Eljárások az élelmiszer-összetétel adatbázisainak tápanyagértékeinek becslésére - ScienceDirect

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Journal of Food Composition and Analysis

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

Az étrendek, receptek vagy kereskedelmi élelmiszerek tápanyag-tartalmának értékelésére használt tápanyag-adatbázisnak teljes tápanyag-profilt kell biztosítania az adatbázisban szereplő egyes élelmiszerekről. Az adatbázisban szereplő számos élelmiszerben a tápanyagok széles skálájának kémiai elemzése nem mindig praktikus. Ezért bizonyos tápanyagértékeket meg kell becsülni. A tápanyagértékek becslésének általános módszerei a következők: (1) egy másik, de hasonló élelmiszer értékeinek felhasználása, (2) ugyanazon élelmiszer különböző formáinak értékeinek kiszámítása, (3) ugyanazon élelmiszer más összetevőinek értékeinek kiszámítása, (4) értékek kiszámítása a háztartási receptekből vagy a többkomponensű élelmiszerek kereskedelmi termékkészítményeiből, (5) értékek konvertálása a kereskedelmi élelmiszerek tápanyagcímkéjén található információk alapján, (6) értékek kiszámítása termékstandard alapján, és (7) nulla érték feltételezése. Minőségellenőrzési eljárásokat és tápanyag-hitelesítési programokat kell végrehajtani annak ellenőrzésére, hogy megfelelő adatszelekciót, számítási módszereket és adatbevitelt használtak-e. A becsült tápanyagértékeket az adatbázisban kell meghatározni. Egyes referenciarendszerek az egyes becsült értékek levezetésére használt módszert is megjelölik.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

H. Greenfield, szerk.

Kinek kell címezni a levelezést az 1300 S. címen. Second St., Suite 300, Minneapolis, MN 55454. Fax: 612-626-9444.