Bunchberry Brunch

Cornus canadensis/unalaschkensis marása

Olyan dolgok megbeszélése, amelyeket a fülnek nem szabad hallania, alig szakítják félbe a beszélgetéseiket, hogy az erdő talajáról válasszanak egy alacsony Bunchberry-t. Ez természetes cselekedet volt, olyan volt, mintha virágot szedett volna, miközben az ember sétált.

brunch

A csokorvirág virága hasonlít a dogwood tagságára

„Ők” voltak az anyám és a nagymamám, végigmentek azon a veszélyeztetett ereklyén, amelyet erdei útnak hívtak. Megpróbálom elfelejteni, hogy több mint fél évszázaddal ezelőtt történt. Amint rágcsálták Bunchberry-t, a „nővéremmel” rendelkező kutyámmal terrorizáltuk az erdőt. Bár nem sokkal nagyobb, mint a szetterem/collie-m, megtanultam a különbséget a Bunchberry és a Doll Eyes között, egy ehető, egy halálos.

Volt ott egy folytonosság, amely a legtöbb ember számára elveszett. Édesanyám, Mae Lydia Putney szedett bunchberry-t, mert édesanyja, Abby Ora Blake szedte őket, nagyanyám pedig azért, mert anyja, May Eudora Dillingham szedte őket, és kétségtelenül édesanyjától, Abby Warren-től tanulta. (A legtöbb kultúrában a nők általában a takarmányozók, a férfiak a vadászok. Apám oldala a görög.) És valahol ebben a sorban megtanulták az őslakos amerikaiaktól, és keményen megtanulták az évezredek során. Valahol abbahagytuk a továbbadott tapasztalatok értékelését vagy megismerését, akár a növényekről, akár az életről.

Egyszer volt egy barátom az 1980-as évek közepén, aki azt mondta nekem, hogy biztos benne, hogy a családjában senki sem gyűjtött vad ételeket. Bizonyítékként elmondta, hogy apja, John White - most van egy genealógiai rémálom - 1900-ban született New Yorkban. Mr. White-nal, akivel találkoztam, 50 éves korában volt a barátom. - És a szülei - kérdeztem? 1870 körül Írország vidékéről vándoroltak be. - Szóval - mondtam, a nagyszüleid hamisak voltak. Egy generációban a tudás, a szokás. és a gondolkodásmód elveszhet.

Nem sok íz, de sok pektin

A Bunchberry-nek, a Cornus canadensis-nek (KOR-nus kan-uh-DEN-sis) megvannak a bajnokai és a becsmérlői. Az adott szerint nincs íze. Ismertem két nőt, akiknek egyetlenegy sem hiányzott. Az inuitok a perselykosárral mentették meg őket télre. Egy ilyen szerény növény számára sok neve van: törpe kutyafa, bunchberry dogwood, kanadai törpekukorica, galamb áfonya, mókus, alacsony cornel, őrölt dogwood, csokor, kúszó dogwood, kakukk-szilva, frothberry, dogberry, varjú és áfonya. Az utóbbi kettő valójában ugyanaz. A „cracker” a „crake” szóból származik, és ez varjút jelent. Mintha ez nem lenne elég név, puddingnak is hívják. Miért puddingberry? New England-ben az volt a szokás, hogy egy pudinghoz néhány csokorbabot adtak hozzá, hogy színt adjanak és segítsék a kocsonyát. Úgy tűnik, hogy a kis bogyóban jó adag pektin van.

A Bunchberry évelő részcserje és a kutyafa család legkisebb tagja. A törpe kutyafa őshonos egy széles területen, amely Grönland déli részétől nyugatra Kanadában, az Egyesült Államokban pedig déli irányban a Sziklás-hegység mentén húzódik. Ázsia északkeleti részén is megtalálható. Szereti a nedves, jól lecsapolt erdei talajt, és gyakran a domináns talajtakaró lehet. Nem fog növekedni ott, ahol a nyári talajhőmérséklet meghaladja a 65F-ot.

