A makrobiotikus étrend

Mi a makrobiotikus étrend?

A makrobiotikus étrend történelmi alapjai

A „makrobiotikumok” kifejezés leghamarabb rögzített használatát Hippokratész írásai tartalmazzák. Szó szerinti fordításban a makró a görög „nagyszerű”, a bios pedig az „élet” szó. A történelem folyamán a világ számos részéből érkező filozófusok és orvosok a makrobiotikumok kifejezést a természettel összhangban élő, egyszerű, kiegyensúlyozott étrendet és aktív öregségig élést jelentették.

Modern makrobiotikumok

A makrobiotika modern gyakorlatát az 1920-as években kezdte egy George Ohsawa nevű japán oktató. Ohsawa állítólag meggyógyította magát egy súlyos betegségtől azáltal, hogy egyszerű barna rizs, miso leves és tengeri zöldségek étrendjére váltott.

Ohsawa makrobiotikával kapcsolatos írásainak középpontjában a yin és a yang fogalma áll. A kínai filozófiában a jin és a jang ellentétes erői irányítják az élet minden területét. Yin - egy kifelé irányuló centrifugális mozgás képviselője - terjeszkedést eredményez. Másrészt a yang - egy befelé irányuló centripetális mozgás képviselője - összehúzódást produkál. Ezenkívül azt mondják, hogy a yin hideg, míg a yang forró; yin édes, yang sós; yin passzív, yang agresszív. Makrobiotikus nézet szerint a jin és a jang erőit egyensúlyban kell tartani a jó egészség elérése érdekében.

Makrobiotikumok - yin és yang diéta

A makrobiotikus étrend tehát megkísérli elérni a harmóniát a jin és a jang között. Ebből a célból az ételeket a jin és a jang kategóriákba sorolják ízlésük, tulajdonságaik és a szervezetre gyakorolt hatásuk szerint. A makrobiotikus étrend hangsúlyozza azt a két élelmiszercsoportot - gabonát és zöldséget -, amelyek a legkevésbé hangsúlyozott yin és yang tulajdonságokkal rendelkeznek. Úgy gondolják, hogy ezeknek az ételeknek az elfogyasztása megkönnyíti a kiegyensúlyozottabb állapot elérését a természetes élet rendjén belül. A rendkívül yinnek vagy rendkívül yangnak tekintett ételeket kerüljük.

A szokásos makrobiotikus étrend-ajánlások a következők:

A teljes kiőrlésű gabonák - beleértve a barna rizst, az árpát, a köleset, a zabot, a kukoricát, a rozsot, a teljes kiőrlésű búzát és a hajdint - a legkiegyensúlyozottabb élelmiszereknek számítanak a yin/yang kontinuumon, és ezeknek az emberek napi táplálékának 50–60% -át kell kitenniük bevitel. Bár a teljes kiőrlésű gabonát részesítik előnyben, finomított lisztből kis adag tészta és kenyér fogyasztható.
A friss zöldségeknek az étkezés 25–30% -át kell kitenniük. A következő zöldségek bármelyikének fogyasztása erősen ajánlott: káposzta, brokkoli, karfiol, kelkáposzta, bok choy, gallér, mustár zöld, fehérrépa, fehérrépa, hagyma, daikon retek, makk tök, vaj mogyorótök és tök. Az alkalmanként (hetente kétszer-háromszor) fogyasztható zöldségek közé tartozik a zeller, a jégsaláta, a gomba, a hóborsó és a madzag. A zöldségeket enyhén párolni kell, vagy kevés finomítatlan étolajjal (lehetőleg szezám- vagy kukoricaolajjal) párolni.
A baboknak és a tengeri zöldségeknek a napi táplálékfogyasztás 5–10% -át kell kitenniük. Különösen ajánlott az adzuki bab, a csicseriborsó (garbanzo bab), a lencse és a tofu. A tengeri zöldségek, köztük a wakame, a hidzsiki, a kombu és a nori sok vitaminban és ásványi anyagban gazdagok, és minden étkezéskor könnyen hozzáadhatók.
A levesek és a húslevesek az étkezés 5–10% -át teszik ki. A miso (szójabab paszta), zöldségek és babok tartalmazó levesek elfogadhatók.
Hetente néhány adag dió, mag és friss hal (laposhal, lepényhal, tőkehal vagy nyelvhal) megengedett. Édesítőszerként barna rizsszirup, árpamaláta és amasake (édes rizsital) használhatók. A barna rizsecetet és az umeboshi szilvaecetet alkalmanként lehet használni. Természetesen feldolgozott tengeri só és tamari szójaszósz felhasználható a szemek és levesek ízesítésére.
A folyadékbevitelt a szomjúság szabályozza. Kizárólag sült szemekből, pitypangzöldekből vagy a soba tészta főzővizéből készült teák tekinthetők elfogadhatónak. Minden aromás illatanyagot vagy koffeint tartalmazó teát kerülni kell. Az ivó- és főzővizet meg kell tisztítani.
A megfelelő yin/yang egyensúly fenntartása érdekében kerülni kell minden rendkívül yang ételt és minden rendkívül yin ételt. Úgy gondolják, hogy minden állati eredetű étel, beleértve a tojást és a tejtermékeket is, erős yang minőségű. Rendkívül yin ételek és italok közé tartoznak a finomított cukrok, csokoládé, trópusi gyümölcsök, szóda, gyümölcslé, kávé és forró fűszerek. Ezenkívül kerülni kell minden mesterséges színezékkel, aromával vagy tartósítószerrel feldolgozott ételt.
Minden ételt organikusan kell termeszteni. A terméknek frissnek és helyben termesztettnek kell lennie.
A makrobiotikus elvek szabályozzák az ételek elkészítését és az ételek fogyasztásának módját is. Az ezen a területen található ajánlások a következők: kerülje a mikrohullámú sütő használatát az ételek elkészítéséhez; rizst főzni gyorsfőzőben; csak enni, ha éhes; teljesen megrágja az ételt; rendezetten, nyugodtan étkezzen jó testtartás mellett; és tartsa rendben az otthont, különösen ott, ahol étel készül.

