Böjt és étkezés

A sivatagi atyák étrendje

  • fő-
  • |
  • archívum
  • |
  • 10. szám
  • |
  • Böjt és étkezés

Bár az ételtől való tartózkodás a kolostori élet sarokköve volt, a kolostorok virágzó települések voltak, amelyek sokat elárulnak a korai keresztény Egyiptomban kapható élelmiszerekről.

A kereszténység kezdeteiben sok férfi (és nő) elhagyta az életét, hogy elvonuljon és imádja. Sokan híresek voltak és nagy rajongók voltak azért, mert nehéz böjtöket vállaltak. Állítólag a kenyér, a só és a víz volt az egyetlen olyan étel, amelyet szerzetesek ettek. A szerzetesek (és apácák) étrendje azonban a CE III. És a 7. század között ennél sokkal változatosabb volt.

Az ételeket általában az általános refektoriumban szolgálták fel, bár a szigorúbb böjtöt betartók egyedül (vagy nem) ettek a szobájukban. A közösségi étkezések lehetnek sajtok (csak a böjt időszakain kívül kerülnek felszolgálásra), savanyúságok, zöldek, olajbogyók, valamint főtt vagy nyers zöldségek és zöldségek. Azt tanácsolták, hogy egy szerzetes mindig tartson extra kenyeret a cellájában, ha látogatót fogadna, mivel a vendéglátást - még az absztinencia idején is - nagyra értékelték.

atyák

A ma használt sok szó ősi gyökerei. (kattints a kinagyításhoz)

A kopt nyelven owek vagy kake néven ismert kenyér - a kenyér szó, amely meglepően hasonlít az arab kahkra és az angol ‘tortára’ - természetesen alapanyag volt, és leggyakrabban búzából készült. Maga a búzát különféle pénznemként is használták, cserélték, eladták és bérek kifizetésére használták fel. Konstantin Tischendorf „a lencse, a hagyma és a lenolaj főzetébe áztatott kenyeret” figyelte meg a XIX. Században a szerzetesek étrendjeként a Wadi al-Natrun-i Anba Maqqar kolostorban. Ezt nem megfelelő étrendnek tartotta, és a szerzetesek rossz egészségi állapotának tulajdonította.

A lencsén kívül különféle hüvelyesek, például csicseriborsó álltak rendelkezésre. A zöldségek közé tartozott az olívaolaj, néha sózva, hagyma, káposzta, fokhagyma, mályva, portulán és tök. Úgy gondolták, hogy a póréhagyma „élénkíti a testet és háborút indít a lélek ellen”, míg a salátát olyan élelmiszerként említették, amelyet nem kellett fogyasztani, ismeretlen okokból. Bár korlátozottak, sokféle olajat dokumentáltak: lenmag, torma, szezámmag és olívaolaj. Az ecetet élelmiszerek tartósításához vagy pácolásához használták, de a fűszereket ritkán említik a szövegekben. Az olyan gyümölcsöket, mint a füge, a szőlő és a datolya, frissen és szárítva egyaránt fogyasztották.

A gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket vagy kis parcellákban, vagy a kolostorok tulajdonában lévő nagyobb földeken termesztették. Adományozhatták vagy cserélhették őket a szerzetesek által készített kézműves termékekért cserébe. A dátumokat az adósságok kiegyenlítésére használták, és Wadi Sargában kereskedtek árucikkként, ahol bevételekben szerepelnek.

A bor értékes árucikk volt, és a szőlőültetvényeket gyakran emlegetik. Számos borfajtát ismertek, de a fogyasztáshoz való hozzáállás a szerzetesek körében mérsékelten elfogadható és egészen „ismeretlen” volt, és természetesen nem számukra. Azonban a szerzetesek, akik berúgtak és felmásztak a háztetőkre, nem volt hallatlan esemény.

A húsokat alkalmanként megemlítették a szövegekben, és régészeti szerzeteshelyeken találtak, de fogyasztásuk nemcsak a vallási kényszer miatt korlátozott volt, hanem valószínűleg gazdaságos is. A rendelkezésre álló hús, hal és szárnyasok nagy részét a betegeknek és a látogatóknak tartották fenn. A szárnyasok típusai lehetnek csirke, galambok, galambok, kacsa, libák, fürjek és valószínűleg más fajok is. Kecskét, bárányt, marhahúst és sertéshúst is fogyasztottak. A Nílusból, a Földközi-tengerből és a Vörös-tengerből származó halakat és puhatestűeket még a szárazföldön is megtalálják a sivatagban, nemcsak a parton vagy a Níluson!

A betegeknek természetesen engedményeket engedélyeztek, például a gyümölcs felvételére az étrendjükbe. A fügét néha „a betegek esetleges szükségleteihez” termesztették, a betegeknek pedig „kemény fügét” is főztek. A látogatók által hozott gyümölcsök (vagy édességek) egy részét elküldték a gyengélkedőre, a másik részt pedig maguknak ajánlották fel. A kórházban a betegek számára is megengedett a borfogyasztás.

Az ételtől való tartózkodás a kegyesség kifejezésének és az istentisztelet tiszta fejének biztosításának egyik formája lehetett, de az ételek ennek ellenére is nagy gondot jelentettek, a régészeti és szöveges bizonyítékok pedig változatos étrendet mutatnak. A regionális különbségek, az évszakok közötti különbségek és a vallási korlátozások eltérő mértékű betartása azt jelenti, hogy az itt említett ételek nem feltétlenül voltak mindig elérhetőek minden kolostorban, hanem a sivatagi peremeken nyüzsgő településeken éltek.