszerek vs. helyben termesztett ételek

Az ökológiai normákkal ellentétben a „helyi ételekre” nincs konkrét meghatározás. Növelheti a helyi közösségben, az államban, a régiójában vagy az országában. Az év nagy adagjai alatt általában otthon közelében termesztett ételeket lehet találni olyan helyeken, mint például a gazda piacán.

A helyben termesztett élelmiszerek előnyei

Pénzügyi: A pénz a helyi gazdaságon belül marad. Több pénz jut közvetlenül a mezőgazdasági termelőnek, nem pedig olyan dolgokra, mint a marketing és a terjesztés.

Szállítás: Például az Egyesült Államokban az étkezés átlagos távolsága a farmtól az étkészletig meghaladja az 1500 mérföldet. A terméket még éretlen állapotban kell szedni, majd szállítás után gázzal el kell érni. Vagy az élelmiszereket a gyárakban nagymértékben feldolgozzák tartósítószerek, besugárzás és egyéb eszközök segítségével, hogy a szállítás szempontjából stabilak legyenek.

Frissesség: A helyi ételeket érett állapotban szüretelik, így frissebbek és tele vannak ízekkel.

Néhány helyi kistermelő ökológiai módszereket alkalmaz, de előfordulhat, hogy nem engedhetik meg maguknak, hogy ökológiai tanúsítvánnyá váljanak. Látogasson el egy gazda piacára, és beszéljen a gazdákkal, hogy megtudja, milyen módszereket alkalmaznak.

A GMO-k megértése

A GMO-k egészségre és környezetre gyakorolt hatásaival kapcsolatos vita vitatott. A legtöbb esetben a GMO-kat úgy tervezik, hogy az élelmiszer-növényeket ellenállóvá tegyék a herbicidekkel és/vagy rovarölő szereket állítsanak elő. Például az Egyesült Államokban elfogyasztott csemegekukorica nagy részét genetikailag úgy fejlesztették ki, hogy ellenálló legyen a Roundup gyomirtóval szemben, és saját rovarirtót, a Bt Toxint állítson elő.

A GMO-k általában megtalálhatók az Egyesült Államok növényeiben is, mint például a szójabab, a lucerna, a tök, a cukkini, a papaya és a repce, és sok reggeli müzlikben és az általunk fogyasztott feldolgozott élelmiszerek nagy részében vannak jelen. Ha a csomagoláson található összetevők kukoricaszirupot vagy szójalecitint tartalmaznak, akkor valószínű, hogy GMO-kat tartalmaz.

GMO-k és peszticidek

A toxikus gyomirtó szerek, például a Roundup (glifozát) használata a GMO-k bevezetése óta 15-szeresére nőtt. Míg az Egészségügyi Világszervezet bejelentette, hogy a glifozát „valószínűleg rákkeltő az emberre”, még mindig van némi vita a peszticidek használatából eredő egészségügyi kockázatok szintjéről.

Biztonságosak a GMO-k?

Míg az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA), valamint a GMO-kat fejlesztő biotechnológiai vállalatok ragaszkodnak biztonságukhoz, sok élelmiszer-biztonsági szószóló rámutat, hogy soha nem végeztek hosszú távú tanulmányokat a GMO-k használatának biztonságosságának megerősítésére, míg néhány állatkísérletet jelezte, hogy a GMO-k fogyasztása belső szervek károsodását, az agy növekedésének lassulását és az emésztőrendszer megvastagodását okozhatja.

A GMO-kat összefüggésbe hozták a megnövekedett élelmiszer-allergénekkel és az emberek gyomor-bélrendszeri problémáival. Míg sokan úgy gondolják, hogy egy növény vagy állat DNS-jének megváltoztatása növelheti a rák kockázatát, a kutatás eddig nem bizonyult meggyőzőnek.

A szerves azt jelenti, hogy peszticidek mentesek?

Mint fentebb említettük, az organikus étkezés egyik elsődleges előnye a peszticidek alacsonyabb szintje. Azonban a közhiedelem ellenére az ökológiai gazdaságok valóban használnak rovarirtókat. A különbség az, hogy csak természetes eredetű növényvédő szereket használnak, nem pedig a hagyományos kereskedelmi gazdaságokban használt szintetikus növényvédő szereket. A természetes peszticidekről úgy gondolják, hogy kevésbé mérgezőek, azonban egyeseknél egészségügyi kockázatot találtak. Ez azt jelenti, hogy a káros peszticideknek való kitettség valószínűleg alacsonyabb, ha organikus ételeket fogyaszt.

