Citromsav: előnyök, mellékhatások és adagolás

Mi a citromsav?

Valószínűleg hallott már az aszkorbinsavról, amely csak egy másik neve a C-vitaminnak. Ami a citromsavat illeti, azonban csak akkor ismerheti fel, ha gyakran olvassa el az összetevők listáját a csomagolt élelmiszereken. A citromsav egy természetes eredetű szerves sav, amely megtalálható a citrusfélékben. Számos év alatt nagyon elterjedt élelmiszer-adalékanyag lett, főleg tartósítási vagy ízesítési célokra. Valójában évente több mint egymillió tonnát gyártanak belőle savasítószerként, valamint ízesítésre és kelátképzésre (x).

Történelem

A citromsavat évszázadok óta használják gyógyászati célokra. Számos kultúra szigorúan a citromsav természetes formáját alkalmazta, amely elsősorban gyümölcsökben, zöldségekben és gyógynövényekben található meg. Úgy gondolták, hogy gyomorrontást okozhat, ha túl nagy adagot vesz be. De a megfelelő adagolással elősegíti az emésztést, pozitívan befolyásolja a májat és az epehólyagot, támogatja a tüdő egészségét és elősegíti az epe egészséges áramlását (x, x).

Csak 1890-ben kezdték meg a citromsav ipari termelését. A termelés az olasz citrusfélék köré épült, de kiderült, hogy csak három évvel később Penicillin penészből is származhatott. Amikor azonban az első világháború megzavarta az olasz citrusexportot, szükségessé vált a mikrobákon alapuló citromsavtermelés. Körülbelül ekkor fedezte fel egy amerikai élelmiszer-vegyész, hogy az Aspergillus niger (fekete penész) penész törzsek hatékonyabban termelik a citromsavat (x, x, x).

Az Aspergillus niger penészen keresztül történő előállításának módszerét ma is használják. Népszerű egy viszonylag olcsó cukorformát, például melaszt vagy kukorica meredek folyadékot használni a penész táplálásához citromsav előállítása céljából. Miután a penész kiszűrődik az oldatból, a sav elkülöníthető ugyanazokkal az eljárásokkal, amelyeket egykor citrusgyümölcsléből nyertek. Az oldatot kalcium-hidroxiddal kicsapjuk, majd kalcium-citrát-sót kapunk. Végül kénsavval kezeljük a citromsav regenerálása érdekében (x).

Citromsav előnyei

Megfelelő adagokban fogyasztva és természetes forrásból származó citromsav elképesztő egészségügyi előnyökkel járhat. Por formában történő kiegészítésként egyre népszerűbb. Ilyen módon előállítva általában szintetikus, és gyakran szigorúan élelmiszerek konzerválására, szárítására vagy fagyasztására használják tartósítás céljából. Tudományos bizonyítékok támasztják alá a citromsav fogyasztásával kapcsolatos egyes orvosi állításokat. Például erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő szer. Javítja az endothel működését, lúgosító hatású, elősegíti a bőr egészségét, sőt megelőzheti a veseköveket (x).

Antioxidáns

A citromsav antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az antioxidánsok segítik a testet az oxidatív stressz vagy a szabad gyökök károsodásának leküzdésében. Megfelelő, antioxidánsokban gazdag étrend fogyasztása segíthet a szív egészségével kapcsolatos kérdésekben. Sőt segíthet a rák megelőzésében (x).

Szív Egészség

Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy javíthatja az endoteliális funkciót. Az endothelium egy vékony membrán, amely a szív és az erek belsejét szegélyezi, és segíti az erek relaxációját, összehúzódását, véralvadását, immunfunkcióit és a vérlemezkék aggregációját. Ez a gyulladásos markerek redukcióján keresztül történik. A citromsavban lévő citrát vagy só vérhígítóként is működhet (x).

Lúgosító szer

A citromsav egyik tulajdonsága az a tény, hogy lúgosító szer. Ez elősegítheti az emésztést. A lúgos ételek nagyobb mennyiségben tartalmaznak lúgképző ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, nátriumot, kalciumot és vasat. Mindezek az ásványi anyagok elősegítik a tápanyagok felszívódását (x).

