Cake Eater, Sweet Retreat, valamint a cupcake őrületet elősegítő Cocoa & Fig pékségek

sweet

A kakaó és a Fig süteményei olyanok, mint ehető műalkotások

Éppen akkor, amikor azt hitted, hogy a cupcake őrületnek vége van, a cukros puffadások visszatértek egy bosszúval, akár egy udvar tele pitypangokkal, amelyeket úgy gondoltál, hogy elkaszáltál. Tehát, ha ön és haverjaitok olyan helyet keresnek, ahol elemezhetik az új Szex és város folytatás hihetetlen cselekménycsavarjait - az arábiai sivatagban tevékenykedő fantasztikus négyesek, Carrie pedig a dubaji Aidenbe ütközik -, akkor számos új lehetősége van.

A cupcake-központú pékségek idei első darabja a Cocoa & Fig, egy Laurie Pyle és férje, Joe Lin tulajdonában lévő vendéglátóipari vállalat kiskereskedelmi egysége. Pyle cukrász szakács, akit az Amerikai Kulináris Intézetekben képeztek ki, és Chi-Chi egykori alkalmazottja, aki Thomas Keller egyik Bouchon pékségében dolgozott. A kirakat a Gaviidae Common égboltján úgy néz ki, mint amely a Martha Stewart Livinghez tartozik, elegáns pékáruk galéria stílusú kiállításaival. Úgy tűnik, a liszt, a vaj, a tojás és a cukor az új drágakövek és nemesfémek.

A kakaó és füge cupcakes-ját fagyos koronák díszítik a Dairy Queen kúp stílusú lebenyében, amely olyan magas, mint az alapja. - Van olyan, hogy túl sok a cukormáz? - kérdeztem a barátomtól, miközben kinyújtottam az állkapcsomat, hogy a torta és a hab is beleférjen. - Utálod Amerikát? válaszolt.

Ha nem tudsz harapni anélkül, hogy megfagyna az orrod, akkor valószínűleg egy kicsit sok. De az arányt mind az esztétika, mind a vásárlói preferencia vezérli, tükrözve az amerikaiak egyre édesítő ízlésének fegyverkezési versenyét. Ez nem azt jelenti, hogy megkérném a kakaót és a fügét, hogy tartsa vissza magát: A cukormáza a legészteresebbek közé tartozik, amit valaha kóstoltam, selymes és könnyű, mint a felvert vaj.

A titok? A legtöbb cupcakes-t amerikai stílusú vajkrémmel magyarázza, magyarázza Pyle, miközben olasz habcsók vajkrémet használ. A cukrot megfőzzük, így teljesen feloldódik, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéhez és a vajhoz.

A cupcakes inkább díszesnek, mint ehetőnek tűnhet, tetején sundae stílusú, friss málna gombokkal vagy apró csokoládé golyókkal tarkítva. Néhányan a szépségboltba tett kirándulás után miniatűr manökenfejekre emlékeztetnek, apró csokoládéfodrokkal borítva. És a cupcakes íze olyan szép, mint amilyennek látszanak. A citromfagynak igazi valódi citromlé van; a málna íze olyan igaz, mint a pürésített gyümölcs. Míg a torta megfelelően nedves és sűrű, ez a cukormáz - terjedelmes és szinte habos, milliszekundumig viaszos íze van, mielőtt dússá válna -, ami a Cocoa & Fig cupcakes-jét a tetejére helyezi.

Pyle pogácsákat, briósokat és csokoládé bouchonokat is készít, amelyek olyanok, mint a sűrű brownie, füstös és sötét. És vannak pasztell macaroonok, ha ilyen hajlandó vagy. (Számomra a híres francia édességek Barbie babák ételeinek tűnnek, inkább stílus, mint tartalom kérges, tojáshéjszerű fedelével és rágós belső terével.)

