Burmai étel: kulináris útikalauz

Mi a burmai étel? Mely burmai ételeket érdemes megkeresnie, és milyen ízeket és fűszereket találhat, amikor meglátogatja Burmát (Mianmar)? Ez a burmai étel útmutató ismerteti kedvenc burmai ételeinket, utcai ételeinket, harapnivalóinkat és curryinket, amelyeket Burmában (Mianmar) talál.

Hónapos burmai (mianmari) látogatásunk során a burmai ételeket tártuk fel a legteljesebb mértékben - utcai étkezési standokat kerestünk, éttermekben étkeztünk, sőt néhány házi ételt is elfogyasztottunk a helyi otthonokban. Gyorsan megbecsültük a burmai konyhát a szépsége miatt: egy ázsiai konyha összeolvadt délkelet-ázsiai, kínai és indiai hatásokból.

Ezzel a perspektívával felvértezve élvezetnek találtuk a burmai ételeket. Az utcai étel változatos, hozzáférhető és olcsó volt. Az éttermek hasonlóan élvezetesek voltak. És még szerencsénk volt, hogy meghívást kaptunk a városok és falvak otthonaiba néhány házi ételre.

Ez a burmai ételkalauz megosztja kedvenc ételeinket és étkezési tapasztalatainkat Burma (Mianmar) körüli utazásaink során.

Jegyzet: Abban az esetben, ha kíváncsi vagy, soha nem betegedtünk meg burmai ételeket fogyasztva (itt van néhány tipp arra, hogyan kell helyi ételeket fogyasztani és egészségesek maradni). Bár a vonatokon, az utcai standokon és a piacokon ettünk ételt, szinte mindig vegetáriánusat ettünk. Ezekben a környezetekben a húsevés kocka lehet. Kerüljük, ha kétségeink vannak.

A 15 legnagyobb burmai étel

1. Mohinga (vagy mohinka)

A nem hivatalos nemzeti étel rizs cérnametélt hagymából, fokhagymából, gyömbérből és citromfűből készült halalapú húslevesben - mindez tetején szeletelt banánvirággal, főtt tojással és habosítóval (akyaw). Furcsa választásnak tűnik reggelire, nem? De majdnem egy hónapos tükörtojásos reggeli után ez a leves örvendetes változást nyújtott.

A legjobb: a családi kézben lévő útmenti állomáson Meikthilában, a Bagan felé tartó buszmegálló közelében.

2. Chapatis és Curry Mandalayban

Ennek a chapati állványnak nincs szüksége névre; mandalayi mindenki tudja. Nehéz eldönteni, hogy a chapati gyártósor melyik aspektusa hat a legjobban: a nők a tésztát tekerik, vagy a srácok a chapatist dobálják és sütik. És az íze sem laza.

Annak érdekében, hogy chapatijának legyen egy társasága, válasszon egy adag húst vagy zöldséges curry-t óriási üstökből. A zöldséges curry és a daal egyaránt ízletes - és feneketlen volt. Mártások, gombócok és tamponok között élvezze az életet, ahogy kavarog az utcán és az asztalok körülötted.

Elhelyezkedés: Mandalay, 82. és 27. utca.

3. Barbecue utca Rangoonban (Yangon)

Bár a barbecue általában húst jelent, mi vegetáriánusan étkeztünk. A növényevők és a húsevők egyaránt végtelen választást találnak. Válasszon frissnek tűnő ételt, és válassza ki a kívánt légkört. A grillezett okra, brokkoli, gomba és tofu megingott, főleg ha hideg csapolt sörrel lemosták.

Elhelyezkedés: Rangoon kínai negyed a Mahabandoola és az Anawrahta utcák között.

4. Samosas

Bárhol az utcán, különösen Rangoonban/Yangonban. Kóstolja meg őket az utcasarkon, a vonat peronján, a körvonaton. Próbáld ki őket, próbáld meg őket gyakran. Néhányan még a fahéjra és a csillagánizsra is utalnak.

