Útmutató a keto lisztpótlásokhoz

Teljes útmutató a keto sütéshez alternatív lisztekkel. Tanulja meg, hogyan használjon mandula- és kókuszlisztet gluténmentes, cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú és a keto étrendhez tökéletes finom pékáruk elkészítéséhez.

keto

Liszt alternatívái a ketogén étrendhez

Ezen a blogon rengeteg alacsony szénhidráttartalmú pékárut talál, amelyeket élvezhet a keto diéta során. Szeretek olyan keto desszert recepteket készíteni, amelyek gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú alternatívákat készítenek a búzaliszthez.

A keto sütés egyik legnagyobb kihívása az alacsony szénhidráttartalmú lisztpótlók megtalálása, amelyek még mindig jóízűek. A hagyományos lisztek - mint a búza- vagy rizsliszt - nem alkalmazhatók ennek az alacsony szénhidráttartalmú étkezési módnak. Tehát ebben a bejegyzésben megosztom a legjobb keto liszteket, amelyeket a bugyimban tartok, és amelyek segítségével újból elkészíthetem kedvenc sütési receptjeimet.

Ha keto sütési recepteket szeretne kipróbálni, akkor azt tanácsolom, hogy kezdjen olyan publikált receptekkel, amelyeket már átalakítottak keto lisztek használatára. Általános szabály, hogy a szokásos receptekben a keto lisztek nem helyettesíthetők 1: 1 arányban. Általában a keto sütési receptek alacsony szénhidráttartalmú lisztek keverékét tartalmazzák, és nagyobb mennyiségű tojást vagy folyadékot igényelnek.

Íme néhány alternatív liszt, amellyel gluténmentes, cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú és a keto étrendhez tökéletes finom pékáruk készíthetők.

Általános irányelvek a keto lisztek helyettesítésére

  1. Bármely lisztpótlás megváltoztathatja a recept végeredményét - mind az állagát, mind az ízét. Ha kedve támad kísérletezni egy recepttel, akkor ezt csak tartsa szem előtt.
  2. 2. Ha alacsonyan akarja tartani egy recept szénhidráttartalmát, csak az azonos vagy hasonló szénhidráttartalmú termékeket helyettesítse. Például használhat valami kukoricakeményítőt a recept sűrítéséhez, de a szénhidrát összege SOKKAL magasabb lesz, mint a xantán gumit tartalmazó verzió.
  3. Vigyázz a kókuszliszttel! Ha helyettesít, ne feledje, hogy csak körülbelül 25% kókuszlisztre van szüksége, mint más lisztekre. A kókuszliszt is sokkal több nedvességet (főleg tojást) igényel a helyes sütéshez. Ha nem ad hozzá annyi nedvességet, hogy hidratálja a kókuszlisztet, a süteményei túl szárazak lehetnek.
  4. A legtöbb recept javítható a keto lisztek keverékével.

Mandulaliszt

A mandulaliszt a szokásos liszt egyik legjobb keto alternatívája. Gabonamentes, alacsony szénhidráttartalmú és széles körben elérhető.

Mandulaliszt táplálék: A mandulaliszt zsírtartalma magasabb, szénhidráttartalma alacsony és fehérje mérsékelt. Egy 1/4 adag (28 gramm) mandulaliszt körülbelül 160 kalóriát, 6 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a mandulaliszt adagonként 3 nettó szénhidrátot tartalmaz.

A mandulalisztet természetes „mandulalisztben” és blansírozott fajtákban találhatja meg. A blansírozott manduladarab őrlés előtt eltávolítja a bőrt. A keto sütéshez érdemes egy kifinomult mandulalisztet keresni, szuper finom őrléssel.

A mandulaliszt az élelmiszerboltokban és az interneten kapható. Ha sok mandulalisztet vásárol, jobb ajánlatot találhat az interneten ömlesztve vásárolva. Ami a márkákat illeti, szeretem Bob Red Milljét vagy Anthony márkáját.

