CCA Pozíció nyilatkozat: NIMA érzékelő

ÖSSZEFOGLALÓ:

A Kanadai Celiakia Egyesület Szakmai Tanácsadó Testületét (PAC) felkérték, hogy vizsgálja felül a NIMA Sensor készüléket, mivel az nemrégiben indult Kanadában.

A PAC nem rendelkezik olyan publikált független vagy harmadik féltől származó tudományos adatokkal, amelyek meghatározzák az eszköz pontosságát. Az élelmiszerek gluténtartalmának mérésében potenciális nehézségek merülnek fel, többek között:

az elfogyasztott élelmiszerre jellemző minta felhasználásával,
- a glutén kimutathatósága az élelmiszer-mátrixban, és -
a glutén kimutatására használt vizsgálat típusa.

Jelenleg a CCA Szakmai Tanácsadó Testület NEM AJÁNLJA, hogy a lisztérzékenységben szenvedők vagy a nem lisztérzékenységben szenvedők gluténérzékenységben szenvedők a NIMA Sensor készüléket használják az élelmiszer gluténállapotának meghatározására az alábbiakban ismertetett okokból. Folytatjuk a NIMA eszközzel kapcsolatos tudományos információk értékelését, amint azok elérhetővé válnak.

Mit jelent ez a kanadai fogyasztók számára?

A gluténteszt összetett folyamat.

Mintavételi hiba

Egy kis gluténfolt a tányérján megbetegedhet, de nem tudja kitalálni, hogy hol van a tányérján. Megpróbálni megtalálni a megfelelő mintát nagyon nehéz - hiányozhat a glutén milliméterenként, és úgy gondolja, hogy az egész lemez biztonságos

A feldolgozott élelmiszerek összetettsége

Miután az ételt más összetevőkkel kombinálták és feldolgozták, a glutén kimutatása nehéz lehet a főzés során bekövetkező átalakulások miatt. Az étel egyéb összetevői kölcsönhatásba léphetnek a gluténteszttel, amely hamis jelentést ad

Tesztelés

Az élelmiszerek nem megfelelő tesztelése hamis, pozitív vagy negatív eredményeket adhat. Ez glutént tartalmazó ételek fogyasztásához vagy a biztonságos ételek elkerüléséhez vezethet. Ezért az élelmiszerek glutén tesztelését képzett szakértőknek kell elvégezniük akkreditált laboratóriumban annak érdekében, hogy:

megfelelő validált tesztek választhatók ki, amelyek megfelelnek az élelmiszer jellemzőinek
az ételt alaposan összekeverik, hogy az összetevők egyenletes eloszlását biztosítsák a tesztelés előtt
megfelelő számú mintát vesznek a gluténteszthez

A Canadian Celiac Association Szakmai Tanácsadó Testület NEM AJÁNLJA, hogy a lisztérzékenységben vagy lisztérzékenységben szenvedők mindaddig használják ezt az eszközt az élelmiszer gluténállapotának meghatározásához, amíg az annak pontosságát bizonyító tudományos adatok nem állnak rendelkezésre. Ehelyett elengedhetetlen, hogy az egyének kérdéseket tegyenek fel az élelmiszer-összetevőkről, az elkészítésről és a tálalásról.

Tippek az otthoni étkezéshez

Íme néhány kérdés, amelyet feltesz ...

Kérdezze meg, mit ajánl az étterem gluténmentes fogyasztóknak.
Kérdezze meg, készítenek-e gluténmentes ételeket a konyha külön területén, tiszta edényekkel. Ha nem, milyen lépéseket teszünk a gluténnel való véletlen érintkezés megelőzése érdekében.
Tegyen fel nagyon konkrét kérdéseket annak alapján, hogy mit rendel vagy kiszolgál. Például:
Az ételt közös serpenyőben vagy grillen főzik, ahol korábban gluténtartalmú ételeket készítettek?
Olyan olajban főtt gluténmentes termékek, amelyeket bármilyen gluténtartalmú termékhez használtak?
Újra felmelegítik a zöldségeket a tészta főzéséhez használt vízben?
Friss víz és tiszta szűrőedény volt gluténmentes tészta főzéséhez?
A szószok, a pácok, a salátaöntetek és az ízesítők tartalmaznak-e glutént (az éttermekben használt márkák eltérő összetételűek lehetnek, mint az otthon használtak)
A húst, baromfit, halat vagy tenger gyümölcseit gluténtartalmú összetevőkből készítik (például poros, kotrott vagy liszttel bevont)
A rizspilaf tartalmaz-e más szemeket (pl. Árpa, búza)

A nyilatkozattal kapcsolatos további információkért kérjük, forduljon a [email protected] címhez