Lisztpótlók és más gluténmentes, keto sütési ötletek

ötletek

Lindsay Malone MS, RDN, CSO, LD

  • Lisztpótlók
  • Mandulaliszt
  • Kókuszliszt
  • Diófélék és magvak
  • Cukormentes, keto-barát édesítőszerek

Lisztpótlók
Gluténmentes liszt keto-barát?

A sütési receptjeiben szereplő hagyományos gabonalisztek és kalórikus édesítőszerek nem fogják csökkenteni a keto diéta betartása közben, mivel ezek az összetevők felhalmozzák a szénhidrátokat. A jó hír az, hogy léteznek olyan ízes alternatívák, amelyek nagyszerű eredményeket hoznak a kedvenc receptjeiben, és kielégítik a pékáru iránti vágyat.

Mandulaliszt

/>

A mandulaliszt kiválóan pótolja a búzalisztet, és finom eredménnyel használható sütikben, brownie-ban, pizzakéregben és desszert kéregben. Kétféle mandulaliszt létezik: blansírozott és természetes. Blankolt mandulaliszttel a mandulákat forró vízbe süllyesztjük, majd a bőrét lehámozzuk, krémes fehér színű marad. A természetes mandulaliszt fedőrétegű, egész őrölt mandulából áll, amely barna lisztet hagy maga után a lisztben, és megduplázza a rosttartalmat. Az opciók textúrája is kissé durva manduladagolástól a szuperfinom mandulalisztig terjed, utóbbi utóbbi ideális keto desszertekhez és gluténmentes sütéshez.

Általános szabály, hogy a sütési receptekben a búzaliszt legalább 25% -át mandulaliszttel helyettesítheti. A kéreg és a ropogós sütik esetén 100% -osan pótolhatja. A finanszírozók, egy klasszikus francia tea sütemény, hagyományosan többnyire mandulaliszttel készülnek, a francia macaronsok pedig 100% -ban mandulaliszttel készülnek, így már jóval előrébb jársz, ha ezeket a recepteket keto-barát remekművé alakítod.

A mandulaliszt mérésekor, feltétlenül tegye, amit a profik: öntsön a lisztet a mérőpohárba, és késsel egyenlítse ki. Épp ellenkezőleg, a kanál kanalazása -ba a liszt csomagolja a lisztet, ami túlzott adagolást eredményezhet, száraz eredményeket hagyva.

Kókuszliszt

A kókuszliszt önmagában remek, mint ebben a megnyugtató Keto tökös bögre süteményben, vagy más liszthez keverve jól működik. Használjon kókuszlisztet palacsintában, süteményekben vagy muffinokban. Mivel a kókuszlisztnek olyan magas a rosttartalma (5 gramm 2 evőkanálban!), Előfordulhat, hogy növelnie kell a receptjeiben szereplő tojásokat, hogy elősegítse a kovászt és a kötést. A kókuszliszt némi természetes édességet és enyhe kókusz ízt ad, de nem tartalmaz hozzáadott cukrot.

Diófélék és magvak

A lenmag, a dió és a mogyoró őrlése új ízeket és textúrákat tartalmaz a rudakban, kéregekben és sütikben. A szezámmag és a napraforgómag egészben adható a kekszekhez és kenyerekhez. Bizonyos magok, mint a lenmag, tojáspótlóként is felhasználhatók vegán recept készítéséhez!

Tárolja az összes őrölt diót és magot hűtőszekrényben, hogy meghosszabbítsa azok eltarthatóságát.

Cukormentes, keto-barát édesítőszerek

Számos választási lehetőség van az alacsony szénhidráttartalmú, cukormentes édesítőszerekkel kapcsolatban, de ezek nem mind működnek, vagy nem ugyanolyan ízűek a sütési receptekben. Általában az édesítő keverékek a legsikeresebbek, mivel kiemelik a legjobb tulajdonságokat, miközben kiegyenlítik az esetleges utóízeket vagy hűtőhatásokat.

HighKey szerzetes gyümölcs Stevia eritrit keverék

Ez a nulla kalóriatartalmú édesítőszer kétszer olyan édes, mint a cukor, így feleannyi mennyiséget használhat fel sütési receptjeiben - tehát 1 csésze cukor helyett használjon 1/2 csésze ebből a keverékből. Nem tartalmaz mesterséges összetevőket, nulla nettó szénhidráttartalma és nem glikémiás, vagyis nem befolyásolja a vércukorszintet.

Szerzetesgyümölcs Stevia allulóz eritrit keverék

Ha nem matekból szerzett diplomát (szia, kommunikációs szakon), akkor ez lehet az édesítőszer az Ön számára, mivel a csésze csészéért felhasználhatja a cukor helyett. Íze még mindig olyan édes, mint a cukor, de nulla nettó szénhidrát nélkül. Az allulóz természetesen előfordul olyan ételekben, mint a mazsola, így ez az édesítő keverék nagyszerű ízt és kristályos textúrát biztosít, anélkül, hogy befolyásolná a vércukorszintjét.


Próbálkozzon ezzel az édesítő keverékkel ezekben a keto-barát Key Lime torta golyókban. YUM!

További keto-barát sütési összetevők

  • Kakaóhegyek adjunk hozzá ropogósságot, textúrát és szórakoztató szórást
  • Néhány dió természetesen édes ízt kínál, mint a makadámiadió és a pekándió. Először feltétlenül süsse meg a pekándiót, hogy maximalizálja ízét és ropogósságát.
  • Alacsony glycemix gyümölcsök pompás és ízes sütemények és torták. Merítsen ihletet ebből a hét gyümölcsből, amely nem rúg ki a ketózisból .

Ne felejtse el átnézni ezt a cikket az 5 szükséges keto sütési alapanyagról is .