Borsó és Keto - A borsó rendben van a Keto-n?

Írta: Matt Koulas
2019. november 12-én

A hüvelyesek családjába tartozó borsó általában az egészséges étkezési terv része. Ha azonban keto diétát tartasz, akkor a dolgok kissé eltérhetnek.

Az alábbiakban megvizsgálunk mindent, amit tudnod kell a borsóevésről és a keto diétáról.

GYIK a borsóról és a Keto diétáról

Kezdjük az alapokkal - a leggyakrabban feltett kérdések a borsó fogyasztásával kapcsolatban a keto diétán.

K: A borsó keto-barát?

V: Sajnos erre a kérdésre nincs egyenes válasz. Általánosságban elmondható, hogy a hüvelyesek minden fajtája nem keto-barát, a borsó pedig hüvelyes. Ennek ellenére sokféle borsó létezik, és egyesek jobbak, mint mások a szénhidrátok, fehérjék és zsírok tekintetében.

A hüvelyes családba tartoznak a hüvelyes gyümölcs magjai vagy gyümölcsei, amelyek úgy határozhatók meg, mint hüvelyek. E hüvelyek ehető része a mag. A borsó, a bab, a lencse, a lucerna, a tamarind és a földimogyoró mind hüvelyesek.

Itt ismét fontos megjegyezni, hogy a hüvelyesek többsége nem keto-barát. Egyszerűen túl sok szénhidrát van bennük és nincs elegendő fehérje. És ne feledje, hogy botanikailag a borsó (és minden hüvelyes) gyümölcs. Ez azért van, mert vannak magjaik és a virágok petefészkeiből származnak - hasonlóan ahhoz, mint az alma az almavirág virágaiból, és magokat is tartalmaznak. A gyümölcsök, amint valószínűleg tudják, szintén nem keto-barátak, mert magas szénhidráttartalmúak és megakadályozhatják a ketózist.

Mindezek mellett néhány borsót rendben lehet enni a keto diétán. Például a zöldborsó meglehetősen magas nettó szénhidráttartalommal rendelkezik, viszont a cukortartó borsó kevesebb gramm nettó szénhidrátot tartalmaz.

Természetesen ez attól is függ, hogy hány borsót fogyaszt. Ha mégis úgy dönt, hogy néhány zöldborsót fogyaszt egy keto-barát ételben, ne aggódjon - emiatt nem fogja meghiúsítani az összes diétás erőfeszítést. De ha nagy tálra vágyik csak zöldborsó, akkor valószínűleg vissza fogja magát állítani a szénhidrát, az elfogyasztott fehérje és a ketózis tekintetében.

K: Miért engedélyezett néhány borsót a keto, de más borsót nem?

V: Ismét nem minden borsó jön létre egyenlően. A cukortartalmú borsó viszonylag alacsony szénhidráttartalmú, míg a csicseriborsóban és más borsóban magas a szénhidráttartalom.

K: Miért jobb a borsó általában a keto számára, mint a bab?

V: Mivel a keto diéta célja az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú és viszonylag magas zsírtartalmú étrend fogyasztásának megkönnyítése, az olyan ételek, mint a bab egyszerűen nem illenek.

A bab ismét a hüvelyesek családjába tartozik, és minden bizonnyal egészséges étel. Másrészt meglehetősen sok szénhidrát van bennük - és ez a legtöbb babra vonatkozik, a vese- és a tengeri babtól a pinto és a fekete babig.

Sokan tévednek a babot egy keto-barát ételnek, magas fehérjetartalmuk miatt. A babnak valóban magas a fehérjetartalma. Ezt azonban ismét felülírja a magas összes szénhidráttartalom.

A borsónak viszont több helye van. A babokkal ellentétben nem mindezek a határon kívüliek, amikor a keto-t illeti - főleg a borsó, mint a cukros borsó és a hóborsó.

K: Vannak-e alternatívák a borsóhoz a keto diétán?

V: Igen, biztosan. Számos recept borsót igényel, de ha ez egy olyan borsófajta, amelyet a keto nem ajánl, akkor általában talál megfelelő helyettesítőt vagy alternatívát.

Ha a salátája például csicseriborsót igényel, akkor helyettesíthet egy másik öntetet, például kemény tojást vagy sajtot. Ha a tonhal salátája általában zöldborsót tartalmaz, akkor érdemes kockára vágott zöld paprikát venni.

Ha viszont szeretné, hogy a borsó önálló étel legyen, ne feledje, hogy bár néhány borsó, mint a hó és a cukoros borsó, általában rendben van a keto esetében, csak mértékkel. Ezért csak a borsó köret lehet túl sok. Ebben az esetben, ha ezt a típusú köretet egy másik, keto-barátabb zöldségre cserélné, kipróbálhat brokkolit, karfiolt, spárgát vagy akár zöldbabot.

Borsó táplálkozási információk

Az alábbiakban röviden áttekintjük a különféle borsótípusokat és tápanyagtartalmukat: