Borsó, káposzta, parmezán és menta saláta

A borsó-, káposzta-, parmezán- és mentasaláta egyike azoknak a salátáknak, ahol csak egy falat szükséges ahhoz, hogy tudjuk, hogy az egész tálat maga is megeheti étkezésként, ahelyett, hogy mellé szolgálna! Karen Martini, ausztrál nagy szakács receptje alapján adaptálva.

Az ilyen friss saláta szinte mindenhez olyan jól passzol, a ropogós serpenyőben sült haltól a szeletig, a steaktől a sült csirkemellig. De olyan jó, akár könnyű ételként is megkaphatom, oldalán meleg vajas zsemle!

Gyakran miután étterembe mentem, élveztem, keresek egy receptet, amivel otthon elkészíthetem az ételeket. Ez a borsó-, káposzta-, parmezán- és mentasaláta egy Mr. Wolf nevű étteremből származik az ausztráliai Melbourne-ben, Karen Martini tehetséges ausztrál séf tulajdonában. Azonban úgy alakítottam át, hogy az olajat az általam szükségesnek tartott mennyiségre csökkentse - az eredeti recept 6 evőkanál olívaolajat (6 ! Ez majdnem 1/2 csésze !) írt elő, amely szerintem túl van a tetején. És hogy őszinte legyek, nem is emlékszem, hogy az éttermi saláta túlzottan olajos lenne, ezért kíváncsi vagyok, van-e hibája a receptnek. Csökkentettem a parmezán mennyiségét kb. 1/2 csészéről 1/3 csészére, mert azt hittem, hogy az íz eluralkodik rajtam, és azt is megállapítottam, hogy a csökkentett olajmennyiség mellett 1/2 csésze parmezán túl sok folyadékot felszívott kissé túl szárazon hagyva a salátát.

Ez egyike azoknak a salátáknak, ahol ízesítő tesztet hajt végre a fűszerezéshez, és azt gondolja, hogy „a francba, hogy jó”, majd bekúszik egy másik falat, aztán egy másik. Ha véletlenül olyan blogger vagy, akinek önellenőrzési problémái vannak, mint én, akkor addig harapdálod, míg hirtelen rájössz, hogy "ó, ó, ezt le kéne fotóznom", és halásznod kell egy kisebb tálért, hogy felrakhasd. Igen, valójában ez történt, amikor ezt készítettem. A megmaradt saláta meglehetősen ritkának és szomorúnak tűnt a nagy salátástálban, amelyben eredetileg voltam, ezért egy kisebb tálba kellett tennem, csak hogy lefényképezzem.

Ezt a borsó-, káposzta-, parmezán- és mentasalátát nagyon egyszerű elkészíteni mindennapi alapanyagok felhasználásával. Az éttermi változat frissen hüvelyes borsót használ, de ezt általában fagyasztott borsóval készítem. Szeretem a frissen hüvelyes borsót, de az a valóság, hogy körülbelül négyszer drágább, mint a fagyasztott, és egy normális napon nincs időm, energiám vagy érdeklődésem a borsóhüvelyre. És tudod mit? Ebben a bizonyos salátában fogadok, hogy a legtöbb ember nem tudja megmondani, hogy friss vagy fagyasztott borsót használ-e.

A retek opcionális, tudom, hogy egyesek nem szeretik a retket, és néha drága is lehet! Színt, textúrát és frissességet adnak a salátának. Ha nincs vagy nem akar retket használni, javaslom hozzá egy vékonyra szeletelt lilahagymát, amelynek vizuálisan és ízében is hasonló hatása lesz.

A borsó, a káposzta, a parmezán és a menta saláta előre elkészített állapotban van. Ha előző nap készül, tartsa külön az öntetet és a parmezánt. A tálalás előtt akár 4 órával is felöltözhet - hosszabb ideig, és a káposzta túlságosan megfonnyad.

Remek, egyedi, könnyű éttermi minőségű saláta, amelyet az Ön oldalán forgathat!

Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb frissítésekért.