Miért követik az emberek ezt a diétát?

A makrobiotikus étrend vonzó az egészséget gondolkodó egyének számára, akik a testi és lelki jólét holisztikus megközelítését keresik. Számos anekdotikus jelentés létezik arról, hogy egy egészségi állapot drámai módon javult egy makrobiotikumon. Ezenkívül néhány súlyos betegségben, köztük rákban és AIDS-ben szenvedő ember kipróbálja ezt a diétát, mert hallotta, hogy ez segíthet gyógyítani betegségét. Az ilyen állításokat a mai napig nem igazolták ellenőrzött kutatások.

Mit mondanak az érdekvédők?

Noha a makrobiotikus megközelítés terápiás előnyeit még nem vizsgálták alaposan, a diéta hívei egy hasnyálmirigyrákban szenvedő betegek bevonásával végzett 1993-as tanulmány eredményeire mutatnak. Ebben a tanulmányban a makrobiotikus étrendet követők 52% -a még egy év után is életben volt, szemben azokéval, akik nem változtattak étrenden.

Ezenkívül a makrobiotikus étrend számos olyan étrendi elemet felölel, amely más rák és szívbetegség kockázatának csökkenéséhez kapcsolódik. Az étrend zsírszegény, magas rosttartalmú, valamint keresztesvirágú zöldségekben és szójatermékekben gazdag.

A makrobiotikus szószólók szerint a természetes rendben való élet azt jelenti, hogy csak azt eszik, ami az ember állapotához és vágyaihoz szükséges, és megtanulják, hogy békésen alkalmazkodjanak az élet változásaihoz. A különféle ételek hatásainak megismerése lehetővé teszi, hogy tudatosan ellensúlyozzuk a többi hatást és fenntartsuk az egészséges, dinamikusan kiegyensúlyozott állapotot.

Mit mondanak a kritikusok?

Számos táplálkozási szakértő elutasítja a makrobiotikus étrendben engedélyezett ételek korlátozott számát, de elismerik, hogy a makrobiotikumok mérsékelt megközelítése nem okoz valós kárt. A szigorú makrobiotikus étrendben azonban hiányozhat a kalória, a B12-vitamin, a D-vitamin, a kalcium és a vas. Ennek eredményeként ez a fajta étrend nem megfelelő gyermekek, terhes vagy szoptató nők számára megfelelő kiegészítés nélkül.

A kritikusok óvatosságra intenek, miszerint a makrobiotikus étrend képes gyógyítani bizonyos betegségeket - nevezetesen a rákot - ezen a ponton nem megalapozott. Amíg nem állnak rendelkezésre meggyőzőbb kutatások a makrobiotikus étrend egészségre gyakorolt előnyeiről, a súlyos egészségi állapotban lévő egyéneknek az étrendi változásokkal együtt továbbra is szakképzett egészségügyi szolgáltatók támogatását kell kérniük.