Biztonságos és egészséges ételek
Ról ről
A tenger gyümölcseinek fogyasztásának előnyei és kockázatai
A halak és a tenger gyümölcsei alacsony zsírtartalmú, fehérjében gazdag étrendet biztosítanak, és a csendes-óceáni északnyugati részen a hal számos kultúra fontos része. Néhány halban azonban sok a szennyező anyag, például a metil-higanyban és néhány kagylóban a domoesav.
A kockázatkezelés egy eszköz az egészséges és egészségtelen halfogyasztás egyensúlyának megtalálásához. A tanszék Kockázatelemzési és Kockázati Kommunikációs Intézete és új, csendes-óceáni északnyugati emberi egészség- és óceánkutató központja ezeket a kérdéseket tanulmányozza.
Gyümölcsök és zöldségek
A friss gyümölcsök és zöldségek az étkezési piramis sarokkövei, a szülők mégis aggódnak gyermekeik peszticideknek való kitettsége miatt. Magas anyagcseréjük és a fejlődő idegrendszer különösen sebezhetővé teszi a gyermekeket.
Tanszéki kutatók azt találták, hogy az organikus gyümölcsök, zöldségek és gyümölcslé csökkentheti a gyermekek expozícióját az Egyesült Államok EPA-irányelvei alá, ahol a kockázatok elhanyagolhatók. Kis mennyiségű peszticid befolyásolja az egészséget? Ezt az összetett kérdést egy széles tudományos közösség kezeli, beleértve a csendes-óceáni északnyugati mezőgazdasági biztonsági és egészségügyi központ és a gyermekgyógyászati környezeti egészségügyi szakterület kutatóit .
Aflatoxin
Kína déli részén, Délkelet-Ázsiában és Közép-Afrika egyes részein a kukorica és a földimogyoró étrendi alapanyagok, de általában olyan penész szennyezi őket, amely rendkívül mérgező rákkeltő vegyi anyagot termel, amelyet "aflatoxin B1" (AFB) néven ismertek, és amely májhoz kapcsolódik. rák. David Eaton professzor laboratóriumának és a világ minden táján végzett tanulmányai kimutatták, hogy a magas keresztesvirágú zöldségfélék, például brokkoli, kelbimbó és káposzta étrend "bekapcsolhatja" a látens AFB méregtelenítő gént a patkánymájban, és figyelemre méltó védelmet nyújt az AFB ellen. Az Eaton laboratóriuma azon dolgozik, hogy meghatározza, ezekben a zöldségekben mely természetes vegyi anyagok felelősek a "kapcsoló" bekapcsolásáért, és hogy a kapcsoló jelen van-e az emberi májban.
- Étvágyának kielégítése egészséges ételekkel A mindennapi egészség
- MOST Foods Energy 90 zöldségsapka - Swanson Health Products
- Slim by Design Az egészséges ételek elsődleges kiszolgálása a büfésorokban javítja az étkezés általános választékát
- Táplálkozás - Lehet-e egy cukorkát naponta az egészséges étrend része Orvostudomány Veremcsere
- A függöny visszahúzása CSAK állati eredetű ételekkel javíthatja a bél egészségét, a bőrt és a szorongást