Brazil étel és szokások

Brazíliában, Dél-Amerika legnagyobb és egyetlen portugál nyelvű országában a hagyományos ételek csodálatos választékát kínálják. A brazil konyha a legfontosabb összetevők kombinációjának eredménye, amelyet különböző kultúrák hoztak hazánkba.

Az egész a portugálok általi gyarmatosítással kezdődött a 16. században. Történelmünk során számos más nemzetiség különféle elemeket és ételeket mutatott be, például az olaszokat (pizza, tészta), a spanyolokat (empanadillák - empadinhák), az arabokat (spiha, bárány, kibbeh), a kínaiakat és a japánokat (wontonok - pasztellek). ).

Az étkezések Brazíliában általában a család és a barátok rendezvényei. A késői vagy váratlan érkezésekre mindig rengeteg étel van. Itt az ideje, hogy utolérje és megosztsa különleges pillanatait szeretteivel.

Az ebéd legtöbbször jelentős étkezés. Az ebéd és a vacsora is egy kis, de erős csésze kávéval zárul. Az ételeket általában a semmiből készítik; a fagyasztott ételek csak egy újabb drága árucikkek a gyors tempójú városi dolgozók számára.

Feijoada kétségtelenül a vitathatatlan nemzeti étel. Ez egy vastag fekete babpörkölt receptje, rizzsel és különféle sertéshúsokkal tálalva.

A rabszolgák találták ki, akiket Afrikából hoztak a gyarmatosítás során, hogy Brazíliában a nagybirtokokban és ültetvényekben dolgozzanak. A rabszolgák becsempészték a maradék ételt gazdájuk házából, és pörköltet készítettek.

Eredetileg a feijoada a disznó minden részének felhasználásával készült, például a bab között lebegő fül, farok, láb és orr. Manapság ez egy lebontottabb étel. Általában felszeletelt narancsokkal, farofával (manióka), rizzsel és aprított zöldekkel tálalják.

Afrika kulináris kultúrája keveredett az európai étkezési hagyományokkal. Az afrikai rabszolgáknál volt az alap babpörkölt, a portugálok hozzáadták a kolbászt (linguiça), az őslakos indiánok pedig a farofát (pirított maniókliszt).

Ez a nehéz összetevők kombinációja energiát adna a dolgozóknak az egész napos munkához az ültetvényeken és a szarvasmarha-tanyákon.

A napi étkezés régiónként változik. A reggelinél általában trópusi gyümölcsöket fogyasztanak, például papaya, helyi sütemények, tápióka, kuszkusz, grillezett sonka és sajt szendvicsek, kenyér és vaj vagy lekvár, kávé, gyümölcslé vagy tea. Az ebéd általában a nap legnagyobb étele.

A rizs és a bab a brazil étrend alapvető eleme. Általában fehérjével (hússal vagy tojással), salátával, farofával (pirított manióka- vagy kukoricaliszt) fogyasztják.

A délutáni snack (merenda vagy lanchinho) egy kis étkezés ebéd és vacsora között, és tartalmazhat kávét, teát vagy chimarrão-t, amely a délvidék hagyományos infúziója, sütik, tipikus sütemények vagy kenyér kíséretében.

A vacsora könnyű ételből áll, levesekből, salátákból és zöldségekből, a tészta és a rizs-bab pedig a leggyakoribb fogások.

A Feira (utcai piac) népszerű brazil szokás. Ezek a piacok az ország minden környékének (bairros) főutcáin legalább hetente egyszer előfordulnak. Soha nem állunk távol a friss termékektől.

Főleg friss gyümölcsöket talál: zöldségeket, halakat, húsokat, fűszereket, de találhat néhány furcsaságot is, például kézzel készített kókuszfaragókat és más helyi háztartási cikkeket.

Híresek pasztell, rántott vékony péksütemények árusításával is, amelyek sós töltelékekkel vannak töltve, amelyek közül a legelterjedtebb darált hús, csirke, garnélarák, mozzarella, pálma szív és catupiry krémsajt.

Vannak édes töltelékek is, például guava és sajt, csokoládé, doce de leite, banán és fahéj. Úgy gondolják, hogy a japánok pasztellt vezettek be a brazil konyhába a rántott kínai szokások adaptálásával.

A pasztellt általában tiszta, frissen préselt cukornádlével tálalják. Az ország egyes régióiban gyakran olyan gyümölcsökkel keverve iszik, mint az ananász, a lime vagy a menta.

