Bolyhos pépesített karfiolburgonya (Keto, alacsony szénhidráttartalmú)

Ez a bolyhos, alacsony szénhidráttartalmú pépesített karfiol burgonya recept tökéletesen alkalmas sült csirke, pulyka, vagy bármilyen más sült vagy grillezett húsokhoz.

Volt valaha zeller- vagy zellergyökere? Fogadni fogok, hogy sokan közületek még nem tették meg. Körülbelül 15 évvel ezelőtt nem. Ez volt azelőtt, hogy elkezdtem alacsony szénhidráttartalmú utamat, és amikor rendkívül büszke voltam a burgonyapürémre. Azt akartam, hogy ezek a burgonyák legyenek a legjobbak az asztalon, és gyakran készítettem kecskesajttal és metélőhagymával, pépes paszternával, néha sült fokhagymával és éles cheddarral.

Egy évben, miközben bevásároltam, csúnya, göcsörtös, barna gyökeret kémleltem, amelynek tetejéből zeller nőtt ki - zeller gyökér (zeller). A Food TV Network lelkes figyelője akkoriban tudtam, hogy a szakácsok pürésített zellerfélét szolgálnak fel sült húsukkal. Hazahoztam a zeller gyökerét, és a burgonyával együtt pépesítettem. Azta! Nagy hatással volt rám.

A zeller gyökere enyhe-édes-zeller ízt kölcsönzött, nagyon gyenge alul ribizli fűszerrel - alaposan kifinomult. (Íme egy szép recept az Epicurious zeller gyökérpüréjéhez.) A zeller gyökér vagy zeller zamat a burgonyához hasonló, de enyhe zeller ízű.

Most beszéljünk az egyik kedvenc alacsony szénhidráttartalmú zöldségemről, a karfiolról.

Az évek során hallottam, hogy az emberek panaszkodnak, hogy nem szeretik a karfiolt alacsony szénhidráttartalmú burgonyapüré-helyettesítőként használni. Azt állítom, hogy valójában remek alpontot jelent, és sokféleképpen „doktorálható”. Kétlem, hogy kevesen tudnának ellenállni a karfiolos süteményeknek, a szép adag töltött karfiolpürének, vagy minden idők kedvenc zellerleves krémjének, amely pürésített karfiolt használ krémes alapjául.!

Egy bolyhos pépesített karfiolhoz pároljon - ne forraljon!

Azt hiszem, a remek karfiolos cefre trükkje a főzés. Soha nem forralom a karfiolomat műkrumplipüréhez. Ehelyett megpárolom. Időmegtakarítás céljából sok zöldségemet megpárolom a mikrohullámú sütőben, de ha úgy tetszik, megteheti a tűzhelyen is. Tudom, egyesek utálni fogják a mikrohullámú sütőt ... bocsánatkérő vagyok. A karfiol párolásával bolyhos pépesített karfiol keletkezik.

Most, ha különösen érzékeny a karfiol ízére, mindenképpen forralja fel. A forralás eltávolítja az erősebb karfiol ízét, DE feltétlenül nyomja ki a víz egy részét, mielőtt pürésítené az élelmiszer-feldolgozóban. Ez elősegíti a pépesített karfiol vastagabbá tételét - és senki sem rajong a vizes vagy hanyag karfiolpépért!

A celeraic (zeller gyökér) valami egészen más, mint a karfiol. Ez egy gyökér a keresztesvirágú zöldség helyett, és addig kell főzni, amíg a recept meg nem gyengül. Főzve kissé keményítőtartalmú szájérzetet kölcsönöz, amely javítja a pépesített karfiol állagát. Ez egy gyönyörű, kifinomult ízt is ad a cefrének, amely nagyon finom!

Ha a családjával valami csinosabbat szeretnél kedveskedni, amikor legközelebb sült csirkét, sült marhahúst vagy akár a hálaadás pulykáját szolgálod fel, fontold meg, hogy kipróbáld a zellergyökéres karfiolpürét.