Melyek a peszticidek lehetséges kockázatai?

Legtöbbünkben felhalmozódott a peszticid-expozíció a testünkben a sok éves kitettség miatt. Ez az orvosi szempontból ismert kémiai „testteher” egészségügyi problémákhoz vezethet, például fejfájáshoz, születési rendellenességekhez, és megterhelheti a legyengült immunrendszert.

Egyes tanulmányok azt mutatták, hogy a peszticidek használata alacsony dózisban is növeli bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, mint például a leukémia, a limfóma, az agydaganatok, az emlőrák és a prosztatarák.

A gyermekek és a magzatok a legkiszolgáltatottabbak peszticid-kitettségnek, mert immunrendszerük, testük és agyuk még mindig fejlődik. A korai expozíció késlelteti a fejlődést, viselkedési rendellenességeket, autizmust, károsíthatja az immunrendszert és motoros diszfunkciókat.

A terhes nők kiszolgáltatottabbak a már megadóztatott szerveikre felvitt stressz peszticidek miatt. Ráadásul a növényvédő szerek anyától a gyermekig az anyaméhben, valamint az anyatejben is átvihetők.

A növényvédő szerek széles körű használata szintén a „Szuper gyomok” és „Szuper hibák” amelyet csak rendkívül mérgező mérgekkel lehet megölni, mint például a 2,4-diklór-fenoxi-ecetsav (az Orange Agent fő összetevője).

A mosás és hámozás megszabadul a peszticidektől?

A friss termékek öblítése csökkenti, de nem szünteti meg a peszticideket. A hámozás néha segít, de az értékes tápanyagok gyakran a bőrrel együtt jutnak a lefolyóba. A legjobb megközelítés: változatos étrendet fogyaszt, minden terméket alaposan mosson és súroljon, és ha lehetséges, vásároljon organikusat.

A legjobb durranás ökológiai vásárláskor

A bioélelmiszerek gyakran drágábbak, mint a hagyományos módon termesztett élelmiszerek. De ha meghatároz néhány prioritást, lehetséges, hogy biotáplálékot vásárol, és az élelmiszer-költségvetésen belül marad.

Ismerje a növényvédő szerek szintjét

A hagyományos módon termesztett termékek némelyikében a növényvédő szerek mennyisége jóval magasabb, mint másokban, és lehetőség szerint kerülni kell őket. Mások elég alacsonyak ahhoz, hogy a nem organikus termékek vásárlása viszonylag biztonságos.

Gyümölcsök és zöldségek, ahol a biocímke számít a legfontosabb

A Környezetvédelmi Munkacsoport, egy nonprofit szervezet szerint, amely elemzi a kormányzati peszticid-tesztek eredményeit az Egyesült Államokban, a következő gyümölcsök és zöldségek rendelkeznek a legmagasabb peszticid-szinttel, ezért a legjobb, ha biotermékeket vásárolnak:

Gyümölcsök és zöldségek, amelyeknek NEM kell bioterméket vásárolniuk

A „Clean 15” néven ismert, hagyományosan termesztett gyümölcsökben és zöldségekben általában kevés peszticid található:

Vásároljon bio húst, tojást és tejterméket, ha engedheti meg magának

Az Egyesült Államokban az iparban nevelt állatokat kukoricával, gabonával, antibiotikumokkal, állati melléktermékekkel, növekedési hormonokkal, növényvédő szerekkel és szennyvíziszappal lehet etetni. Ezeknek a gyakorlatoknak egészségügyi következményei lehetnek mind maguknak az állatoknak, mind a húsukat, tojásukat vagy tejüket fogyasztó embereknek.

Ha megengedheti magának a magasabb árak kifizetését, keressen marhahúst és tejtermékeket „felnevelt legelő” vagy „100% fű táplált” felirattal. Sertéshús, csirke vagy tojás esetén keressen egy „tanúsított bio” címkét. Megállapíthatja, hogy olcsóbb húsdarabok vásárlása biológiailag nevelt állatoktól lehetővé teszi, hogy bioélelmiszereket fogyasszon anélkül, hogy megszakítaná az élelmiszer-költségvetést. Próbáljon organikus csirkecombot vásárolni például hagyományos módon megemelt csirkemell helyett.

