Citromos szufla citromos túrós fagylalttal

Be kell jelentkezned, hogy kedvenc recepted legyen. Jelentkezz be

Köszönjük értékelését!

A recept értékeléséhez be kell jelentkeznie. Belépés

Recept: Abigail Donnelly
6. tálalás
Nehézség Könnyű
Felkészülési idő 20 perc
Főzési idő 10 perc
Bor/szeszesital Woolworths Jordan Unwooded Chardonnay 2018

Hozzávalók

½ csésze tej
4 szabadon tartott tojássárgája
1 T liszt
1 citrom, levével és héjával
1 mész, hámozott
50 g porcukor, plusz extra a portalanításhoz
1 T vaj, plusz extra a zsírozáshoz
5 szabadon tartott tojásfehérje
porcukor, tálaláshoz
Woolworths citromos túrós fagylalt, tálaláshoz

Főzés útmutató

Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra.

Tészta ecsettel festse meg vajjal 6 ramekin belsejét, az alapoktól felfelé haladva. Az összes ramekinbe szórja meg a cukrot, forgassa meg, hogy a cukor egyenletesen bevonja a belsejét. Rázza ki a felesleges cukrot. Hűtsük a rameket 15 percig.

Melegítsük a tejet egy serpenyőben közepes lángon, egészen forráspont alá. Egy nagy keverőtálban keverje össze a tojások sárgáját, a lisztet, a citrom és a lime héját és 2 T porcukrot.

A tejet habverés közben lassan öntsük a tojássárgája keverékébe, majd öntsük vissza a folyadékot a fazékba, tegyük vissza a tűzre és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a keverék sűrűvé és bársonyossá nem válik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a citromlevet, és addig keverjük, amíg a vaj megolvad. Félretesz, mellőz.

Egy keverőben habosra verjük a tojásfehérjét, majd fokozatosan adjuk hozzá a maradék porcukrot, amíg be nem épül. Addig verjük, amíg szilárd, fényes csúcsok nem képződnek. Kanapolja ki a tojásfehérje negyedét, és keverje bele a pudingba. Fém kanállal óvatosan hajtsa be a maradék tojásfehérje keveréket.

Félig töltsön meg minden ramekint a szuflé-keverékkel, majd egy kis paletta kés hegyével tolja fel a keveréket a ramekin oldalaival közepétől kifelé, 45 fokos szögben, V alakot hozva létre a keverékben. Töltse fel mindegyik ramekint a tetejére, és egyenlítse ki a keveréket. Húzza a hüvelykujját minden ramekin peremén, hogy egy kis behúzást hozzon létre a szélén.

Tálcára tesszük, és 8-10 percig sütjük, vagy amíg megkelt és világosbarna nem lesz. Porozzuk porcukorral, és azonnal adjuk hozzá a fagylalttal.

Cook megjegyzése: A szuflának van egy képviselője, hogy furcsa - alul főzzük, és leves rendetlenség lesz, túlsütjük és összeomlik. De a jelentős félelemfaktor ellenére sokkal könnyebb, ha kívülről szilárd, belül nedves és bolyhos lesz, mint gondolnád.

A jó szuflé kulcsa a levegő beépítése, ezért legyen óvatos, amikor a tojásfehérjét a keverékébe hajtja, nem akarja elveszíteni azt a levegőt!

Sütés előtt a hüvelykujjával körbejárja a ramekins belső szélét, hogy eltávolítsa a csepegéseket - ez biztosítja, hogy a szufla egyenletesen és egyenesen emelkedjen.

Ne kukkantson sütés közben, tartsa csukva a sütő ajtaját!

Soha ne felejtsd el a legkritikusabb elemet: az időzítést. Soufflét abban a percben kell tálalni, amikor a sütőből kijön.

Semmi nem izgatja annyira a Woolworths TASTE élelmiszer-igazgatóját, mint az a kihívás, hogy innovatív új ételekkel álmodják meg a recepteket - vagy az az izgalom, hogy finom ételeket teremtsenek a tányéron a legszerényebb alapanyagokból. Abival melletted egy pillanat alatt főzőszakértő leszel.