Cirque du Soleil KOOZA: Mit esznek az előadók?

Az egyik oka annak, hogy annyira ragaszkodom az Instagramhoz, hogy táplálja a kíváncsiságomat a személyzeti étkezések iránt. Szeretem követni az éttermi szakácsokat, és látni azokat a furcsa dolgokat, amelyeket a legénység elfogyaszt a szolgálat előtt vagy után. Azonban az a szakma, amelyhez általában nem jut be a kulisszák mögé, a cirkusz. Mivel Cirque du Soleil KOOZA produkciója volt a városban, szerencsém volt, hogy a múlt héten meghívást kaptam a bemutatóra, és találkoztam a KOOZA konyhavezetőjével, Shane Schipperrel és Mami Ohki turnés publicistával is. Bár az állcsökkentő atlétikai mutatványok, a rendkívüli akrobatikus pontosság, a lélegzetelállító jelmezek és a pazar díszlet egyenesen látványos, amire igazán kíváncsi voltam, az a személyzet étele volt.

Tehát ezt tudtam meg.

soleil
Izgatott, hogy a Cirque du Soleil KOOZA látogatói bérletemmel a kulisszák mögé kerülhetek! A kulisszák mögött a Cirque du Soleil Koozájában

Kerekes falu

A KOOZA csapata 120 főállású szereplő és legénység és körülbelül 70 családtag. Minden városban 9 helyi személyzetet is alkalmaznak, akik előkészítő szakácsként, étkezőként és mosogatógépként segítenek.

A KOOZA bejárati sátor és a Crique du Soleil nagy teteje a Cirque du Soleil bejárati sátor belsejében a Cirque du Soleil nagy tetején belül

60 pótkocsi szükséges a mobil falu városról városra történő szállításához - ide tartozik a Cirkuszi sátor (18 darab égésgátló vinilvászonból áll, amelyet Bordeaux-ban, Franciaországban gyártott a Voileries du Sud-Ouest, amely nemzetközileg is híres nagy felső sátrairól; felállításakor a Big Top 20 méter magas, 51 m átmérőjű és férőhely 2600), a művészi sátor (amely egy szekrényből, öltözőből, egy teljesen felszerelt edzőteremből és egy fizioterápiás helyiségből áll), a jegyiroda, bejárati sátor (amely az áru-, étel- és italpultokat tartja), a konyhát, az irodákat és a raktárakat.

A művészi sátor belsejében Minden előadás élő felvétele látható a művészi sátorból A művészi sátor belsejében - súlyok

A mobil falu teljesen önellátó az áramellátáshoz, a helyszín csak helyi vízellátási és távközlési létesítményekre támaszkodik infrastruktúrájának támogatására. Átlagosan az oldal felépítése kilenc, a lebontása pedig három napot vesz igénybe.

A Cirque du Soleil KOOZA művészi sátor belsejében - a jelmezek kimosódtak és kiszáradtak

A konyha

A konyha szolgál fel napi három étkezés, heti hat napon. A stáb és a stáb minden hétfőn szabadnapot kap, havonta egyszer pedig két egymást követő szabadnapot kap; sokan szeretik felfedezni a helyi várost, ahol fellépnek, így a konyha általában kevésbé elfoglalt a reggelinél.

Shane Schipper elvisz minket a konyhai körútra Hűtőszekrény ajtaja - ha nem tartja be ezt az utasítást, a Gribble eteti meg az oroszlánokkal! A bejárható hűtő belsejében Készletek, húslevesek, pácolt dolgok,… Nem romlandó falak A kamra Marhahús előkészítő Ipari keverő Grillezendő halpácolás Baba burgonya A grill Fűszer állvány

Az étkező a Cirque du Soleil mobil falu szíve, és a szereplők és a legénység találkozóhelyeként is működik. A szereplőknek legalább 90 perccel a bemutató előtt be kell jelentkezniük, és meglepődve tapasztaltuk, hogy egyesek mennyire nyugodtak voltak!

