Chagayu (teakása)

Vegetáriánus/vegán étrendet követőknek vagy betegeknek ajánljuk:

Hozzávalók 3-4 fő számára

Rizs 150g/180ml (durván leöblítve)

Zsákos Houjicha 12g

  • Forraljuk fel a vizet.
  • Miután felforrt, tegye be a Hojichát, párolja néhány percig, amíg a tea színe meg nem jelenik.
  • Ezután vegye ki a teászsákot, és adja hozzá a rizst.
  • Hagyja kb. 10 perc. Vigyázzon, nehogy megégjen az alja.
  • Kapcsolja le a hőt, és tegyen rá egy fedőt. Pároljuk pár percig.
  • Kész (az is jó, hogy feltöltik a Tsukudani teát).

kiotói

Wazukában régóta fennálló hagyomány, hogy a szomszédok segítenek egymásnak családi eseményeik megszervezésében. Ezt a Chagayu-t, vagyis a teáskását táblának szolgálták azok számára, akik segítettek az eseményeken. Azok a hölgyek, akik házasságot kötöttek, és ezért költöztek ebbe a városba, ezt a receptet a környékbeli idős hölgyektől tanulták.

Hosszú ideje a városban az emberek ezt a teakását „Kenzui” -nak hívják. A teagazdálkodók nagyon kora reggel kezdenek dolgozni a teaterükön, hogy az összes feladatot elvégezzék a betakarítástól a gyárban történő feldolgozásig ugyanazon a napon. Mivel a meredek vidéken végzett munka nagyon fárasztó, a gazdák gyorsan megéheznek. Ezt a zabkását 10:00 körül villásreggelivel szolgálják fel nekik.

Az ebben a kását tartalmazó Houjicha enyhe ízéről ismert, és nem tartalmaz sok koffeint a többi japán zöld teához képest, mivel a koffein nagy része eltűnik a pörkölés során. Tehát a Houjicha alkalmas csecsemők és idős emberek számára. Ez az oka annak is, miért láthatja a barna színű teát gyakrabban, mint zöldet Japán kórházaiban vagy idősek otthonában.