Ne egyél főtt lisztet

Igaz, hogy meg lehet betegedni, ha nyers lisztet fogyasztasz?

Míg sok ember jól ismeri a nyers tojást tartalmazó ételek fogyasztására vonatkozó figyelmeztetéseket, attól tartva, hogy szalmonellát vagy más élelmiszer-eredetű betegségeket kapnak, kevesebb ember ismeri a főtt liszt fogyasztásának veszélyeit.

liszt-chow

Vigyázat: A nyers liszt elfogyasztása megbetegedhet. Fotó: Thinkstock.

Ez is okozhat étellel járó betegség átlagos esetét.

Valójában a nyers tészta vagy a nyers tészta fogyasztása részben megbetegedhet, mivel a liszt tartalmazhat betegségeket okozó baktériumokat - derül ki az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának és a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ figyelmeztetéséből.

Az Egyesült Államokban és Kanadában a közelmúltban történt események hangsúlyozzák a kérdést.

2015 decembere és 2016 szeptembere között az Egyesült Államokban mintegy 63 embernél alakult ki E. coli fertőzés a nyers liszt elfogyasztása után. Kanadában pedig 30 ember betegedett meg 2016 novembere és 2017 áprilisa között, miután az E. colival szennyezett nyers vagy főtt lisztet fogyasztotta - jelentették a jelentések.

Mi a probléma oka?

"A liszt olyan gabonából származik, amely közvetlenül a szántóföldről származik, és általában nem kezelik baktériumok elpusztítására" - mondta Leslie Smoot, az FDA vezető tanácsadója írásbeli nyilatkozatában. "Tehát, ha egy állat figyelembe veszi a természet felszólítását a terepen, az állati hulladék baktériumai megfertőzhetik a gabonát, amelyet aztán betakarítanak és lisztté őrölnek."

A kérdés elég jelentős volt ahhoz, hogy az FDA tavaly nyáron figyelmeztetést adott a fogyasztóknak, hogy ne egyenek nyers tésztát. A Consumer Reports és az FDA a következő módszereket sorolja fel a nyers liszt elfogyasztásának elkerülésére:

  • Ne egyen nyers sütitésztát, süteménykeveréket, tésztát vagy bármilyen más nyers tésztát vagy tésztát, amelyet állítólag főzni vagy sütni kell.
  • Kövesse a lisztet tartalmazó termékek megfelelő hőmérsékleten és meghatározott időtartamú főzéséhez a csomagolási utasításokat.
  • Kerülje a házi modellező agyag, játszótészta, papir-méché vagy lisztes díszek fő összetevőjét azoknak a kisgyermekeknek, akik akaratlanul is a szájukba adhatják ezeket a tárgyakat.
  • A nyers ételeket tartsa elkülönítve más ételektől, miközben elkészíti őket, hogy megakadályozzák a szennyeződés terjedését. Ne feledje, hogy a liszt porszerű jellege miatt könnyen elterjedhet.
  • Ügyeljen arra, hogy kidobjon minden régi lisztet, és alaposan mossa ki a liszt tárolásához használt edényt vagy edényt, mielőtt új zacskó lisztet adna hozzá.
  • Kövesse a címke utasításait, hogy a nyers tésztát tartalmazó termékeket a sütésig azonnal lehűtse.

Bár ezeknek a tippeknek a legtöbbje intuitívnak tűnhet, a legkisebb óvintézkedés, például a kezet mosás a főtt liszt, a nyers tészta vagy a tészta kezelése után is, óriási különbséget jelenthet abban, hogy megakadályozza az étellel terjedő megbetegedéseket.

A Chow Line az Élelmiszer-, Agrár- és Környezettudományi Főiskola, valamint annak kutatási és kutatási ágai, az OSU kiterjesztése és az Ohio Mezőgazdasági Kutatási és Fejlesztési Központ szolgáltatása. Kérdések küldése a Chow Line, c/o Tracy Turner, 364 W. Lane Ave., Suite B120, Columbus, OH 43201 vagy turner címre. [email protected].

Szerkesztő: Ezt az oszlopot Shari Gallup, az Ohio State University Extension család- és fogyasztótudományi oktatója vizsgálta felül