A konyha egy sor pótkocsi és nagy tok, hűtőszekrénnyel, kamrával, sütőkkel, grillekkel, égőkkel, edényekkel és egyebekkel. Ahogy el lehet képzelni, a termékek és alapanyagok beszerzése hatalmas feladat! Minden héten körülbelül 800 tojást, 400 kg fehérjét/húst/tenger gyümölcseit, 80 kg friss gyümölcsöt, 100 kg zöldséget, 60 kg burgonyát, 4 doboz banánt élnek át.!

A KOOZA konyhában éppen négy főállású alkalmazott - Shane Schipper, a Queensland-i Mt Morgan cégtől, aki 2,5 évig konyhavezető; Thierry Guittet a franciaországi Bretonból, aki 13 éve turnézik a különféle Cirque du Soleil show-kkal; szakács, David Lariviere montreali, aki 7 éve dolgozik a KOOZA-nál; és Mauro Ramiro Barreiro séf a spanyol galíciai régióból, aki 2 éve dolgozik a KOOZA-nál.

Az ebédlő

A menü

A menü naponta változik, és általában salátaból, deli állomásból, forró bain-marie állomásból, desszertekből, kenyérből és gyümölcsből áll. Több mint 17 különböző nemzetiségű, a séfek megpróbálnak sokféle ételt biztosítani, hogy mindenki otthoni ételeit és vágyait kielégítsék, miközben beépítik a helyi város konyháját is.

A tábla menü színes kódolással segíti az előadókat abban, hogy mit esznek. Tekintettel az előadók által megkövetelt fárasztó intenzitásra és állóképességre, a magas fehérjetartalmú menüpontok kérésre is rendelkezésre állnak.

Mexikói éjszakai menü

A túra utolsó hetei felé a hűtőszekrény ugyanúgy kiürül, mint egy hosszú tengerentúli utazás előtt! Az elmúlt napokban, amikor a konyhát összecsomagolták, a szereplők és a legénység kempingezni fog egy grill körül.

Megtudtuk mexikói a kedvenc konyhájuk, amelyet szorosan követ egész napos villásreggeli vasárnapokon!

Sertéskarnitas látogatásunkkor az étlapon voltak. Sóból, chili porból, köményből, mexikói oregánóból, majorannából, habenero chillisből, szegfűborsporból, chipotle chillisből, friss kakukkfűből és babérlevélből készült fűszerkeveréket egy 16 kg-os disznóvállba dörzsöltünk, és egy éjszakán át pácoltuk, majd lassan főztük 8 órán keresztül. . Kukoricával és liszttel tálaljuk tortilla, koriander, guacamole, pico de gallo, és minden forró szószról, amiről álmodhatsz, őszintén meg tudnék élni ebből taco állomás.

Bármennyire is finom volt a személyzeti étkezés, messze nem akarom a tornászok, a nagy vezetékes fellépők, a repülő trapézművészek, a gólyalábakon álló trambulinisták helyét és biztosan nem a Halál Kereke akrobatákat. Bátorságom a Death Hot Sauce elleni küzdelem, de a KOOZA-nál minden felvonást a nézők elragadtattak a helyük szélén; Folyamatosan kerestem a támasztó vezetékeket és a biztonsági hálókat, alapvetően a trükközés jeleit, és nem voltak ilyenek - a show nagy részében biztosan visszatartottam a lélegzetemet! Egy ilyen rendkívüli teljesítményért abszolút leveszem a kalapomat a stáb és a stáb előtt!

Cirque du Soleil KOOZA-ja Sydney-ben, a szórakoztató negyed The Showring rendezvényén található 2016. november 13-ig. További információkért keresse fel a cirquedusoleil.com/kooza webhelyet.

A Cirque Du Soleil vendégeként a tapasztalt KOOZA-t jártam be