Búzaallergia élelmiszer-helyettesítői

Cikkek a búza- és gluténallergiáról

Búza és glutén allergia

Búza- és gluténallergia - A búzaallergia élelmiszer-helyettesítői

Sokat hallhat manapság a lisztérzékenységről. Az üzletek polcai tele vannak új, gluténmentes termékekkel. De ez nem azt jelenti, hogy a búzaallergiában szenvedőknek azt kellene feltételezniük, hogy valójában búzamentesek.

A gluténmentes nem azonos a búzával. A glutén a búzában és más szemekben, például a tönkölyben (ami a búza egyik formája), az árpában, a tritikáléban és a rozsban található fehérje. Egy pék használhat búzalisztet, amelynek gluténját eltávolították (búzakeményítő néven) kenyér készítéséhez. Olvassa el az összetevők listáját a búza elkerülése érdekében.

Lehet, hogy eheti ezeket a gabonákat. Mielőtt kipróbálja őket, kérdezze meg orvosát:

Bársonyvirág
Nyílgyökér
Árpa
Hajdina
Kukorica
Köles
Zab
Quinoa
Rizs
Rozs
Tápióka

Receptpótlók

Búzaliszt. Használjon helyettük rizst, burgonyakeményítőt, szóját, tápiókot vagy kukoricát. Ha nem bírja a glutént, keressen gluténmentes sütőport. Sütés közben ne feledje, hogy a búza- és gluténmentes liszt szárazabb lehet, nem emelkedhet annyira és morzsás állagú lehet.

Tészta. Válasszon búzamentes tésztát. Sokféle szemből készíthetik, beleértve a quinoát, a kukoricát, a burgonyát, a rizst vagy a babot.

Zsemlemorzsa. Olyan receptekben, mint a rakott tojás, sült csirke, padlizsán parmezán vagy húskenyér, aprított parmezán, morzsolt búzamentes keksz vagy kukoricaliszt.

Sűrítők. Töltse fel szószokat és mártásokat kukoricakeményítővel vagy rizsliszttel. A tisztított tofu is működhet.

Sör. Használjon helyette almalevet vagy bort.

Források

AARP: "Gluténmentes Roux".

Élelmiszerallergia és anafilaxia hálózat: "Búza", "Hogyan olvassuk el a címkét egy búzamentes étrendhez".

GlutenFreeLiving.com: "Az új szó a búzakeményítőn."

Johns Hopkins Medicine: "Búzaallergiás étrend".