Étrend, egészség és környezetvédelem

Az étrendi választás mind az egészségügyi, mind a környezeti hatások meghatározó tényezője. Az emberi táplálék-rendszerek kulcsfontosságú szerepet játszanak az éghajlatváltozásban, globálisan hozzájárulva az üvegházhatásúgáz-kibocsátások mintegy negyedéhez. Tekintettel mind a környezeti, mind a táplálkozási problémák nagyságára, olyan megoldásokra van szükség, amelyek mindkettőt megoldhatják. Kutatásunk az étrend, az egészségügyi eredmények és a környezeti hatások összefüggését vizsgálja.

Hármas lényeg: széndioxid-lábnyom, egészségesség és a diéták költségei: Ebben a tanulmányban az egyszerű étrendi változások hatásait tanulmányozzuk három különböző eredményre: széndioxid-lábnyomra, egészségességre és az étrend költségére. Egy országosan reprezentatív amerikai minta felhasználásával először azonosítjuk, hogy ki hajlandó megváltoztatni étrendjét, ha nemzeti étrendi útmutatás ad helyet a környezeti fenntarthatóságról. Ezután kiszámítjuk az eredményeket, ha ezek az emberek az egész étrendben lévő marhahúst vagy annak egy részét csirkével vagy hússal cserélnék növényi fehérje ételekkel. Megállapítottuk, hogy a hipotetikus helyettesítések az egyének kis százalékában (16%) mérsékelten csökkenthetik az élelmiszerekkel kapcsolatos nemzeti szénlábnyomot. Ezenkívül ezek a helyettesítések szerényen javíthatják az étrend minőségét és csökkenthetik a diétával járó költségeket azoknál az egyéneknél, akik változtatásokat hajtanak végre.

Diéta és a bolygó egészsége. Az Amerikai Táplálkozási Társaság 2019-es éves konferenciáján számos étrendet ismertettünk az étrend éghajlatra és egészségügyi eredményekre gyakorolt hatásáról. Egy cikkben elemeztük, hogy az étrend egyetlen változása milyen hatással lehet az üvegházhatású gázok kibocsátására. Egy második tanulmány felvázolta a szokásos étrendi bevitel egészségi és környezeti hatásainak elemzésére szolgáló módszert, minden egyes személyre vonatkozóan csak két 24 órás visszahívás adataival. Egy harmadik tanulmány a vegán, a "paleo" és más népszerű étrendek üvegházhatásúgáz-kibocsátását és táplálkozási minőségét elemezte.

Az Egyesült Államok étrendjének szénlábnyoma. Ebben a tanulmányban elemezzük az amerikai étrend széndioxid-lábnyomát, és megbecsüljük, hogy ez hogyan viszonyul a táplálkozási minőséghez. Ehhez összekapcsoljuk az élelmiszer-előállításból származó üvegházhatásúgáz-kibocsátások életciklus-felmérési irodalmának adatait az országos reprezentatív étrendekkel, amelyeket a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban közöltek. Megállapítottuk, hogy a legkisebb hatású étrend összességében egészségesebb, mint a legmagasabb hatású étrend.

SNEB pozíció papír. A lakosság táplálkozási egészségének javítása hosszú távú cél, amely megköveteli az élelmiszer-rendszer hosszú távú fenntarthatóságának biztosítását. A Táplálkozási Oktatás és Magatartás Társaságának ezen állásfoglalásában azzal érvelünk, hogy a környezeti fenntarthatóságnak az étrendi útmutatásoknak részét kell képezniük. Megbeszéljük a jelenlegi környezeti trendeket, hogyan fenyegetik a hosszú távú élelmezésbiztonságot, és az étrendi döntések miként segíthetik a probléma kezelését.

Hozzászólás a húsigény csökkentéséről. Bár jelentős bizonyítékok azt mutatják, hogy kevesebb hús fogyasztása jelentősen csökkentheti az élelmiszer-rendszerünk környezetre gyakorolt hatásait, sokkal kevesebbet tudunk e cél elérésének módjáról. Ebben a kommentárban a fizikai mikrokörnyezet megváltoztatásával foglalkozó szakirodalom nemrégiben készült áttekintését tárgyaljuk a húsigény csökkentése érdekében.

Az amerikai étrend környezeti hatásai. Az Egyesült Államok étrendi döntéseinek az üvegházhatásúgáz-kibocsátásra és az energiaigényre gyakorolt hatásának becsléséhez felépítettünk egy élelmiszer-hatás-adatbázist az életciklus-értékelési szakirodalom átfogó áttekintése alapján, és összekötöttük a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban közölt, fogyasztott élelmiszerekkel. Eredményeink alapján megbecsülhetjük az USA-ban a saját maga választotta étrend hatásainak megoszlását. A diéták felső 20% -a a kibocsátások mintegy 8-szorosát tette ki, mint a diéták alsó 20% -át.

Webes szeminárium a környezeti fenntarthatóságról és az étrendi útmutatásról. Az Ontario Népegészségügyi Szövetség Táplálkozási Erőforrás Központja webináriumot szervezett az egyes ételválasztások és a környezeti hatások kapcsolatának feltárására, az ajánlások összefoglalására a környezeti fenntarthatóságnak az étrendi útmutatásba történő beépítéséhez, a bevált nemzetközi gyakorlatok felvázolásához és ennek megvitatásához. Kanada új étkezési útmutatója.

Webes szeminárium az amerikai étrend széndioxid-lábnyomáról. Ez a webes szeminárium - amelyet az Amerikai Közegészségügyi Szövetség, a Tulane Anyák és Gyermekek Kiválósági Központja és a Tulane Megelőzési Kutatóközpont támogat - elmagyarázza módszereinket az egyes élelmiszerek és étrendek szénlábnyomának kiszámítására és a kutatás eredményeire.

Az APHA összefoglalja az étrend és az üvegházhatású gázok kutatását. 2017-ben az Amerikai Közegészségügyi Szövetség éves ülése a „Legegészségesebb nemzet megteremtése: az éghajlat megváltoztatja az egészséget” témára összpontosított. Szerveztünk egy témához kapcsolódó foglalkozást az étrend és az éghajlatváltozás összekapcsolására irányuló kutatásunkról, amelyben 4 dolgozatot mutattunk be. Az összefoglalók az alábbiakban érhetők el.