Borjúhús története

A borjúhúst évszázadok óta őrzik finom, zamatos íze miatt.

A fiatal borjak húsának elfogyasztására a Biblia többször hivatkozott, ahol a "hízott borjút" tartották a legkiválóbb állati tápláléknak. A rómaiak élvezték a borjúhúst, és hamarosan elterjedt az egész európai kultúrában. Osztrák és olaszok egyaránt igényt tartanak az alkotásra bécsi szelet - népszerű étel borjúszeletből, amelyet paníroznak és serpenyőben aranybarnára sütnek. A borjúhús kiemelkedő szerepet játszik a francia konyhában és az olasz főzésben. Borjúparmigiana, általában tésztával szolgálják fel, olasz-amerikai receptnek tekintik.

A borjúhús-gazdálkodás több mint 100 évvel ezelőtt terjedt el Európából az Egyesült Államokba. A borjúnevelés szorosan illeszkedik a tejtermeléshez. Míg a nőstény borjakat vagy üszőket a tejüzemek tejtermelés céljából tartják, addig a hím borjakat borjú- vagy marhahúsra nevelik.

Napjainkban a tejjel táplált borjúhús-közösség az amerikai családi gazdaság megtestesítője, amely hagyományosan állattartással és gondozással rendelkezik. Az Egyesült Államokban az átlagos borjúfarm 200 és 225 között van. Tejjel táplált borjúfarmokat talál azokban az államokban, ahol erős tejelő közösség van, ide tartozik New York, Pennsylvania, Ohio, Indiana és Wisconsin. Becslések szerint a tejjel etetett borjúborjak több mint 50 százalékát a menonit vagy amish farmcsaládok gondozzák.

Fedezze fel a recepteket, valamint a főzési videókat és a táplálkozással kapcsolatos információkat a címen BorjúMadeEasy.