Brokkoli saláta avokádóval

brokkoli

Táplálás

4. tálalás

Adagonként:
Kalória 177
15 g zsír
Telített zsír 2 g
(A kalóriák 76% -a zsírból)
Fehérje 4,6 g
Koleszterin 0 mg
Rost 4,8 g

Ez a recept a AZ EGÉSZSÉGES KONYHA - Receptek egy jobb testhez, élethez és szellemhez írta Andrew Weil, MD és Rosie Daley (Knopf)

A ropogós brokkoli és a krémes, puha avokádó kontrasztos textúrája érdekes és finom ezt a gyors salátát.

Ez a frissítő saláta gazdag egyszeresen telítetlen zsírban, tele védő fitokemikáliákkal és rostokkal. Ne felejtsd el használni a brokkoli szárakat, amelyeket megfelelő nyírás esetén ugyanolyan jó enni, mint a virágokat. Vágjon le egy szeletet minden nagy szár fenekéről, és húzza meg a szárakat közvetlenül a külső rostos réteg alatt, hogy a gyengéd, világosabb színű hús láthatóvá váljon benne.

Étel, mint gyógyszer

Az avokádó gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban. Az olajsav az avokádóban található zsír több mint felét teszi ki (az olívaolajhoz hasonló zsírprofil), és kimutatták, hogy mind a zsírban oldódó karotinoidok felszívódását növeli, mind a szívbetegségek kockázatát csökkenti. Amellett, hogy az avokádó természetesen alacsony glikémiás étel, óriási hét-nyolc gramm rostot tartalmaz csészében, tele van ritka, 7 szénatomos cukrokkal is, amelyek különleges képességgel rendelkeznek a vércukor-anyagcsere szabályozásában. A brokkoli erőteljes koleszterinszint-csökkentő hatással rendelkezik. Rosttal kapcsolatos komponensei a bélben lévő epesavakhoz kötődnek, és kikísérik őket a testből (ahelyett, hogy ezeket a savakat visszaszívnák a zsírmolekulákkal, amelyeket emésztésre felszabadítottak). Mivel az epesavak előállításához koleszterinre van szükség, ez az átmeneti kimerülés a szervezet koleszterinraktárait használja fel, ami csökkenti az általános koleszterinszintet. Bár a nyers brokkoli koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, a hatás enyhén párolva jelentősen fokozódik.

Hozzávalók

1 font brokkoli
1 érett avokádó
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál szemcsés elkészített mustár