A Cocoa & Fignél a sárgarépatorta szendvics-süti formában kerül forgalomba, két muffintetős sütemény között krémsajtos cukormáz van. A földimogyoróvajas szendvics sütiknek sima, krémes töltelékük van, amely mindenképpen frissítés a cserkészlányok tennivalóján. Kisebb kényeztetés céljából a pékség kétharapos mogyoróvajas golyókat és süteménygolyókat - cukormázzal kevert és csokoládéval borított süteményeket - ad el botokon. És nehogy a vércukorszinted elkezdjen emelkedni, van még egy quiche: pelyhes kéreg és puding-sima töltelék, tele zöldségekkel, húsokkal és sajttal. Finom, igen, de mindenképpen vegyen elő egy cupcake-ot is.

VÁROS KÖZÖTT, a Premier Cheese egykori otthonában, az 50. utcában és a France Avenue-n a Sweet Retreat inkább a családi tömeg felé irányult. Az üzlet élénk rózsaszínű falakkal rendelkezik, és a legszembetűnőbb dekorációja - a pékség esetétől eltekintve - egy óriási fotó egy cupcake-evő totálról. A tulajdonos Robin Johnson egy háztartásbeli végzettséggel rendelkező anyuka, akinek első főiskolai munkája az új termékek fejlesztése volt a Pillsbury-nél. Most, hogy gyermekei felnőttek, úgy döntött, hogy visszatér az élelmiszeriparhoz.

A kakaóhoz és a fügéhez képest a Sweet Retreat szórakoztatóbb és kevésbé értékes. Johnson sütési stílusa barátságosabb, és a cupcakes-t jegesedés borítja, amelyet csillag alakú hegyeken vezetnek át. Az üzlet szigorúan ragaszkodik a süteményekhez és süteményekhez, naponta frissen sütve. Johnson főként a klasszikus ízeket választja, bár némelyiket extra virágzásokkal csalják ki - az Oreo cupcake-nak például van egy apró süti a tetején, és egy teljes méretű süt az alján. A friss termék biztosítása érdekében Johnson nem hűti és nem fagyasztja le a süteményeit, és különböző nonprofit szervezetek profitáltak a napi eladatlan áruk adományaiból.

A Sweet Retreat egyik legutóbbi látogatásakor egy fiatal nő a pult mögött azt kérdezte tőlem, hogy szükségem van-e segítségre a kiválasztáshoz. "Meg tudom mondani, hogy melyik jó és melyik nem" - mondta a nő, és egy kicsit őszintébb kifejezést adott, mint a legtöbb eladó. Felügyelője azonnal beugrott, hogy kijelentse, hogy az összes cupcake jó - és én többnyire egyetértek. Ha egy alapvető vaníliát, csokoládé-csokoládét vagy banán-csokoládét keres (finoman tetején egy banán Runt cukorkával), akkor az Sweet Retreat lefedte. Kedvenc cupcake-om volt azonban a felnőttek számára jobban orientált Mocha, egy csokoládé cupcake bolyhos, kávéízű cukormázzal. Az egyetlen, amelyről azt hittem, hogy nem találta el a jelet, az a Vörös bársony volt - remek krémsajtos cukormáz, de fakó torta.

A gyerekeket minden bizonnyal örömmel tölti el Johnson hamarosan megjelenő, édességekkel töltött cupcakes sora (M & M-ek, Butterfingers stb.), És a szülők értékelni fogják, hogy a Sweet Retreat egy tucatnyi vagy annál több cupcakes megrendelést szállít 12 dolláros díj ellenében. "Olyat akartam csinálni, ami mosolygásra készteti az embereket, és egy perc boldogságot hoz mindenki életébe" - mondja Johnson.

GONDOLT SÜTŐE megfelelőbb név lenne egy Edina pékség, az új Seward üzlet még mindig remekül illik a szeretett Clicquot Club épületéhez. Bár az üzlet több mint szívesen fogadja a családokat - minden nap hétköznapokon 15 és 17 óra között a gyerekek boldog órája van -, a Cocoa & Fig és a Sweet Retreat-hez képest a vidám áruk és a Day-Glo festék ellenére élénkebb hangulatú.