Egyéb módszerek a biotáplálékok költségeinek a költségvetésen belül tartására

Vásároljon a gazdák piacain. Számos városban, valamint kisvárosokban hetente gazdálkodói piacot rendeznek, ahol a helyi gazdák szabadtéri utcai piacon adják el termékeiket, gyakran kedvezményesen az élelmiszerboltok számára.

Csatlakozzon egy élelmiszeripari szövetkezethez. A természetes élelmiszerek szövetkezete vagy szövetkezeti élelmiszerboltja általában alacsonyabb árakat kínál a tagoknak, akik éves díjat fizetnek a tagságért

Csatlakozzon egy közösségi támogatott mezőgazdaság (CSA) farmhoz, amelyben egyének és családok csatlakoznak a termékek „részvényeinek” ömlesztett megvásárlásához, közvetlenül egy helyi gazdaságtól. Helyi és organikus!

Bioélelmiszer-vásárlási tippek

Vásárlás szezonban. A gyümölcsök és zöldségek a legolcsóbbak és a legfrissebbek, amikor éppen szezonban vannak. Tudja meg, mikor szállítják a terméket az Ön piacára, hogy a lehető legfrissebb ételeket vásárolja.

Körülnézni. Hasonlítsa össze az ökológiai termékek árát az élelmiszerboltban, a gazdák piacán, az interneten és más helyszíneken (még a fagyasztó folyosóján is).

Ne feledje, hogy az organikus nem mindig egyenlő egészséges. Az egészségtelen egészséges étel egészséges elterjesztése az élelmiszeriparban, de az ökológiai pékáruk, desszertek és snackek általában még mindig nagyon magas cukor-, só-, zsír- vagy kalóriatartalmúak. Érdemes figyelmesen elolvasni az élelmiszer-címkéket.

Miért drágább a biotáplálék?

A biotáplálék munkaigényesebb, mivel a gazdák nem használnak szintetikus peszticideket, vegyi műtrágyákat vagy drogokat. Az ökológiai tanúsítás drága, és az állatok ökológiai takarmánya kétszer annyiba kerülhet. Az ökológiai gazdaságok általában kisebbek, mint a hagyományos gazdaságok, ami azt jelenti, hogy az állandó költségeket és az általános költségeket kisebb támogatások között kell elosztani állami támogatás nélkül.

Hol lehet bioélelmiszert vásárolni

A környéken található mezőgazdasági termelők piacainak, biogazdaságainak és élelmiszeripari szövetkezeteinek felkereséséhez látogasson el ide:

Szerzők: Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D., és Robert Segal, M.A.

Segít abban, hogy a HelpGuide mindenki számára ingyenes maradjon?

Negyedik ember életének egy pontján küzd a mentális egészséggel. És a koronavírus-járvány és a problémás gazdaság miatt sokan válságban vannak jelenleg. Az embereknek minden eddiginél nagyobb szükségük van egy megbízható helyre, ahol útmutatásért és reményért fordulhatnak. Ez a küldetésünk a HelpGuide-nál. Ingyenes online erőforrásaink biztosítják, hogy mindenki megkapja a szükséges segítséget, amikor szüksége van rá - függetlenül attól, hogy milyen egészségbiztosítással rendelkezik, hol lakik, vagy mit engedhet meg magának. De mint nonprofit szervezet, amely nem jelenít meg hirdetéseket vagy vállalja a vállalati szponzorálást, szükségünk van a segítségére. Ha már hozzájárultál, köszönöm. Ha még nem tette meg, kérjük, fontolja meg, hogy segítsen nekünk elérni azokat, akiknek szüksége van rá: Adományozzon ma már 3 USD-tól.

Utolsó frissítés: 2020. szeptember

Kérjen további segítséget

Bioélelmiszerek: Biztonságosabbak? Táplálóbb? - Különbségek a bio és a hagyományos élelmiszerek között. (MayoClinic.com)

Organikus GYIK - Az organikus működés oka. (Organic.org)

Állati takarmány - Hogyan befolyásolja az állattakarmány az állatok egészségét és az állati termékeket fogyasztó emberek egészségét. (FoodPrint)

GMO tények - Gyakran feltett kérdések a GMO-k használatával és biztonságával kapcsolatban. (Nem GMO projekt)

Ahol a GMO-k elrejtőznek az ételben

A peszticidekkel kapcsolatos probléma - megvizsgálja a peszticidek lehetséges egészségügyi hatásait. (Toxics Action Center)