Fehérje, amely egy ütést csomagol, mivel több étel táplálja a divatos tápanyagot

Bár gyökerei a csirkében, a dióban és a tojásban lehetnek, a növekvő fogyasztói kereslet arra késztette a gyártókat, hogy adják hozzá chipshez, rúdhoz, turmixhoz, fagylalthoz és még cukorkához is.

fehérje

Szerző

Közzétett

Oszd meg

Míg a fehérje olyan élelmiszerekben gyökerezik, mint a csirke, a tojás és a mandula, a növekvő fogyasztói kereslet számos új helyen, néhány közülük szokatlan és váratlan helyen jelenik meg.

A fehérje, amely a test elengedhetetlen építőköve, a hajban és az izomban, az enzimeken és antitesteken át mindenben megtalálható, egyre inkább beletartozik chipsekbe, turmixokba, fagylaltba és még cukorkákba is. A Research and Markets becslése szerint a fehérje-összetevők globális piaca 2025-ben elérheti a 48,77 milliárd dollárt.

A fehérje iránti kereslet sokféle élelmiszerbe bejutott, de vitathatatlanul nem más, mint a növényi tér, ahol a Beyond Meat és az Impossible Foods "húsai" és az olyan vállalatok joghurtjai, mint a Ripple Foods, élelmiszerboltok polcait népesítették be és kényszerítették hagyományos versenytársaik figyelmét.

A Ripple létrehozta saját borsóalapú fehérjét, amely a cég szerint ízetlen és több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos joghurt vagy más növényi alapú lehetőség.

"A fehérje inkább a divatos étkezési szokásokhoz kapcsolódik, mint a tényleges egészségügyi előnyökhöz, vagy az étrendünkben a makrotápanyagok hiányának fedezéséhez."

Senior elemző, Euromonitor

A Bloomberg szerint a Nielsen és a Növényi Élelmiszeripari Egyesület adataira hivatkozva a növényi alapú hús-alternatívák értékesítése az elmúlt évben 24% -kal, 670 millió dollárra nőtt. A jelenlegi amerikai fehérjepiac 16 milliárd dollár éves árbevételt jelent.

"A növényi eredetű fehérje összességében zsúfolt űr" - mondta Adam Lowry, a Ripple társalapítója és társ-vezérigazgatója az Food Dive-nak.

A fehérjetrend tartósan fennáll-e?

A fehérje népszerűsége olyan étrendekkel kezdett lendületet venni, mint az Atkins és a Paleo. A fehérjékre vonatkozó táplálkozási ajánlásokat a legtöbb étrend tartalmazza, de nem javasolják, hogy tegyenek bele többet, mint ami természetesen benne van az ételben.

"A fehérje inkább a divatos étkezési szokásokhoz kapcsolódik, mint a tényleges egészségügyi előnyökhöz, vagy az étrendünkben lévő makrotápanyag hiányának fedezéséhez" - mondta Maria Mascaraque, az Euromonitor vezető elemzője az Food Dive-nak.

Annak ellenére, hogy a fehérje őrület most népszerű, azt mondta, hogy ez valószínűleg még öt évig fennmarad.

A fehérje iránti kereslet összefügg az egészséges életmódot folytatni igyekvő fogyasztók számának növekedésével, akik továbbra is teljes mértékben szeretnének maradni, valamint a sportban és fitneszben aktív egyének, akik fehérjét használnak az izmok újjáépítésére - mondta Mascaraque. A testedző guruknak van a legnagyobb esélyük a trend hosszú élettartamának fenntartására, ha népszerűsége az átlagfogyasztók körében kezd hanyatlani.

Az Euromonitor tanulmánya szerint a legtöbb fogyasztó, aki megpróbálja növelni a fehérje bevitelét, évezredes. Ez a generáció olyan alternatív lehetőségeket keres, mint a kényelmes snack termékek, amelyek illeszkednek a menet közbeni életmódjukhoz. Az Future Cast kutatási jelentés szerint az évezredes étrend inkább a fehérje által rögzített, jól kiegyensúlyozott étkezésről szól, mint az étrendi korlátozásokról.

Fehérje snackek a piacon

Ez rengeteg lehetőséget teremtett arra, hogy a fehérje nagyobb piaci részesedést szerezzen. A fehérjével dúsított snackeket úgy tekintik, mint az éhség visszatartását, az étkezés helyettesítését és az alapvető tápanyagok biztosítását - különösen azoknak a fogyasztóknak, akik fehérjét más forrásból keresnek, mint a hús és a tejtermékek. Az előnyös cégek között megtalálhatók a ThinkThin snack sütemények, az RXBAR bár és a Halo Top fagylalt.