Készíthet mandulalisztet otthon is. A házi mandulaliszt elkészítéséhez csak fehérített mandula (mandula, amelynek bőrét eltávolítják) és egy turmixgép vagy konyhai robotgép. Egyszerűen pulzálja a mandulát egy konyhai robotgépben, amíg finomra nem őrlik. Ha receptre szuperfinom mandulalisztre van szüksége, érdemes a lisztet egy szekrényen átvinni, hogy eltávolítsa a nagyobb darabokat.

A mandulaliszt gazdagabb és sűrűbb, mint a többi keto liszt (például a kókuszliszt vagy a psyllium héjpor). Mint ilyen, nagyon jól működik a keto süti receptekben. Néha 1: 1 arányban helyettesíthető a szokásos liszttel - de általában egy másik keto liszttel, például kókuszliszttel kombinálják.

Receptek mandulaliszttel:

Kókuszliszt

A kókuszliszt dehidrált kókuszhúsból készül. Alacsony zsírtartalma és magas rosttartalma van. (Mellékjegyzet: Ha egyszerű módot keres a rost növelésére, próbáljon kókuszliszttel sütni!)

Kókuszliszt táplálkozás: Egy 2 evőkanál (18 gramm) kókuszliszt adagonként körülbelül 60 kalóriát tartalmaz, 2 gramm zsírt, 8 gramm összes szénhidrátot, 6 gramm rostot és 2 gramm fehérjét tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a kókuszliszt adagonként csak 2 nettó szénhidrátot tartalmaz.

A keto sütési receptekben a kókuszliszt folyadékot szív be, mint egy szivacs. Egy kis kókuszliszt nagyban hozzájárul. Mivel olyan magas a rosttartalma, egy receptnek csak kb. 1/4 mennyiségű kókuszlisztre van szüksége, mivel normál lisztre vagy mandulalisztre lenne szüksége. A kókuszlisztes receptek nagyobb arányú tojást és egyéb folyadékot igényelnek a kókuszliszt hidratálásához.

Egy másik sütési tipp: A kókuszliszt őrülten felszívja a folyadékot - ezért hagyja, hogy a keto palacsintatésztája főzés előtt egy ideig üljön, hogy esélyt kapjon a kókuszliszt a folyadék felszívására. Megállapítja, hogy a tészta sokkal sűrűbb lesz, ha hagyja 2-3 percig ülni főzés előtt.

Tehát, ha a receptben a kókuszlisztet szeretné helyettesíteni, mindenképpen használjon kevesebb kókuszlisztet és több folyadékot. Ne feledje, hogy a kókuszliszt nem helyettesíthető csésze-csészével a szokásos búzaliszttel.

Receptek kókuszliszttel:

Őrölt lenétel

A lenliszt őrölt len, őrölt lenmag vagy lenmag néven is ismert. A lenliszt rostokban és Omega 3-ban gazdag, finom diós ízű. A darált lenliszt gélesedik, ha vízzel vagy más folyékony összetevõvel keveredik.

Lenliszt táplálkozás:

Egy adag lenmagliszt (kb. 2 evőkanál) 6 gramm szénhidrátot és 6 gramm rostot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a lenmagliszt nettó szénhidrát-száma nulla.

A lenlisztet általában nem a fő lisztpótlóként használják, hanem inkább kiegészítő receptként. Mellékképpen: a lenlisztet keverhetjük vízzel is, hogy tojáspótlót használjunk.

Receptek lenlappal:

Psyllium héj por

Lehet, hogy ismeri a psyllium héjport rostkiegészítőként, de felhasználható keto sütéshez is. A keto receptekben sűrítőszerként és kötőanyagként használják. A psyllium héjport számos keto kenyér recept összetevőjeként is megtalálja.

Az alacsony szénhidráttartalmú sütési recepteknél a psyllium héjpor elnyeli a folyadékot, kötőanyagként és töltőanyagként működik. Ez egy receptszerkezetet is ad, és a kész kenyeret vagy süteményt kevésbé morzsolja.

Receptek psyllium héjporral:

Gyors bevásárlólistát keres? Töltse le ingyen Keto élelmiszerbolt útmutató lenti feliratkozással.