Bulgur

főtt

A Bulgur fehér vagy vörös, kemény vagy lágy, teljes kiőrlésű mag, amelyet áztattak, főztek és szárítottak. Ezután a korpa 5 százalékát eltávolítják, és a fennmaradó magot apró darabokra repesztik. Az eredmény párolt, repedt búza. A Bulgur abban különbözik a repedt búzától, hogy előfőzött.

Történelem

Az arab, az izraeli, az egyiptomi és a római civilizációk szerint Kr. E. 1000-ben eszik szárított főtt búzát. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a kínaiak már e. A római bulgur szó a cerealis, Ceres után, az aratás istennője; Az izraeliták dagannak nevezték, egy szó jelentése: „felrepedt gabonamag”; más közép-keletiek arisah-nak nevezték, és ez az étrend fő támasza.

Elérhetőség

A Bulgur szupermarketekben, ömlesztett áruüzletekben, egészséges élelmiszerboltokban és postai küldeményeken keresztül kerül forgalomba különféle címkék alatt. Dobozokba vagy műanyag zacskókba csomagolva, pilafként vagy „tabbuli” keverékként értékesíthető, és többféleképpen írható. A boltban megtalálható a tészta, a rizs vagy a forró gabonafélék közelében, vagy egy speciális ételfolyosóban.

Tárolás

A Bulgur-ot légmentesen lezárt edényekben, hűvös, száraz helyen kell tárolni. Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben jól fog tartani öt-hat hónapig. Fagyasztva, a végtelenségig megmarad.

Készítmény

  • Főzés előtt ne mossa és ne öblítse le a bulgurt.
  • Főzés közben kerülje a fedél felemelését; a bulgurt nem kell keverni.
  • A Bulgurt ehetőnek kell áztatni vagy főzni. Használjon kétszer annyi folyadékot, mint bulgurt. Áztatáshoz adjon forró folyadékot a bulgurhoz, keverje meg és hagyja állni fedve, 30 percig vagy egy éjszakán át (hűtőben).
  • A Bulgur főzés után tovább duzzad, ha nedvesség van jelen. A mennyisége meghaladja a dupláját, ezért mindenképpen használjon elég nagy serpenyőt.
  • Az elkészített bulgur hűtőben vagy fagyasztva használható későbbre.
  • A Bulgur fasírthoz, levesekhez, pörköltekhez, rakott húsokhoz és húsokhoz vagy szószokhoz használható mexikói vagy olasz ételekhez. Először is használjon egy részt előkészített bulgurral két rész húshoz.
  • Az elkészített bulgurt gofriba, palacsintába, muffinba, salátákba vagy minden típusú pékárukba keverjük, hogy dióízű legyen zsír nélkül.
  • Kísérletezzen a bulgur főételként vagy köretként ételízesítőkkel, zöldségekkel, diófélékkel vagy kis mennyiségű hússal vagy halal. Vagy hüvelyesekkel kevert pakolásként.

Főzni: Tűzhely

Töltsön hideg vizet a bulgurba; forraljuk fel. Borító; pároljuk 15 percig, vagy amíg meg nem gyengül. Hagyja állni 5 percig. Engedje le a felesleges folyadékot.