A fehérje a fogyókúrázókészlet drága - egyelőre

1999. november 25 (Atlanta) - Itt van egy kis gondolkodási lehetőség azoknak az embereknek, akik a pulyka megcélzását tervezik, miközben kihagyják a tölteléket a hálaadás fogyásának reményében: A szakértők többsége figyelmeztet az úgynevezett fehérje-diétákra.

Bár az ilyen típusú étrend évtizedek óta létezik, úgy tűnik, hogy az utóbbi időben reneszánszukat élvezik. Vegyük figyelembe az ott lévő étrendek számát - az Atkins-diéta, a zóna és az úgynevezett "Mayo Clinic" diéta -, hogy csak néhányat említsünk. Míg az étrend nagymértékben különbözik a megengedett étkezéstől, közös nevezőjük a fehérje (hús, hal, baromfi, tojás, tofu és dió) hangsúlyozása és a szénhidrátok (kenyerek) lebecsülése - ha nem is egyenes megszüntetése., gabonafélék, rizs, tészta, gyümölcsök és zöldségek).

"Ezek gyors javítások, ezek az alapvető varázslatok" - mondja Kathleen Zelman bejegyzett dietetikus, az American Dietetic Association szóvivője a WebMD-nek. "Azért vannak ilyen régóta, hogy rövid távon valóban dolgoznak a fogyás előidézésében. A probléma az, hogy a fogyás elsősorban folyadékveszteség [amely] az első pár hétben következik be, ] az emberek illúzióját, hogy ez egy nagyon hatékony étrend. "

Hatékony? Talán. De fenntartható? Talán nem. Amikor egy személy magas fehérjetartalmú étrendbe kezd, teste belemegy az úgynevezett ketózisba. "A [ketózis] megváltozott típusú mechanizmus a test számára az üzemanyag megszerzéséhez" - magyarázza Zelman. "A tested előnyben részesített tüzelőanyag-formája a glükóz; a glükózt általában szénhidrátokból nyerik. [Szénhidrátok nélkül] a tested megváltozott anyagcserébe megy, és fehérjét és zsírt használ. A ketontestek a fehérje-anyagcsere melléktermékei."

Zelman szerint kövér van mobilizált ebben a megváltozott anyagcserében, de ez a ketózis hosszú távon veszélyes lehet. "A ketózis furcsa és természetellenes állapot - vicces lélegzetet ad, és néhány embernek élettani problémái vannak ketózisban."

Számos más oka van annak, hogy az embereknek nem szabad sokáig magas fehérjetartalmú diétát tartaniuk. "Minden egészségügyi hatóság ajánlását szembeszállja. A magas fehérjetartalmú étrendet nehéz tartani alacsony zsírtartalmúnak, bár előfordulhat, hogy van ilyen" - mondja Zelman, megjegyezve, hogy a hús, a szalonna, a sajt és a tejszín - olyan dolgok, amelyekben magas telített zsír - ezek a diéták némelyikének alapanyagai.

Folytatás

"Az összes egészségügyi hatóság meggyőzően ajánlotta az egész nemzet számára, hogy a magas telített zsírtartalmú étrendek [szív] betegségekkel és megemelkedett koleszterinszinttel álljanak összefüggésben. Tehát ebből a szempontból a zsír veszélyes. Rostja sincs, ezért zavaró lehet Ezenkívül a magas fehérjetartalom megterheli a vesét, ezért ha hajlamos a vesebetegségre, amely tovább fokozhatja a dolgokat "- mondja Zelman a WebMD-nek.

Ami sok szakértőt zavar, az az, hogy néhány magas fehérjetartalmú étrend korlátozza a gyümölcsöket és zöldségeket, valamint a keményítőket. "Ami a szemekben, a gyümölcsökben és a zöldségekben van. Azok fitokémiai anyagok, antioxidánsok és rostok" - mondja Zelman. "Nem kaphat fitokemikáliát egy pirulában. Tehát az étrendben kiküszöböli ezeket a rákmegelőző tápanyagokat, amelyek természetesen megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban."

"Szerintem nem szerencsés, mert a gyümölcsök és zöldségek rostot és más tápanyagot biztosítanak, mint amit a magas fehérjetartalmú ételekből kapnának" - mondja Alice Lichtenstein, DSc, a Tufts Egyetem táplálkozási professzora. "Rövid távon nem hiszem, hogy aggódnék miatta - az emberek többsége nem fog olyan szigorúan tartani ezt a fajta étrendet, mint amilyen hosszú ideig le van írva."

"Először is meg kell említenem, hogy a zóna étrendnek semmilyen kapcsolata nincs a magas fehérjetartalmú étrenddel; ez nagyon téves fogalom" - Barry Sears, PhD, a A zóna, mondja a WebMD. "A" magas fehérjetartalmú "étrend jó definíciója minden olyan étrend, amelyben sokkal több fehérjét fogyasztasz, mint szénhidrátot, és ez ketózisállapotot vált ki. Senki sem mondhat semmi pozitívat a ketózisról." Sears a chicagói székhelyű Sears Laboratories, a biotechnológiai vállalat elnöke is.

Sears szerint minden étkezésnek 1/3-nak kell lennie zsírszegény fehérje (az adag nem nagyobb vagy vastagabb, mint a tenyerén) és 2/3 gyümölcs és zöldség, egy kötés egyszeresen telítetlen zsírral. Kevés vagy egyáltalán nincs hely a keményítőknek (például tészta és kenyér).

