Burgonya és koleszterin: Mit kell tudni

Legtöbben tudjuk, hogy több étrendet kellene bevennünk étrendünkbe, de miért olyan fontos a rost? És mi köze van a koleszterinhez?

Az American Heart Association jelentése szerint az étrend, amely sok oldható rostot tartalmaz, csökkentheti az LDL vagy a „rossz” koleszterin szintjét. Valójában jobb munkát végez a koleszterinszint kezelésében, mint a kevés transz- és telített zsírtartalmú étrend. Ezek a zsírok a koleszterinszint szokásos tettesei.

A burgonya itt jön be. A burgonya nemcsak finom, tápláló és sokoldalú, hanem oldható rostot és oldhatatlan rostot is tartalmaz. Egy közepes méretű héjas burgonya alig kevesebb, mint 5 gramm rostot tartalmaz. A rostok nagy része a bőrben található.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy néhány oldható rost kötődik az epesavakhoz. Ezek olyan vegyületek, amelyek elősegítik az emésztést, és koleszterinből állnak. A savakhoz való kötődés segít csökkenteni a szervezet koleszterinszintjét. A szervezetnek fel kell használnia a koleszterint, hogy több epesavat képezzen.

A magas rosttartalmú ételek más módon is hasznosak lehetnek testünk számára. Ismert, hogy csökkenti a vérnyomást és a gyulladást. Lassíthatják a cukor felszívódását és stabilizálhatják a vércukorszintet étkezés után.

A koleszterin lipoproteineknek nevezett csomagokban halad át a vérben. A lipoproteineknek két általános osztálya van:

alacsony sűrűségű lipoproteinek, más néven LDL vagy „rossz” koleszterin
nagy sűrűségű lipoproteinek, más néven HDL vagy „jó” koleszterin

Mindkét fajta egészséges szint létfontosságú az egészség szempontjából.

Ha a burgonya annyira egészséges, miért nem annyira egészséges a sült krumpli vagy a krumplipüré fogyasztása?

Mivel a burgonyában lévő rostok nagy része a bőrben található, a bőr eltávolításával a jótékony rostok nagy része eltávolul. És bár maguk a burgonya szív-egészségesek, néhány módszer az elkészítésükre nem. Például a burgonya olajban történő sütése zsírt ad hozzá. Ugyanez vonatkozik a burgonyapüré vajjal, tejföllel és tejjel való feltöltésére is. Ezek mind zsírokat adnak a burgonyához, és ismert, hogy a transz- vagy telített zsírok hozzájárulnak a magas koleszterinszinthez.

Ez nem azt jelenti, hogy még mindig nem élvezheti a burgonyát. Süsse meg a burgonyáját, és próbáljon meg helyettük egészségesebb vaj alternatívát vagy olívaolajat használni. Amikor burgonyapürét készít, adjon hozzá sovány tejet és zsírszegény vagy zsírmentes görög joghurtot, hogy egy kis krémes legyen. Használjon olyan fűszereket, mint az oregano, a bors vagy a fokhagyma.

Az ajánlott napi rostbevitel:

Kor	Nők	Férfiak
50 éves és fiatalabb	25 g	38 g
50 évnél idősebb	21 g	30 g

A koleszterin nemcsak ételből származik. Természetesen az emberi test sejtjeiben is előfordul. Segít az emésztésben, valamint a hormon- és D-vitamin-termelésben.

A magas LDL-koleszterinszint nagyobb kockázatot jelenthet a szívbetegségekre. Hozzájárulhat az artéria elzáródásához, amely korlátozza a szív és az agy véráramlását. Ez szívrohamot vagy szélütést okozhat.

Íme egy pillantás arra, hogy hol kell és nem szabad a koleszterinszámot elérnie az optimális egészség érdekében:

magas koleszterinszint: 240 mg/dl és magasabb
határvonal magas: 200–239 mg/dl
kívánatos szint: kevesebb, mint 200 mg/dl

A rendszeres vérvizsgálat segíthet a koleszterinszintjének ellenőrzésében. A jó étkezés az egészségi állapotot is növeli. A burgonya fontos szerepet játszhat a megfelelő táplálkozásban és az egészség kezelésében. Adja át a burgonyát!

Utolsó orvosi felülvizsgálat 2017. február 28-án