A Cake Eater tulajdonosa Sheela Namakkal, a Mitrebox írószerüzletben híresen értékesített Miel y Leche cupcakes mögött álló pék. Üzleti partnere Emily Moore Harris, aki ironikus módon úgy nőtt fel, hogy gyerekként nem evett sok cukrot. Amikor a Faux-Stess cupcake-ról érdeklődtem, ami a Hostess klasszikus vegán változata, Harris elismerte, hogy még soha nem evett valódit. - Még soha nem volt Twinkie-m - tette hozzá. - Nem is tudom, hogy állítólag milyen lesz az íze. (Ami azt illeti, a hostessek nem túl nagyok, de a Faux-Stess a csokoládé ízének lendületét használhatja, hogy megfeleljen archetípusának.)

A Cake Eater erőssége merész, kísérletező stílusában rejlik. A pékek több mint 150 (!) Opcióból álló listán változtatják az ízek választékát. Mivel Harris és Namakkal mindketten sós főzési háttérből származnak, előnyben részesítik a cupcakes-eket, amelyekben az édességet egy-egy sav vagy fűszer csökkenti. Ez azt jelenti, hogy Elvis cupcakes készült banántorta, mogyoróvaj-mályvacukor és egy falat szalonna tetején. Vagy egy állandóan változó White Mystery cupcake, tele, amikor volt, friss eperrel és egy balzsamecettel.

Néhány kombináció nem sikerült olyan jól, mint reméltem, mint például a Mango Chili Lime, amely elméletileg jobb, mint a gyakorlat, hacsak nem az az ötlet merül fel benned, hogy egy szelet tortát csípős margaritával mosson le. A többi édesség, beleértve a pogácsát és a brownie-t, nagyon tetszett a Sós zabpehely süti, de csokoládé chips/mazsola keverékkel nem tudtam túltenni egyet. Számomra ez a két dolog soha nem egyezik, mint például a fekete és a sötétkék viselése, de ez egy olyan embertől származik, aki úgy eszik gorpot, hogy csak a mogyoró falatait választja ki mazsolával vagy M & Ms-val, és soha nem kettőt együtt.

Namakkal sütése a vegánok számára jóleső, mivel gyakran többféle választékot kínál az állatoktól mentes étrendet folytatók számára, köztük friss áfonyával tűzdelt fehér torta, másik pedig eperrel és kókuszdióval. Nem ajánlanám őket tojás- és tejtermékalapú társaikra, de állaguk - a vegán sütés állandó kihívása - tiszteletre méltóan könnyű és ruganyos.

Néhány alapvető dolog azonban a Cake Eater-ben bombázott, beleértve a Csokoládé-bombát. Hogy nem tetszik a csokoládé cupcake? Amikor a csokoládé torta és a csokoládé cukormáz nem túl csokoládé. És akkor is, amikor a fagyos, amerikai stílusú vajkrém szemcsés. Rájöttem, hogy ez a helyzet a legtöbb tortafaló általam kipróbált tortával. A cukormáznak nemcsak kérge volt, hanem az alatta lévő réteg a fogorvosi fogkrémre emlékeztetett.

Valakinek a süteményeinek kritizálása tűnik egyenlőnek azzal, hogy elmondom valakinek, hogy szerinted csúnya a babája, de bármennyire is szeretem a Tortafaló stílusát, a szemcsés cukormáz nagyon elrontotta az élményemet. (Lehet, hogy ez nem mindenkit zavar, például a Peep szerelmeseit, akik kilyukasztják az állatok műanyag csomagolását és hagyják a mályvacukrot "levegőben pirítani", mielőtt megeszik őket.) De találtam egy krémes-fagyos kivételt azok között, akiket kipróbáltam - egy kiemelkedő csokoládé cupcake sózott karamellás cukormáz - amit mindenképpen érdemes keresni.