Chow Line: A keményre főtt tojás biztonságosabb választás, mint húsvéti tojás

chow

Inkább a lágy tojás állaga, mint a kemény tojás. Helyes-e lágy tojást használni a húsvéti tojások festéséhez?

Nos, ez nagyon attól függ, hogy megeszi-e a húsvéti tojásokat, vagy csak díszítésre használja.

A tojás fontos fehérjeforrás, és finom enni. Mindazonáltal biztonságosan kell kezelni őket, hogy megakadályozzák az étkezéssel járó betegség kialakulásának esélyét.

Noha érthető, hogy egyesek a lágy tojás ízét részesítik előnyben a kemény tojással szemben, élelmiszerbiztonsági szempontból biztonságosabb, ha kemény tojást használnak húsvéti tojások festéséhez, amelyeket meg akarnak enni. Tulajdonképpen addig kell főzni a tojásokat, amíg a sárgája és a fehér is szilárd, nem folyós.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint ugyanis a tojások tartalmazhatnak szalmonellát, amely élelmezéssel járó betegségeket okoz. A szalmonella megtalálható mind a tojás külső, mind belső oldalán, és hányingert, hányást, hasmenést, görcsöket és lázat okozhat, amelyek néhány naptól egy hétig is tarthatnak - mondja az USDA.

A tünetek rosszabbak lehetnek a legyengült immunrendszerrel rendelkező embereknél, a kisgyermekeknél és az idősebb felnőtteknél, és súlyos betegségeket is eredményezhetnek, beleértve a halált is - mondta Kate Shumaker, az Ohio State University Extension oktatója és bejegyzett dietetikus. Az OSU kiterjesztése az Ohio Állami Egyetem Élelmiszer-, Agrár- és Környezettudományi Főiskolájának (CFAES).

Az étkezési betegség kialakulásának esélyeinek csökkentése érdekében a legjobb tojást főzni, mielőtt elfogyasztaná őket, mivel a főzés csökkenti a tojásban található baktériumok számát. Az USDA szerint azonban egy enyhén vagy lágyan főtt tojás, amelynek folyékony tojásfehérje vagy sárgája van, nagyobb kockázatot jelent, mint egy alaposan vagy keményen főtt tojás.

Az enyhén főtt tojásfehérje és a sárgája egyaránt okozott szalmonellafertőzéseket a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint. Ez azért van, mert a tojás részleges főzése azt eredményezheti, hogy egyes káros baktériumok túlélik a főzési folyamatot, ami betegséget okozhat.

Hasonlóképpen, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala becslései szerint évente 79 000 éttermi betegség és 30 halálesetet okoz a szalmonellával szennyezett tojások fogyasztása.

Noha az étkezési betegségek kicsi az esélye, a nyers tojásokkal való foglalkozás során még mindig gyakorolnia kell az élelmiszerek biztonságos kezelését a húsvéti tojások festésére és evésre való felkészülés céljából - mondta Shumaker.

Ha húsvéti tojásokat készít, amelyeket megesznek, fontos, hogy ellenőrizze a tojások alapos elkészítését. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a friss tojásokat ép héjjal helyezzük el - soha ne használjunk repedezett héjú tojásokat - egy fazékba, és legalább 1 hüvelyk vízzel letakarjuk őket.

Addig főzzük a tojásokat, amíg a sárgája és a fehérje szilárd lesz: A főzési idő a tojás méretétől függően változhat. Ezután öntsön hideg vizet a tojásokra, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a díszítésre.

Íme néhány szem előtt tartandó egyéb biztonsági tipp az USDA-tól:

  • Ügyeljen arra, hogy csak étkezési színezéket használjon, ha a díszített tojásokat el kívánja enni.
  • Az USDA két tojás készítését javasolja: az egyiket a díszítéshez és a rejtőzködéshez, a másikat pedig az evéshez. Bújáshoz használhat műanyag tojásokat is.
  • Ha azt tervezi, hogy megeszi a tojásokat, kemény forrás után megfestje őket, és két órán belül tegye vissza a hűtőszekrénybe.
  • Ha azt tervezi, hogy a tojásokat díszítésre használja, és több mint két órán át kikerülnek a hűtőszekrényből, akkor a legjobb, ha nem eszi meg őket.

A Chow Line az Élelmiszer-, Agrár- és Környezettudományi Főiskola, valamint annak kutatási és kutatási ágai, az OSU kiterjesztése és az Ohio Mezőgazdasági Kutatási és Fejlesztési Központ szolgáltatása. Kérdések küldése a Chow Line, c/o Tracy Turner, 364 W. Lane Ave., Suite B120, Columbus, OH 43201 vagy turner címre. [email protected].

Szerkesztő:Ezt az oszlopot Kate Shumaker, az OSU Extension oktatója és regisztrált dietetikus vizsgálta felül.