A törpe kutyafa „virágai” - mint a legtöbb kutyafa - nem olyanok, amilyennek látszanak. A négy fehér „szirom” olyan szirmok, amelyek sziromnak tűnnek. Középre csoportosulva, akárcsak később a bogyók, sok apró, fehér vagy lilás virág van. A legyek és a méhek beporozzák őket, akiket a fényes lapok vonzanak. Nyár végén egy csomó kerek piros gyümölcs jelenik meg, amely megadja a növény nevét. Állaguk lisztes, mindegyiknek van egy magja, esetenként kettő. Amíg az inuitok megfagyasztották a Bunchberry-t, a többi bennszülött medvezsírban tartósította őket. A bogyókból kiváló zselé válik.

Hogy mit jelent a tudományos név, az kissé vitatott. A Canadensis Észak-Amerika északi részét jelenti. A Cornus kürtöt jelent, ami fúvós hangszert vagy keményet jelenthet. A kutyafa köztudottan merev nyársakat készít, a kutyafa pedig Dagból származik, ahol szintén a tőr szót kapjuk. Ó, nemrég megváltoztatták a nevét Cornus unalaschkensis-re, KOR-nus un-uh-las-KEN-sis-re, amelyet Unalaska, az egyik Aleut-sziget nevéről neveztek el. Nekem inkább Un-Alaska-nak tűnik, mint az un-uh-las-KEE-sis-nek.

Gondoljunk félre a komikus karakterre, Dagwood Bumsteadre. A „Dagwood” jelentése: „fényes erdő”, de a kutyafa károsodott. A „Bumstead” eredetileg Bumpstead volt, és „fák helyét” jelenti. Tehát neve fényes fák helyét jelenti (és amikor a kutyafa virágzik) fényesek.

Különféle madarak és jávorszarvasok szeretik a fürtöt, amely a világ leggyorsabb virága. Ó, ebben kételkedsz. Nos, olvass tovább.

A Bunchberry a leggyorsabb növény

The Independent, London, 2005. május 12

Steve Connor

A botanikusok azonosították a világ leggyorsabban mozgó növényét ”- az észak-amerikai fürtös kutyafa.

A vizsgálatok kimutatták, hogy a növény apró virágainak szirmai 22 láb/másodperc sebességgel mozoghatnak, amikor robbanó erővel nyílnak. A „Cornus canadensis” fürtös kutyafa sűrű szőnyegekben nő az észak-amerikai tajga hatalmas fenyőerdőiben. A szirmok nyitva robbannak, és egy hüvelyknyi pollent juttatnak a levegőbe - derült ki a Massachusetts-i Williamstown-i Williams College tanulmányából. A virágport a kis növény magasságának tízszeresére dobják ki, így a szél el tudja vinni.

A tudósok azt mondják a Nature-ben: „A csokorvirág porzói olyanok, mint a középkori középkori trebuchetek”, speciális katapultok, amelyek maximalizálják a dobási távolságot azáltal, hogy a hasznos teher [a porban lévő pollen] egy csuklóval vagy hajlékony hevederrel kapcsolódik a dobókarhoz.

Green Deane „tételes” növényprofilja

Szétszóródó aljnövényzet alakú ovális, lándzsa alakú levelek örvényei. Apró virágcsokor négy fehér levélen, hat zöld dogwood alakú levél felett. Virágok májusban és júniusban, néha ősszel.

Csomó piros bogyós gyümölcsök, nyár végétől kora őszig

Északi erdők, jól lecsapolt talaj, a talaj soha nem melegszik 65F-nél alacsonyabb vagy -28F-nál alacsonyabb

Kezéből, vagy zseléből készítve.

A kutyafa kérge a cinchona kéreg, a kinin forrásának helyettesítője a malária kezelésében

A birtokunkon rengeteg fürtya van. Sok oldalon olvastam, hogy jó kocsonyát készítenek, de egyetlen, egyetlen receptet nem találok. Tudja, hogyan készítsen bunchberry zselét? Csak forralom a gyümölcsöt, és a vadszilvakocsonyához hasonló sajtszöveten engedem át? Mentséget kell adnia, ha kissé zöldnek tűnök. Városi nevelésű lány vagyok, aki meglehetősen új északon, az országban, a konzerviparban és a fürtösben. De, szeretek egy kalandot a konyhában! Köszönöm a segítséget.