A szokásos éttermeken kívül van egy „comida por quilo”, amely egy önkiszolgáló rendszer, és az ételeket a súly terheli; és mindent elfogyaszthat fix áron, ahol olcsó áron megkóstolhatja a friss ételek széles választékát. Nem ritka, hogy késő este nyitva tartó utcai éttermek, kávézók, snack és juice bárok találhatók.

Brazil étel régiók szerint

Brazília egyes részein nagyon gazdag a talaj, és az egyes régiókban rendelkezésre álló ehető növények és az eltérő éghajlat hozzáadják a regionális brazil konyhák jellegzetes jellemzőit és főzési stílusát.

Délen a gauchók, a szarvasmarha-birtok dolgozói jelentős befolyással bírnak, és ez észrevehető egy olyan konyhában, amely sok húst használ a régióban a nagy szarvasmarha-gazdaságok koncentrációja miatt.

Délről híres a „rodizios de carne”, ahol különféle húsdarabokat, köztük csirkeszíveket is grilleznek, és a pincérek többször nyársra tálalják az étkezés során.

Délkeleten az összetevők nagyszerű kombinációja található, beleértve a kukoricát, a babot, a sertéshúst, a sajtot, a paradicsomot, a halat és a tojást.

A központi régió konyhája sok sertéshús, hal, marhahús, szójabab és manióka felhasználásával jellemezhető. Az északi terület sok trópusi gyümölcsöt, halat, földimogyorót és maniókot használ.

Az északkeleti régió konyháját sok helyi trópusi gyümölcs, tenger gyümölcsei, helyi halak, bab, hagyma és manióka felhasználásával jellemzik.

A brazil konyha sok gyökérzöldséget használ, amelyek szénhidrátban gazdagok, például manióka vagy manióka (mandióka, aipim vagy macaxeira), jamsz, földimogyoró és gyümölcs, mint például açaí, cupuaçu, mangó, papaya, guava, narancs, passiógyümölcs, ananász, és a disznó szilva (caju) a főzéshez használt helyi alapanyagok közé tartozik.

Az Açaí bogyó és a brazil dió külön-külön nőnek olyan fákban, amelyek bőségesen vannak Brazília északi részén. Népszerű nemzeti harapnivalók és jövedelmező exporttermékek, amelyekről úgy gondolják, hogy számos egészségügyi előnyt tartalmaznak. Az Açaí bogyókat granola, tápióka, fagylalt, gyümölcslevek, tonikok és folyadékok ízesítésére szolgáló tálakban fogyasztják.

Egyéb tipikus ételek: acarajé (fehér babból, hagymából készített sózott kis pogácsa, pálmaolajban (dendê) sült, szárított garnélával és pirospaprikával töltve; caruru, amely okrából, hagymából, szárított garnélából és pirított dióból (földimogyoró) áll. és/vagy kesudió) pálmaolajjal főzve, amíg el nem ér a kenhetőség; moqueca Capixaba (Espirito Santo állam) vagy Bahiana (Bahia állam), amely kókusztejet használ, és lassan főtt halból, paradicsomból, hagymából és fokhagymából áll korianderrel. Ez egy bennszülött befolyás.

Híres utcai ételek: sajtkenyerek (pãode queijo), pastéis (péksütemények) és coxinha (csirkés rágcsálnivalók) széles körben elérhetők az ország egész területén.

Brazília ismert a cachaça-ról, más néven aguardente, pinga, branquinha (lefordítva kis fehér lövésként), a cukornádból előállított és a caipirinhában (aguardente, héjas cukor, friss mész és zúzott jég) használt, népszerű őshonos szellem. és világhírű alkoholos koktél.

Konyhánk hagyományos összetevői nem széles körben kaphatók a Brazílián kívüli üzletekben. Van azonban több ázsiai és portugál üzlet/delis, amelyek számos brazil terméket értékesítenek a főbb városokban.

Minden alkalommal, amikor főzök, vagy nem brazil barátaimat egy brazil étterembe viszem, megszeretik a különféle összetevőket, fűszereket, ízeket, textúrákat, színeket és aromákat. Rengeteg étel közül lehet választani.

Olyan, mint semmi, amit még soha nem tapasztaltál. Remélem, hogy ez a cikk kis bevezetőként segít a brazil konyhában, és hogy lehetősége van egy nap kipróbálni vagy akár elkészíteni. Teljesen finom!