Zöldségvarázs: Növényi receptek

Ossza meg ezt a cikket

diatribe
Írta: Catherine Newman

Ezek a gyors, alacsony szénhidráttartalmú növényi alapú receptek finom és tápláló módszerek arra, hogy minél több zöldséget hozzon az életébe

Teljes nyilvánosságra hozatal: Szeretem a zöldségeket. Szeress, szeresd, szeresd őket. Inkább olvasztott sajtot eszek kanállal, mint egy óriási tál kelkáposztát? Biztos. De a zöldségeknek annyi a kínálatuk, minden színükkel, ízükkel és textúrájukkal: élénk vagy puha; hangos vagy csendes; gyengéd, krémes vagy ropogós, attól függően, hogy hogyan főzöd őket. És lehet, hogy ez a szuggesztió ereje vagy a zöldségek valódi ereje, de remekül érzem magam, miután megettem egy nagy tányérnyi növényi alapú ételt. Olyan, mint egyfajta növényi magas. Amit itt szeretnék megosztani veletek.

Ezek a tipikus sima, unalmas zöldségreceptek? Ők nem. Van sajt, vaj, tejföl, még több sajt. Tehát elég finomak ahhoz, hogy több ilyen zöldséget szerezhessen magába és szeretteibe - ami nagyon fontos! Valójában az American Diabetes Association (ADA) csak közzétette konszenzusos jelentését arról, hogy mit szabad enni cukorbetegséggel és prediabétessel, amely hangsúlyozta a nem keményítőtartalmú zöldségek - pl. Cukkini, karfiol, kelkáposzta, zöldbab, brokkoli, Brüsszel - fogyasztásának előnyeit. hajtások, spárga, paradicsom, zeller, cukkini és még sok más. Ez nagyon összhangban van a diaTribe táplálkozási irányelveivel is, mert a zöldségek táplálkozási szempontból valóban a legjobbak.

Azonkívül, hogy rengeteg yumot adjunk hozzá alapanyagok alapján, más fontos alapelveket is szem előtt kell tartani, például a lehető legfrissebb és csábítóbb zöldségekkel kezdeni. (Mentse el az öregedést az élesebb fiókban komposztládák vagy kecskék számára.) És ügyeljen arra, hogy jól ízesítse őket. Kóstolja meg a zöldségeket, mielőtt tálalja őket, különösen, ha egy edény egy ideje szobahőmérsékleten ül. Néha az íz elpárolog, és előfordulhat, hogy kissé fel kell erősítenie. Ha nem abszolút sóvárogva finom, akkor találja ki, mire lehet még szüksége. Só? Még egy kis vaj vagy sajt? Egy kis citrom? A fekete bors őrlése? Add hozzá!

És akkor kezdődjön a varázslat.

1. Parmezánnal kérges cukkinikerekek

„Chipeknek” akarom nevezni őket, de valójában nem chipek; gyengéd tök szeletek, tetején repedezett, sajtos kéreggel. Készítheti őket tápanyagba csomagolt ujjatáplálékként, vagy tálalhatja az emberek tányérjára, vacsoraoldalként, késsel és villával fogyasztható. Akárhogy is, csak ne spóroljon a sajttal.

2. Krémes pürésített karfiol

Sűrűn krémes, dús és sima. Amilyen megnyugtató a kényelmes étel, és ugyanolyan boldog egy merőkanálnyi mártás alatt, mint szénhidrátos unokatestvéreik.

3. Kettős ropogós kelkáposzta

A pirított mandula és a ropogós alma a legjobb, ropogós énet hozza el egy óriási tál citromos, fokhagymás, fogas káposztához. Csak próbáld ki, még akkor is, ha az egyes összetevők nem énekelnek neked.

4. Lemony One-Pan Green

Bab

Ez a recept az elképzelhető legtökéletesebben gyengéd, tökéletesen vajas bab. Ráadásul a módszer egyfajta zseniális: alapvetően, mire a víz elpárolog, a bab átfőtt - ami azt jelenti, hogy pántról asztalra.

Egyéb növényi receptek:

Catherine szeret írni az ételről és az emberek etetéséről. A Ben & Birdy (amelynek körülbelül 15 000 olvasója van heti) receptjén és szülői blogján kívül szerkeszti a ChopChop küldetésvezérelt főzőmagazinok sorozatát. Ez a gyerekeknek készült főzőmagazin 2013-ban elnyerte az Év James Beard Publikációja díjat - ez az első nonprofit szervezet, amely elnyerte - és a Parents ’Choice Gold Award-ot. Segített a Sprout, a magazin WIC változatának kifejlesztésében, amely a nők, csecsemők és gyermekek speciális kiegészítő táplálkozási programjába (WIC) beiratkozott családok számára készült, valamint a Seasoned, idősebb változatát. Évente több mint egymillió folyóiratot terjesztenek fizetős előfizetések, orvosi rendelők, iskolák és kórházak útján. Küldetésük az elhízással kezdődött, amelynek kifejezett fókusza - és az évek során áttért egy holisztikusabb feladatra, amelynek középpontjában az egészség, a boldogság és az igazi táplálék áll. Ugyanezt a hangulatot hozza Catherine a diaTribe oszlopba.