Brazília rendelkezik a legjobb táplálkozási irányelvekkel a világon

Ossza meg ezt a történetet

Ossza meg Minden megosztási lehetőség: Brazília rendelkezik a legjobb táplálkozási irányelvekkel a világon

brazília

Élelmiszer-piac Brazíliában. YASUYOSHI CHIBA AFP

Abszurd az a mód, ahogy táplálkozásról beszélünk ebben az országban. És csak Brazíliáig kell eljutni, hogy megértsük, miért.

Tegnap egy amerikai kormány által kinevezett tudományos testület 600 oldalas jelentést tett közzé, amely tájékoztatja Amerika új étrendi irányelveit. Ezek az irányelvek csak ötévente jelentek meg, és számítanak, mert valóban meghatározzák az amerikaiak étkezési módját: orvosok és táplálkozási szakemberek használják a betegellátás irányítására, az iskolák a gyerekek ebédjének megtervezésére és a táplálkozási információk kiszámítására minden felvett élelmiszercsomag, hogy csak néhány hatásterületet említsünk.

De ez a panel és irányelveik túl gyakran bonyolítják túl azt, amit az egészséges táplálkozásról tudunk. Elég büntető megközelítést alkalmaznak az ételekkel kapcsolatban, csökkentve azok tápanyagrészeit és hangsúlyozva az elhízáshoz való viszonyukat. Az ételt eltávolítják a család és a társadalom környezetéből, és beviszik a laborba vagy a klinikára.

Brazília viszont pont az ellenkezőjét teszi. Nemzeti irányelveik nem foglalkoznak a tápanyagokkal, a kalóriákkal vagy a fogyással. Nem kevernek ételeket piramisokba vagy gyerekszerű tányérokba. Ehelyett az étkezésre összpontosítanak, és arra ösztönzik az állampolgárokat, hogy egyszerűen készítsenek teljes ételeket otthon, és kritikusan viszonyuljanak a Big Food csábító marketing gyakorlatához.

Egy brazil táplálkozásból származó előadásból, amely segített kialakítani az ország új élelmiszer-irányelveit. (Visa Mother Jones)

A megközelítés annyira üdítő, hogy olyan kritikusok dicséretét vonzotta, mint Marion Nestle és Yoni Freedhoff, és amikor szembeállítod a brazil módszert az amerikai módszerrel, nem nehéz megérteni, miért.

Amerika büntető megközelítése az élelmiszerekkel kapcsolatban

Olvassa el az új dokumentumot, amely a következő amerikai táplálkozási irányelvekben szerepel, és olyan mondatokba botlik, mint a "tápanyaghiány", a "túlfogyasztott tápanyagok" és a "közegészségügyi aggodalomra okot adó tápanyagok". Vannak jó ételek és ellenséges ételek.

Az új ajánlásokban például a testület azt javasolja, hogy évek óta tartó borzongás után most már elfogadhatjuk a koleszterin tartalmú viteldíjat, mint a tojás, és hogy a kávé és a mérsékelt alkohol az egészséges étrend része lehet. ("Folytasd, készítsd el azt az omlettet" - javasolta az LA Times.) A vörös hús kissé megveri (a tény, hogy egyesek biztosan veszekedni fognak azon bizonyítékok alapján, amelyek azt sugallják, hogy a vörös hús mérsékelten jó sokunk számára). Összességében a tápanyagokon és a meghatározott élelmiszercsoportokon van a hangsúly, nem pedig az étkezésen.

Más szavakkal, az ételeket nem olyan értelemben vitatják meg, amelyek kapcsolódnak ahhoz, hogy az emberek valójában hogyan esznek, vagy hogyan gondolkodnak arról, hogyan esznek. Érdekes módon a testület azt az üzenetet is igyekezett átadni, miszerint az embereknek több zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát, valamint kevesebb cukrot és feldolgozott ételeket kell fogyasztaniuk. Azt mondják, azt akarják, hogy az emberek a táplálkozási szokásokra összpontosítsanak, ne a tápanyagokra és az élelmiszercsoportokra. De 600 oldalban, amelyek lényegében az ellenkezőjét teszik, ez az üzenet elvész vagy a legjobb esetben összekeveredik.

Brazília, ahol "az étkezés a társadalmi élet természetes része"

Egy oldal a brazil étel útmutatóból.

Az amerikai élelmiszer-helyzet abszurditásának teljes megértése érdekében térjünk vissza Brazíliára. Brazília egyértelműen egészen más kontextusban van, mint Amerika. Az ország csak viszonylag nemrégiben jelent meg globális gazdasági erőként, és az alultápláltság még mindig annyira aggasztó, mint az egyre növekvő elhízási probléma. De lenyűgöző ország az egészségügyben, és valószínűleg éppen kialakuló állapotuk kényszeríti őket arra, hogy okosabbak legyenek az ételekkel és táplálkozással.

Brazília csak a 80-as évek végén kapta meg az univerzális egészségügyi ellátást, ami azt jelenti, hogy képesek voltak olyan rendszert kiépíteni, amely számos más iparosodott ország által elkövetett és ma már beágyazódott hibákból tanult. A világon a legjobb elektronikus egészségügyi nyilvántartásokkal rendelkeznek, például család egészségügyi csoportjaik vannak az ország legtávolabbi területein, és korán elérték az ENSZ millenniumi fejlesztési céljaikat, és drámai módon csökkentették a csecsemőhalandóságot az országban. kreatív programok sorozatán keresztül, amelyek az anyukákat és a csecsemőket egészségesebbé tették.

143 oldalon a brazil egészségügyi minisztérium azt is meghatározza, hogy mi lehet a legintelligensebb élelmiszer-útmutató a világon. Íme néhány kiemelés egy angol fordításból:

Az "aranyszabály"

Mindez a brazil ételkalauz "aranyszabályának" felel meg, amelyet megjegyez, mint valami Michael Pollan könyv:

"Mindig inkább a természetes vagy minimálisan feldolgozott ételeket, valamint a frissen készített ételeket és ételeket részesítse előnyben az ultrafeldolgozott ételekkel szemben. Más szóval, üdítők, tejitalok és kekszek helyett inkább vizet, tejet és gyümölcsöt válasszon, ne cserélje ki a frissen elkészített ételeket ( húsleves, levesek, saláták, szószok, rizs és bab, tészta, párolt zöldségek, piték) olyan termékekkel, amelyek nem igényelnek kulináris előkészítést (csomagolt levesek, instant tészta, előre elkészített fagyasztott ételek, szendvicsek, felvágottak és kolbászok, ipari mártások, sütemények kész keverékei), és ragaszkodjon a házi desszertekhez, elkerülve az iparosítottakat. "

Amerikának valóban követnie kell Brazília vezetését. A táplálkozástudomány köztudottan hibás. Azt is egyre többet megtudjuk, hogy génjeink nagy szerepet játszanak abban, hogy az étel hogyan hat testünkre, és hogy az egyén legjobb étrendje a másik ember legrosszabb.

Valóban csak néhány bizonyítékokon alapuló rög van, amelyekben mindannyian egyet tudunk érteni: kiállhatunk, hogy több zöldséget, gyümölcsöt és teljes ételt, valamint kevesebb hozzáadott cukrot és feldolgozott ételeket fogyasszunk. Azt is tudjuk, hogy az emberek általában körülbelül 20–40 százalékkal több kalóriát fogyasztanak az éttermekben, mint amennyit otthon megennének. Brazília megkapta ezeket az egyszerű igazságokat. Miért nem lehet Amerika?

h/t Yoni Freedhoff, aki azt javasolta, hogy nézzem meg Brazília csodálatos irányelveit.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.