"Az étrend két dologra épül: az egyensúlyra és a mértékletességre. Fehérje és szénhidrát szempontjából egyensúlyban van a tányérja" - mondja Sears. "Ami szerintem a zóna étrendjének vitája származik, arra kényszeríti az embereket, hogy gondolkodjanak a hormonális következményekről, ne csak a kalóriaszámolásról. És ez egy idegen fogalom a táplálkozási szakemberek számára, mert kiképezték őket arra, hogy gondolkodjanak: kalóriák, kalóriák - mivel a Zóna szerint még a [hasonló kalóriaértékű étkezésekben is] elérheti ezeket a hatalmas változásokat a hormonális válaszokban, egyszerűen azáltal, hogy az étkezésen belül a fehérje egyensúlyát szénhidrátokká változtatja. " A Zóna diéta célja, hogy az élelmiszer-anyagcsere bizonyos mértékeit, például az inzulint, egy célterületen vagy zónán belül tartsa, hogy a vércukorszint állandó maradjon, és az éhségszint alacsony maradjon.

Folytatás

Bár egyes táplálkozási szakemberek lebecsülik azt a felfogást, hogy bizonyos fehérje-, zsír- és szénhidrát-kombinációk fogyasztása inzulinkontrollt és fogyást eredményez, az Amerikai Szívszövetség e hónap elején tartott éves konferenciáján bemutatott tanulmány úgy tűnik, hogy mást mutat.

Peter Clifton ausztrál kutató, PhD, bemutatott egy 12 hetes vizsgálat adatait 49 elhízott férfiról és nõrõl, akik inzulinrezisztencia szindrómában szenvedtek, olyan állapotban, amely túl sok keringõ inzulinnal hagyja el a testet (hiperinsulinémia). Az inzulinrezisztencia szindrómát, amelyet néha X szindrómának neveznek, az utóbbi időben az elhízáshoz kapcsolták, és becslések szerint több mint 60 millió embert érint az Egyesült Államokban.

A kutatók azt akarták megállapítani, hogy a magas fehérjetartalmú fogyókúra (a kalóriák 30% -a a fehérjéből), az alacsonyabb fehérjetartalmú fogyókúrás étrendhez (a fehérjéből származó kalória 15% -a) képest hatékonyabb-e a inzulinrezisztencia szindróma. Annak ellenére, hogy a két csoport között 12 hét elteltével nem volt különbség a súlycsökkenés mértékében, az eredmények azt mutatják, hogy magas fehérjetartalmú étrend mellett javult az inzulinérzékenység - és a számok a férfiaknál voltak a legjelentősebbek.

Az ígéretes eredmények ellenére Clinton nem gondolja, hogy a klinikusoknak ösztönözniük kellene az inzulinrezisztencia szindrómában szenvedő betegeiket a magas fehérjetartalmú diétákra. "Várnunk kell a jó adatokra, amelyek azt mutatják, hogy így kell mennünk" - mondja a WebMD-nek. "Ezen a ponton nem vagyunk biztosak a [fehérje] étrend hosszú távú problémáiban. Tudom, hogy a magas fehérjetartalmú étrendet nehéz hosszú távon megvalósítani. Tehát bár lehetséges, hogy elméletünk helyes lehet, minden bizonnyal egy sokkal nagyobb tanulmányban akarják megerősíteni. "

Mások továbbra is meg vannak győződve arról, hogy a kalória számít. "Általában azt tudjuk, hogy az kalória ezek számítanak a testsúly kezelésében, nem feltétlenül az energiaforrásokra adott hormonális válaszok "- mondja Jennifer Nelson, MS, RD., nem tudjuk megalapozni ezeket az állításokat. Ezeket az állításokat nem ellenőrizzük. "

A Zone diétához némileg hasonló az úgynevezett "Mayo Clinic" diéta. De a diétázók vigyázzanak!

Folytatás

"Ne tévesszen meg. Ezt az étrendet az 1940-es évek óta a Mayo Klinikának tulajdonítják" - mondja Nelson. "A 40-es években kezdtünk hívásokat kapni egy olyan étrendről, amely hangsúlyozza a sok fehérjét, nagyon korlátozott, ha van ilyen, keményítőt, nagyon kevés gyümölcsöt és nagyon korlátozott zöldséget. Azt hiszem, az egyetlen gyümölcs, amelyet megenged, a grapefruit, mert állítólag" ég " "testzsír. Tudomásunk szerint soha nem a Mayo Klinikán keletkezett, és nem támogatjuk annak használatát.

"Úgy gondolom, hogy az ilyen típusú diéták egyik oka annak, hogy kezdetben azonnali fogyást eredményeznek. Ha magas fehérjetartalmú étrendet fogyaszt, hajlamos arra, hogy több víztömeget fogyjon, mint önmagában a testzsír, és így azonnali választ kap "- mondja Nelson. - De valóban elveszíti a fogyás típusát?

"A súlykezelésnek nem szabad rövid távúnak lennie, hanem egy egész életen át tartó elkötelezettségnek kell lennie. Ha rövid távon folytatja ezt, akkor küzdeni fog azzal, hogy újra és újra ugyanazokat a fontokat szerezze be és veszítse el" - mondja Nelson. "És ha hosszabb ideig tartjuk a testsúly-kezelést, akkor nagyon fontos egy kiegyensúlyozott étrend, amely az összes szükséges tápanyagot a szükséges mennyiségben biztosítja."

"A fogyás legjobb módja a hosszú nézet, és győződjön meg arról, hogy az étrendben sokféle étel van-e, valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú, mint amire szüksége van a jelenlegi súlyának fenntartásához, [és] hogy többet is tartalmazzon fizikai aktivitás "- mondja Nelson. "E két dolog - egészséges táplálkozás és több fizikai aktivitás - elérése a mindennapi életmódban magatartási változásokat igényel, és nehéz ezt megtenni."