Céklalekvár

Folytatódik a törekvésem a sós ételekben lévő cukor kivágására. Csak egy kevés mézet adtam ehhez a céklalekvárhoz (répalekvár), és csodálatos íze van.

A sós lekvár általában megfelelő mennyiségű ecetet tartalmaz. Kombinálja ezt a cékla (répa) és a lilahagymának ütős és természetesen édes ízével, és egyszerűen nem szükséges sok cukorral édesíteni.

Nyilvánvalóan céklaszeretőnek kell lenned, ha rákattintasz erre a receptre. Azok, akik azt állítják, hogy utálják ezt a zöldséget, rengeteg egészségügyi előnyből kimaradnak - természetesen a dicsőséges íztől eltekintve!

A cékla erős antioxidánsok és tápanyagok gazdag forrása (lásd: Táplálkozási információk). Számos tanulmány kimutatta azt is, hogy a cékla fogyasztása vagy a céklalé fogyasztása csökkentheti a vérnyomást és növelheti az állóképességet.

Ez a lekvár olyan dolgokhoz fog jól passzolni, mint a falafels, bárányborda, bárányhamburger vagy kolbász. És nagyon jó enni egy kis kecskesajttal, kéksajttal vagy feta sajttal is.

A minap készítettem magamnak egy szendvicset pirított kovászos kenyérrel, tetején Gruyère sajttal, főtt és felszeletelt csirkemellel és céklalekvárral. Yum!

Főtt céklát használok természetes gyümölcslében ehhez a lekvárhoz - az Egyesült Királyságban találhat igazán jó organikus fajtákat. Ha nem vagy annyira lusta, mint én, természetesen használhat nyers céklát is. Főzzük őket, amíg majdnem elkészülnek, mielőtt folytatnám az alábbi receptemet.

A lekvárhoz:

2 evőkanál olívaolaj

1 hagymát hámozva, felezve és finomra szeletelve

250g, 9oz, 1¼ csésze (apróra vágva), főtt cékla (cékla) természetes gyümölcslében, lecsepegtetve és kockára vágva

50ml, 2floz, ¼ csésze, vörösborecet

2 evőkanál balzsamecet

2-3 teáskanál méz

80ml, 3floz, 1/3 csésze, víz

1 teáskanál tengeri só

1. Melegítsük fel az olajat egy szószos serpenyőben, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és lassú tűzön főzzük kb. 10-12 percig - hébe-hóba kevergetve, hogy a hagyma ne égjen -, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a felkockázott céklát, vörösborecetet, balzsamecetet, mézet, vizet és sót a mártásformához, és keverjük össze.

2. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és pároljuk körülbelül 10 percig - amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Vegye le a mártástartót a tűzről, és hagyja kihűlni a lekvárt.

Ez a céklalekvár egy hétig könnyen megmarad, ha jól letakarják és hűtőszekrényben tárolják.