Próbálja ki a szamosa leveseket (samusa thouk) is, ahol a samosákat könnyű húslevessé ollózzák, és friss fűszernövényekkel, hagymával és zöldekkel díszítik.

5. burmai thali.

A burmai buszos utazások gyakran kétszer olyan hosszúak, mint kellene. Vigasztalásként az Ön buszja általában útközben megáll egy út menti étteremben, vagy kettőben hatalmas, több fogásos thalikat (rizs, leves, zöldségfélék, curry, chutney-k) kínál, amelyek 1,00–2,00 USD-t fizetnek minden enni számára. A minőség változó.

Élveztük a legjobb élményünket az úton Meikthilától Baganig.

Út menti étterem Hüvelykujj: ha az étel frissnek tűnik, hajrá. Ha az étel fáradtnak tűnik, adja át.

6. Flan és kávé a Sule Pagoda közelében (Rangoon)

Ébredjen, sétáljon az utcán, és érezze a kávé illatát. Szó szerint. Erős kávészagot követtünk az utcán a Let Ywe Sin-be, egy lyukba a falba, amely élénk helyi tömeget, finom kávét és pelyhet kínál. Audrey, aki általában nem rajong a lepkékért, most megtért. Még jobb, ha egy tál lepény és két kávé 0,80 dollárba kerül.

Elhelyezkedés: 128 Sule Paya út (néhány ajtóval lejjebb az Aroma kávézótól és a kastély internetes kávézójától) Rangoonban (Yangon).

7. Hal zöld chili curry-vel

A zöld chili gondolata felforralja a hasát? Ha igen, próbálja ki ezt az ételt. Meglepően könnyű volt - egy halfilé jó ízű és kevés hő. És a legjobb finomított hal, amelyet megkóstoltunk burmai utazásaink során. Az ár is ésszerű volt. Társas ételként próbálja ki a sütőtök curry-t.

Elhelyezkedés: Egyedülálló kiváló étterem a Nyaungshwe-n (Inle Lake).

8. Kausuetho (khow suey)

Burmai sárga rizstészta indiai ferde fűszeres masalával, gyógynövényekkel és egy citromlé (vagy ecet) kifacsarásával. Amikor eladónk puszta kézzel készítette el az edényt, arra gondoltunk, vajon a gyomrunk betartja-e. Az íze: fantasztikus. WC vészhelyzeti tényező (TEF): nincs. Elhelyezkedés: Bago. A szálloda főutcájáról haladjon át a hídon, és forduljon balra a helyi piacra. A bejárat közelében keresse meg az élénk sárga tészták halmát.

9. Burmai curry ebédre a Teak kolostor közelében (Mandalay)

Az étel rendes volt, de az itt dolgozó nők megtapasztalták az élményt. Félénkek, kuncogva és szkeptikusak. Aztán így kötnek ki.

Ja, és kapsz egy mindent enni (tele fogják lapátolni) burmai thali, amely mung babot, zöldbabot és különféle vegetáriánus pörkölteket tartalmaz forró mártással. Elfelejtettük megkérdezni, hogy mi nevezték el az ételeket, mert túlságosan élveztük a társaságot. Helyszín és költség: Az utcán a mandalayi Teak kolostortól 700 kyat (kevesebb mint 1 dollár).

10. nepáli étel és chutneys

Burma sokfélesége számos rendelkezésre álló etnikai éttermet jelent. Nem számít, mit rendel - töltött paratha (töltött lapos kenyér), curry vagy rizs, ügyeljen arra, hogy a kísérő chutney-kban végig lakmározza a szemét és a száját.

Elhelyezkedés: A kalavai Everest Café nyeri a chutney sokféleségét és minőségét: retek, csípős paprika, káposzta, mangó savanyúság és paradicsomos salsa. Próbálja ki a megfelelő nevű nepáli éttermet Mandalayban (a 81. utcán 26. és 27. között) - nagyszerű meti paratha (krumpli és görögszéna töltött lapos kenyér) és lassi.