A vesekő megelőzése

Mivel a citromsav lúgosító szer, a vizeletet kevésbé savanyítja. A vizelet savtartalma gyakran vesekövet eredményez. Nem csak ez, de ha már vannak vesekövei, akkor megakadályozza, hogy nagyobbak legyenek, ha bevonják őket, és megakadályozza, hogy más ásványi anyagok és anyagok hozzájuk tapadjanak (x).

A bőr egészsége

A citromsav elősegíti a bőr újranövekedését. Mivel antioxidáns, védi a bőrt a környezeti károktól és az oxidatív stressztől (x).

Citromsav az élelmiszerekben

Mivel a citromsav szerves anyag, természetes módon megtalálható számos ételben. Ha természetes fogyasztása mellett dönt, elkerülheti a szintetikus termékeket. A legnagyobb koncentrációjú gyümölcs a lime és a citrom, valamint azok leve. Más citrusfélék, például narancs, grapefruit és mandarin is tartalmazzák. Vannak azonban más kevésbé savas gyümölcsök, mint az ananász, eper, málna, egres és áfonya, amelyek citromsavat tartalmaznak. Ha növelni szeretné a bevitelét, a természetes ételek remek módszer erre. Szükség esetén fontolja meg még a gyümölcs levét egy erősebb adagért. Fontos azonban tisztában lenni a lehetséges mellékhatásokkal (x).

Citromsav mellékhatások

Az étrend megváltoztatásakor elengedhetetlen a lehetséges mellékhatások megértése. A legjobb, ha bármilyen kiegészítés szedése előtt konzultáljon orvosával annak biztosítása érdekében, hogy ne fordulhasson elő rendkívül veszélyes mellékhatás. Ez különösen akkor fontos, ha bármilyen meglévő egészségügyi állapota van, vagy vényköteles gyógyszert szed.

A Wobenzym 6 erőteljes előnye

A leggyakoribb mellékhatások az ajánlott adagnál többet fogyasztanak. Ez a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget, szédülést, izomgörcsöket vagy akár testének bizonyos részeinek bizsergését vagy zsibbadását eredményezheti. A bőrirritáció veszélye akkor is fennáll, ha helyileg alkalmazzák, például kozmetikumokkal vagy kenőcsökkel. Tisztítószerekben használva kiválthat néhány asztmával kapcsolatos tünetet (x).

A citromsav rossz neked?

Annak ellenére, hogy természetes, sokan úgy gondolják, hogy a citromsav káros lehet. Ez a meggyőződés általában a szintetikus formából fakad, különösen annak a ténynek köszönhető, hogy a fekete penész manipulálásával készül. Mivel a szintetikus citromsav fekete penészből származik, tartanak attól, hogy penészreakciókat válthat ki, amelyek károsodott immunfunkciókat, krónikus betegségeket vagy allergiás reakciókat okozhatnak (x). A termelésében használt Aspergillus niger törzs azonban ártalmatlannak tűnik az ember számára (x).

A másik dokumentált félelem a citromsav fogyasztása és háztartási cikkekben való felhasználása körül az a tény, hogy mindig előkészítik a legolcsóbb cukorforrást a penész táplálásához. Ennek eredményeként GMO kukorica és répacukor kerül felhasználásra szintetikus forma előállításához.

Citromsav adagolás

Bár a citromsavat kiegészítő formában (x) értékesítik, nem ugyanolyan módon vagy ugyanolyan koncentrációban használják, mint más kiegészítőket, és általában por formájában található meg. Az ömlesztett kiegészítők által ajánlott adag egy teáskanál/liter gyümölcslé vagy víz a legtöbb gyümölcs és zöldség számára, amikor konzerválásra, szárításra vagy fagyasztásra használják. A citromsav ezen formája megkönnyíti és megfizethetővé teszi az otthoni ételmegőrzést.

Az FDA a szintetikus citromsavnak zöld utat adott az élelmiszer-adalékanyagok biztonsága érdekében, de csak meghatározott vagy korlátozott mennyiségben (x).

Alsó vonal

A citromsav elképesztő egészségügyi előnyökkel járhat, sőt segíthet az otthoni élelmiszerek megőrzésében. Fontos szem előtt tartani az élelmiszer-biztonsági irányelveket és a megfelelő adagolást, amikor a kiegészítésről van szó. Mindig konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt jelentős változtatásokat eszközölne étrendjében, különösen akkor, ha bármilyen kiegészítést alkalmaz a rendjéhez.