Nem hiszem, hogy valaha is hallottam volna a Bunchberry kocsonyáról. Általában más gyümölcsökhöz adták őket, mert pektintartalmukból a szirup kocsonyává változott.

A bogyókat szárítani kell.
A youtube-on van egy videó arról, hogyan lehet pektinné tenni őket. Ezután a pektint felhasználva más gyümölcsökből kocsonyát készít.

A Cornus canadensis az a faj, amelynek fehér igaz központi virága van. A Cornus suecica-ban lilásak. A Cornus unalaschesis egy tetraploid faj, amely a másik kettő hibridjeként származik.

Éppen most fedeztem fel a fürtöt. A mai nap előtt nem is tudtam, hogy léteznek. De néztem ezeket a vadvirágokat az új ingatlanunk erdőjében, és megpróbáltam rájönni, mi minden, főleg, hogy folyamatosan találok olyan dolgokat, amelyeket betakaríthatok. A listám a következőket tartalmazza: labrador tea, vörös áfonya, vargánya, kis mennyiségű áfonya, vadrózsa (csipkebogyó), és most csokor bogyós gyümölcsök! (Az egész erdő talaján úgy haladnak el, mint a varjú és a vörös áfonya) Még nem mentem át az egész ingatlant! Egyébként a lényegig. Van egyáltalán receptje a fürtösre? Megpróbálok gondolkodni azon, hogy miként tudom felhasználni őket a szüret idején. Elárasztanak a bogyók. Valószínűleg hozzáadok néhányat az áfonyalekvárhoz a pektin tartalom miatt, de van más ötlet? Elnézést a hosszú megjegyzésért . lol.

Csokor bogyókat használtunk a tűzhely tetején lévő csirke receptben,
rizsünkhöz is adtuk őket. Küldhetek neked képeket. Egy kanadai „Living Wild” című tévéshow-ból származnak. Színükre és textúrájukra használtuk őket. A videó fantasztikusan néz ki, és amikor megkóstoltuk ezt az ételt ... . el kell mondanom, hogy életem egyik legjobb étele volt. Nem tudom felvenni a hitelt ezért az étkezésért, de talán itt megbotlottunk valamiben. A szín és a textúra két dolog, ami fontos.

Nemrég kezdtem el gyűjteni az élelmiszereket az erdőből. Rengeteg csokor van, de nekem csak egy címzettem van (hal sütemény). Ha valakinek lenne, szívesen kipróbálnám.

Szia Deane! Ma megtaláltalak, miközben a bojtorján recepteket kerestem. Csak gondoltam megemlítem, hogy találtam egy olyat, amely homályos textúrájuk miatt pürét kért a levelekből. Krémleves recept volt. Emlékszem, hogy szárított bojtorján gyökérteát vettem fogyás céljából. Az íze szörnyű volt. Ízlett, mint a sár! Nem tudom, milyen íze lenne a levesnek. Ezenkívül szeretnék hozzáadni egy finom zselét, amely európai kutyafa bogyókkal készült. Van egy nagy magjuk, amely a hosszú hegyes vörös bogyó nagy részét elfoglalja. Tehát valószínűleg más zseléhez adták, mert pektin. Kínai aukción nyertem meg a kocsonyát, és soha nem kaptam meg a receptet. Ezenkívül szeretném megkérdezni, hogy leírhatja-e a trillium bogyót és növényt, hogy az új takarmányozók ne keverjék össze őket a bunchberry-vel. Nagyon köszönöm, Deane.

A Bunchberry több ízű, ha kissé éretten fogyasztjuk. A pici savanyúság segíti az íz hangsúlyozását, amelyet egyébként kissé nehéz felismerni.

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.