11. Lahpet thouk (tea leveles saláta)

Pácolt tealevelekből álló saláta különféle ropogós darabokkal és szószokkal (sült borsó, földimogyoró és fokhagyma; pirított szezám, friss fokhagyma, paradicsom, zöld chili, összetört szárított garnélarák, tartósított gyömbér) és mogyoróolajjal, halmártással és lime-mal díszítve. Egyedülálló és finom.

Elhelyezkedés: Zöld Elefánt Étterem Mandalayban (27. és 6. utca).

12. Trekking étel

Vándoroljon Kalawtól az Inle-tóig Sam útjaival, szerezzen útmutatót (a mi nevünket Alexnek hívták), és élvezze a házi készítésű ételeket naponta háromszor. Az ételek tartalmazhatják a tök- és gyömbérlevest, a paradicsomszeletet lime-lével és földimogyoróval, a sütőtök curry-t és a párolt okrát szezámmal. A bónusz finomságok közé tartozik a helyi falu fűszeres salsa.

13. Guacamole és „Speciális padlizsán”

Guacamole Burmában? Jobb, ha elhiszed. Egy amerikai turista egy helyi vegetáriánus étteremben tanította meg a szakácsokat, hogyan kell finom guacot sütni sült pappadummal (papír vékony kenyér).

Egy kicsit helyi autentikusabbá válhat a candi mi po tho, egy étel, amely sült padlizsán keveréket tartalmaz, újhagymával, földimogyoróval, fokhagymával, szezámmaggal és egy csípős paprikával sütve. Visszatértünk, és egy privát órát élveztünk ennek az ízes ételnek az elkészítéséről.

Elhelyezkedés: Hold Vegetáriánus Étterem, Old Bagan kapuján belül, Ananda templomától északra.

14. Hinto (vagy Hnyin htoe)

Kiadós kedvenc a burmai vidéken. Egy éjszaka a Shan állam burmai dombjain, közvetlenül miután megmostuk a fogainkat (nem triviális produkció) és letelepedtünk az ágyba, vendéglátó családunk késő esti banánlevélben párolt hagymát, póréhagymát, rizst és káposztát szállított. A Hnyin htoe íze még jobb, miután az aromák egyik napról a másikra rendeződtek, és reggel megsütik kurkumával és chilivel.

15. Gyin thouk

Reszelt gyömbérsaláta szezámmaggal. Legjobb tapasztalatunk egy burmai férfi feleségétől származik, aki meghívott minket új bagani házába.

További burmai ételajánlatok

Legjobb reggeli

Szinte érdemes leszállni Toungoo buszáról, és éjszakázni a Myanmar Beauty Guesthouse-ban, csak azért, hogy megtapasztalják a világ legbőségesebb reggelijét. Hatalmas, változatos és finom, tartalmazhat a kertből származó friss gyümölcsöt, sült chapati-t (ropogós, hólyagos és főtt lencsével/borsóval), tojást, samosát, friss, helyben termesztett kávét ... és bármi mást, amire vágyhat.

A legérdekesebb utcai snack

Denevérnyárs - pörkölt, pirított, ropogós, ropogós, csontos hús. Teljes nyilvánosságra hozatal: soha nem próbáltuk ki őket. Az őket árusító nő azt állította, hogy nagyon ízletesek, de nem tűntek különösebben húsosnak vagy csábítónak.

Legjobb sör

Ragaszkodjon a Mandalay Red-hez (válassza a Mandalay Blue helyett). Korán megtanulja, hogy nem minden sör jön létre egyenlően. A mianmari sör is rendben van, különösen hígítás esetén.

Best Western étkezés

Pizza és Tagliatelle Bolognese a Star Flower étteremben Nyaungshwében (Inle Lake). Állítólag egy bolognai olasz turista tanított pár burmai testvért olasz ételkészítésre. Az eredmények lenyűgözőek és figyelemre méltóan hitelesek, különös tekintettel arra, hogy Ön Burmában tartózkodik, és egyes összetevők nehezen elérhetőek.