Miért eszik az oroszok bikavérből készült csemegéket?

A gyerekek még a Szovjetunióban tapasztalható élelmiszerhiány idején is számíthattak egy gyógyszertárban értékesített csemegére. Hematogénnek hívják.

eszik

Vényköteles snack

Első pillantásra nincs semmi figyelemre méltó ebben a táplálkozási bárban - úgy néz ki, mint egy közönséges csokoládé, fényes csomagolásban. Finom illatú, a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik a vanília ízét. A „hematogén” jelentése „nemző vér”, és fő összetevője az albumin, a bika véréből származó plazmában található fehérje. Sok külföldi meglepődik azon, hogy cukorkát készíthet a vérből, és ha úgy gondolja, hogy az orosz gyerekek nem tudják, mi az a Hematogen, akkor téved. Itt mindenki tisztában van véres eredetével.

1890-ben Svájcban találták ki. Akkor csak a szarvasmarha vér és a tojássárgája keveréke volt, és „Gomel hematogénjének” hívták. A Szovjetunióban gyermekeknek adták vasszintjük növelését, a vörös hadsereg sérült katonáinak pedig a gyógyulást. A Szovjetunió az 1920-as években kezdte el gyártani a saját verzióját, a második világháború alatt pedig a Hematogen-rudakat beletették a katonák adagjába.

Hematogént a húsgyárak gyakran állítottak elő a bikák levágása után - ez jó módszer volt a vér bevételszerzésére, amelyet egyébként pazaroltak volna. A bárokat csak gyógyszertárakban árulták a lakosság számára, de más üzletekben.

A szentpétervári Valentina emlékeztet arra, hogy gyermekkorában orvos írt fel Hematogen-t, mert alacsony volt a hemoglobinszintje. "Engedelmesen ettem mindent, amit adtak" - mondja. - Egyébként még mindig eszem a bárokat, talán kéthavonta egyszer. A moszkvai Maria egyetért ezzel: "A gyermekeimnek is odaadom." Korábban a hematogén rudakat terhes nők és szoptató anyák számára ajánlották a vasszint növelése érdekében.

Mi van még a bárokban a véren kívül?

A szovjet állami szabvány szerint az albumin mellett a Hematogen a következő összetevőket tartalmazta: sűrített tej, cukor, glükózszirup és vanillin. Míg a mai gyártók minden ízlésnek megfelelő Hematogen rudakat gyártanak B és C vitamin, dió, szárított gyümölcs és csokoládé hozzáadásával.

Manapság a Hematogen-rudak szinte minden volt szovjet köztársaságban megtalálhatók, Ukrajnától Litvániáig, sőt Európában és az Egyesült Államokban is. Oroszországban mintegy másfél tucat vállalat gyártja a véres falatokat. Az egyik novoszibirszki gyártó szerint a Szovjetunió felbomlása után sok húsfeldolgozó üzem abbahagyta az albumintermelést, ezért azt most külföldön kell megvásárolni.

A gyártási folyamat körülbelül 24 órát vesz igénybe: először az összes édes összetevőt felmelegítik és összekeverik. Amikor az elegy lehűlt, hozzáadjuk az albumint (ha az elegy még forró, a vér koagulálhat). A ragacsos iszap másnap rudakká alakul.

Jó-e neked a Hematogen?

Manapság sok orosz már nincs meggyőződve a Hematogen varázserejéről. Végül is az albumin minden rúdnak csak 5 százalékát teszi ki, míg a többi alapvetően cukor. Valójában a Hematogen-rudak egyharmada sűrített tej, fele tiszta cukor. Ahogy Tatyana Bandurina, az allergológus és a gasztroenterológus kifejtette: „A cukros ételek emésztőrendszeri diszfunkcióhoz vezetnek, ami allergiát eredményezhet.”

Manapság az orvosok azt tanácsolják, hogy naponta legfeljebb két adagot egyenek, és a Hematogen-t sivatagként kezeljék. Azt mondják, inkább arra kellene törekednie, hogy az étrendbe olyan ételeket juttasson be, mint a vörös hús.