Búza nélküli étrend: Gyakorlati tippek búzaallergiások számára

A búza nélküli étrend elsőre ijesztőnek tűnhet, de szakértői útmutatással és gyakorlati tippekkel a búzaallergiás személy teljes és finom életet élhet.

A búza mindenütt jelen van, és élelmiszer-technológiai tulajdonságai miatt az élelmiszeriparban gyakori összetevő. Gondos tervezés és kiválasztás mellett azonban a búzamentes étrend egészséges és ízletes ételek választékát kínálhatja. Búza nélküli étrendet csak a diagnózis felállítása után szabad elkezdeni. A búzaallergia típusának és mértékének teljes mértékben meg kell felelnie. A búza sok olyan ételben található meg, amelyre nem számíthat. A gluténmentes ételek többsége szintén búzamentes. Az egyik kivétel a gluténmentes termékek, amelyek tanúsított gluténmentes búzakeményítőt tartalmaznak. A gondos címkeolvasás elengedhetetlen eszköz az egyén számára a búza nélküli étrendben. A búza elkerülése mellett kerülni kell a búzaszármazékokat is, például a tönköly, zöld tönköly (éretlen tönköly), einkorn, emmer és kamut.

A következő ételek tartalmazhatnak búzát

Tekercs, kenyér, pékáruk

Granola és müzli

Tészta és tészta

Levestészta, zsemlemorzsa

Cukorkák, fagylalt sütikkel vagy ropogós tartalommal

Rántott hús és rántott hal

Csomagolt könnyűételek, levesek, szószok

Gyakorlati tippek a búza nélküli élethez

Néhány egyszerű tipp sokkal könnyebbé teszi a búza nélküli étrend rendszerben való eligazodást.

1. Válasszon természetesen búzamentes ételeket
Számos természetes búzamentes étel létezik, például gyümölcs, zöldség, hús, hal és baromfi. Ezen kívül sok búzamentes szem és gabonaalapú termék használható (lásd az alábbi 4. számú szakaszt). Teljes ókori gabonafélék, például quinoa, köles, hajdina stb. Használata elősegíti a búza alapú termékekben általában található B-vitaminok és ásványi anyagok pótlását.

2. Gondos címkeolvasás
Fontos, hogy gondosan olvassa el az elkészített és csomagolt ételek címkéjét. Minden búzát tartalmazó ételnek allergénként kell szerepelnie a 2006. évi élelmiszer-allergén címkézésről és fogyasztóvédelemről szóló törvény (FALCPA) szerint. Ez a törvény a búzát általános allergéneként ismerte el, ezért a búzát az összetevők listáján köznyelven kell felsorolni. Azt is fel kell tüntetni a „Búzát tartalmaz” címkén. A búza gyakori összetevő, amelyet sűrítőként vagy ízfokozóként gyakran adnak az előállított és feldolgozott élelmiszerekhez. Előállított gluténmentes termékek, például tészta, kenyér és sütik használhatók. Óvatosan kell eljárni, mivel egyes gluténmentes termékek gluténmentes búzakeményítőt tartalmaznak.
Ételek kiválasztása gluténmentes címkével biztosítaná a búzamentességet is.

3. Étkezés
A vacsoránál hangsúlyozza a természetesen búzamentes ételeket, például sima grillezett húst, halat, baromfit, pác nélkül, szószokkal, panírozással vagy mártással. Zöldségfélék és burgonya szósz nélkül. Az italok tartalmazhatnak gyümölcsleveket, kávét, teát, bort és desztillált alkoholt.

4. Főzés és sütés otthon

Számos tápláló és finom búzamentes szem és keverék létezik, amelyek megkönnyítik a kedvenc ételek elkészítését.

Búza mentes helyettesítők

ÉLELMISZER-CSOPORT Gabonafélék Pseudocereals Keményítőtartalmú gumók Hüvelyesek Egyéb

BÚZÁTALAN DIÉTÁRA ALKALMAZHATÓ PÓTOK

Zab, árpa, rozs, cirok (köles), rizs, kukorica lisztként vagy keményítő

Quinoa, amarant hajdina

Tápióka, burgonyakeményítő

Szójaliszt (teljes zsírtartalmú), szentjánoskenyér-gumi, guargumi

Cikória, gesztenyeliszt

Fontos megjegyezni, hogy a búzamentes nem ugyanaz, mint a gluténmentes

Gluténmentes étrend az egyének számára coeliakia vagy glutén/búza érzékenység étrendjéből a búza mellett az árpát és a rozsot is ki kell iktatnia. Egyes gluténmentes termékek tanúsított gluténmentes búzakeményítőt tartalmazhatnak.
Fontos, hogy a diagnózis és a tesztelés ideje alatt a búza alapja legyen a pontos eredmények érdekében.

Dr. Schär Intézet

Regisztráljon Szakértői Területünkre, hogy igénybe vehesse szolgáltatásainkat