Oath adatvédelmi közlemény

Az EU adatvédelmi törvényei miatt nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

Egyetértek Nem értek egyet

Életem során nem ettem sok borjúhúst, a humánus körülmények miatt, amikor a baba borjakat nevelik. Néhányszor kipróbáltam egy falatot borjúhúsból (jobb megítélésem ellenére), arra gondoltam, mi a nagy baj? A hús nyájas, színtelen és egyszerűen íztelen. És kit érdekel, hogy villával felvághatja?

Ha valaha is nézte Gordon Ramsay F Word-jét a BBC America-n, láthatta, hogy barátja, Janet Street borjúborjút emelt az F Word éttermében. Ezek nem a hagyományos amerikai borjúborjak, amelyek sokakat az állatok kegyetlenségére gondolnak. Tudja, a vérszegény színű, fehér és vasszegény tápszerű diétán nevelkedett "fehér borjú", amely minden vegyszerrel, antibiotikummal, hormonral kiegészül, és olyan kicsi csapokban van elhelyezve, hogy nem tudnak mozogni ( az ilyen típusú életkörülményeket 1990-ben betiltották Nagy-Britanniában).

Janet tehenei közel sem hasonlítanak Amerika beteg borjúborjaihoz. A borjait fűvel táplálják. Ez azt jelenti, hogy legeltetik őket, megengedik, hogy saját füvükkel takarmányozzanak, mozogjanak és játszhassanak, és a normális borjúbaba életéhez közel éljenek. És nem termelnek ízetlen, vérszegény, fehér húst. Rózsaszínű, rózsaszínű húst termelnek.

Sok szakács, akik évek óta nem voltak hajlandók borjúhúst tálalni az étlapjukon az íze hiánya és az embertelen bánásmód miatt, most e "természetes" borjúhús felé fordultak. Ez a fűvel táplált, rózsás rózsaszín borjúhús enyhe marhaízű. Olyan neveken árulják, amelyek tükrözik ezt a változást: rét, vörös, rózsa, legeltetett, fűvel táplált, szabadon tartott és szoptatott. Előre kell figyelmeztetni: jelenleg nincs szabvány a „természetes” vagy az emberségesen nevelt borjúhúsra, ezért meg kell felelnie a kellő gondosságnak, és ellenőriznie kell a forrásaival, hogy hogyan állítják fel a borjúhúst.

Sok vásárló és szakács alkalmasabb arra, hogy olyan húsokat fogyasszon, amelyeket emberségesen neveltek és természetesebb étrendet fogyasztottak. Az olyan csúcsszakácsok, mint Wolfgang Puck a Spago-ból Beverly Hills-ben és Charlie Palmer a Charlie Palmer Steak-ből Washington DC-ben, az emberségesen megtermelt borjúhús és húsok tálalása felé fordultak. Beteg, gyárilag haszonállatok, akik állandó mennyiségű ócska táplálékkal, hormonokkal, antibiotikumokkal és vegyszerekkel táplálkoznak, csak nem okoznak étvágygerjesztést az okos szakács vagy az ügyfél számára.

A húsiparban néhányan azonban úgy érzik, hogy a fűvel táplált borjúhús valóban nem borjúhús. A borjúhús klasszikus meghatározása a "tejjel táplált". Tehát, ha a borjúhúst nem tejjel táplálják (vagy tápszerrel táplálják, aki mit tud, gondoljon: folyamatos antibiotikum- és hormonkészlet), és fűben táplálják, akkor valóban borjúhús? A kérdés ekkor válik: mi a fontosabb, a borjú hagyományos meghatározása (táplálékhiányos tápszerrel táplált borjú vagy zárt térben nevelt tej), vagy emberileg nevelt egészséges állat, amelyet fűvel etetnek? Vagy egyáltalán borjúhúst eszünk?

Amikor megkérdeztem Rod Morrisont, a wyomingi Rocky Mountain Organic Meats vezérigazgatóját, mi a véleménye a "természetes" és "emberségesen" nevelt borjúhúsról, ezt megosztotta:

"A fűvel táplált borjúhús marketingötlet. Ezek több mint valószínű tejtehén borjak, amelyeket eltávolítottak tejtehén anyáikból, így mi, emberek is kaphatjuk a tejet. Ezért legelőkön helyezik el őket, ami szép és emberségesebb, de a borjú továbbra is a tejet részesíti előnyben, de ebben az esetben egy olyan tejpótlóval táplálják, amely minden bizonnyal tele van antibiotikumokkal, mert az anyatej már nem áll rendelkezésre szervesen előforduló antitestjeivel. Jobb? Annak való, aki borjúhúst fogyaszt Személy szerint a borjúhús egyszerűen nincs az ehető húsok listáján. "

Marad a kérdés, vajon "természetes" vagy "emberségesen nevelt" borjúbűntudat mentes-e? Te vagy a bíró.