"A Halo Top piaci részesedést vállalt azzal, hogy bebizonyította, hogy a fogyasztóknak mindez megvan - ízlés, kényeztetés és egészség" - mondta Patty Johnson, a Mintel étel- és italelemzője az Food Navigatornak. A 2012-ben alapított Halo Top eladásai az egekbe szöktek. 2016-ban több mint 17 millió pint értékesített, és jelenleg az első számú korsó fagylalt az Egyesült Államokban, és olyan ikonikus márkákat vert ki, mint a Ben & Jerry's és a Breyers.

Andy Harrow, a Protein2o elnöke elmondta az Food Dive-nak, hogy cége olyan vizet hozott létre, amely frissítőbb módon juttatja el a fehérjét a fogyasztókhoz. A piacon lévő fehérje italok többsége tejszerű állagú a pH-szint és az előállítási technikák miatt - mondta. A fehérjevíz egyik előnye, hogy lehetővé teszi az emberek számára, hogy a nap folyamán kis mennyiségben fogyasszák belőlük a kényelmüket, csakúgy, mint egy fehérjeszelet vagy snack sütemény.

"A legtöbb fehérje vagy krétás formában, vagy ehető formában vagy magas kalóriatartalmú formában érkezik. Mindezekkel a dolgokkal szemben dacolunk azzal, hogy egyszerre vagyunk üdítőek és alacsony kalóriatartalmúak" - mondta Harrow.

Miközben a fogyasztók egészségügyi okokból elrugaszkodnak a cukortartalmú üdítőktől, amelyek mesterséges aromákkal rendelkeznek, alternatív lehetőségeket keresnek. A Protein2o édessége például a szukralózból származik. A termék egy speciális, vízben oldódó fehérjét is tartalmaz, hogy átlátszó és ízetlen legyen.

"Azért használjuk a szukralózt, mert édességet teremt, de nem ad hozzá kalóriát" - mondta Harrow. - Tehát az összes kalória fehérjéből származik.

Túl sok fehérje

A rágcsálnivalóknak, a víznek és a fehérje tartalmú alkoholnak óvatosnak kell lennie, nehogy túl sokat adjon belőle, különben megkockáztathatja az ízét. A táplálkozási szakemberek szerint a túl sok fehérje sem jó. Ez magasabb kalóriabevitelhez vezethet, és kiszoríthatja az egyéb táplálkozási ételeket, amelyeket a fogyasztóknak úgy kellene fogyasztaniuk, mint a gyümölcsök és zöldségek.

Az egészséges életmód eléréséhez csak 0,8 gramm fehérjére van szükségünk kilogrammonként, de az átlagos felnőtt napi 100 gramm fehérjét fogyaszt.

Az egészségügyi szakértők hangsúlyozzák, hogy az embereknek reggel és este több fehérjét kell elfogyasztaniuk, hogy a legtöbb haszonhoz jussanak. Az emberi test alvás közben lebontja a fehérjét, ami izomvesztéshez vezet - mondta Donald Layman, az Illinoisi Egyetem professzora az NBC News-nak. Azt mondta, hogy a szervezetnek reggelre szüksége van fehérjére a regenerációhoz. Ez magyarázza a fehérje növekedését a snack bárban, a gabonafélékben, a joghurtban és a tej kategóriában - minden szokásos reggelit.

Piaci növekedés

A tejsavóval vagy szójafehérjével dúsított csomagolt élelmiszerek piaca várhatóan lelassul. A szempillaspirál arra számít, hogy a tendencia visszatér a természetben előforduló fehérjékre, amelyek megtalálhatók olyan termékekben, mint a dió, a borsó és a szemek.

Ez a tendencia bizonyos területeken már meg is fordult, mivel sok olyan gyártó, aki korábban tejsavófehérjét használt, a természetes alapanyagok iránti nagy kereslet közepette átállt a természetes fehérjék használatára. Tavaly a Post Holdings elindította az Egyesült Államokban a „PowerBar Plant Protein” verzióját, amely 10 gramm fehérjét tartalmaz, amely kesudióból, mandulából és földimogyoróból származik. A ThinkThin különféle snack bárokat is piacra dobott, amelyek csak növényi fehérjéket tartalmaznak.

Mivel a nagyobb élelmiszeripari vállalatok csatlakoznak a startupok, például a Ripple, a Halo Top, a ThinkThin és a Protein2o által keltett trendhez, a fehérjében gazdag élelmiszerek piaci részesedése tovább fog növekedni.