A gyors parancsikonoktól a lassú tűzhelyekig, hogyan eszünk most

A normál időkben az étkezési trendek gyakran az éttermekben kezdődtek, csúcsszakácsokkal. Talán ételmagazinokba vagy blogokba írták őket. Egy idő után megtalálhatja a felkapott összetevőket az élelmiszerboltok polcain.

hogyan

Manapság a járvány meghatározza, hogyan és mit együnk, a gyors parancsikonoktól a lassú tűzhelyekig. Sokkal több otthoni főzés, és még sok más családi étel.

Még akkor is, amikor az emberek éttermi ételt fogyasztanak, gyakran keresnek ismerős ételeket, állítják a szakértők.

Általánosságban elmondható, hogy „a tendencia inkább hátra, mint előre” - mondja Esmee Williams, aki azt vizsgálja, hogy merre tart az otthoni főzés a seattle-i székhelyű Allrecipes.com felé. Az 1960-as és 70-es évek receptjei, mint például a kijevi csirke, a csirke a la king, a sajtfondü és a lazacpogácsák, egyre népszerűbbek - mondja.

„Napjainkban sok a csalódás, ezért senki sem akar könnyeket az asztalnál. Kényeztessük magunkat valamivel, ami mindannyiunknak tetszeni fog ”- mondja Williams.

Ez egy olyan nosztalgiahullám része, amely számos iparágat eláraszt, beleértve a dekorációt, a divatot és a szépséget.

Vissza az alapokhoz

Egy évvel ezelőtt Williams szerint sok ételízesítő törekvés volt étrendjében. Most kevésbé.

Ahogy Darren Seifer, a chicagói NPD Group élelmiszer- és italipari elemzője fogalmaz, a fogyasztók nem kívánnak új és divatos dolgokat felfedezni. A legtöbben „csak megpróbálnak kijönni”.

Mindenféle nyomás alatt az emberek kényelmi étel iránti vágyakozással zsonglőrködnek azzal, hogy egészséges étrendre van szükségük, és el kell kerülniük a „stresszes evést”.

"Ha Ön élelmiszer- és italgyártó, akkor most a kényelemre és a kényelemre kell gondolnia" - mondja Seifer.

Ez ellentmondásos tendenciákhoz vezet. Az otthoni szakácsok többet keresnek a zöldségekkel, különösen a szezonális termékekkel, miközben engedékeny édességekkel és csemegékkel is bánnak. Seifer mind a zöldségfélék, mind a fagylaltok eladásait 2020 májusában említi, az előző májushoz képest.

Könnyen venni

Seifer és Williams tendenciát látnak a gyorsbillentyűkkel szemben is, mint például a hűtött tészta, a fagyasztott pizzakéreg és a palacsintakeverék.

A New York-i Carli Baum olyan reggeli rutint ír le, amely ezt a tendenciát visszhangozza; hűtött kekszet vagy félholdat sütött kisgyermekeinek, de házi tojással és friss bogyós gyümölcsökkel párosította őket. Örül, hogy elkészíti a reggelit, de nem akarja, hogy „mindent a semmiből készítsen”.

Baum több mezőgazdasági termelői piacon járt ezen a nyáron, és annak a gondolatnak támaszkodott, hogy főzze, ami elérhető. Azt mondja, hogy gyermekei nyitottabbak arra, hogy megpróbáljanak olyan termékeket kipróbálni, amelyeket már láttak a piacon.

Nyújtsa a főzési készségeket

Egy másik trend, amelyet Williams idéz: az eddiginél több recept keres autentikus etnikai ételeket, például ázsiai, mexikói és lélekételeket.

"Az emberek ízlelőbimbóikkal utaznak, és olyan ételeket készítenek, amelyeket elfogyasztottak, de most inkább főzniük kell" - mondja. "Ezenkívül ezek az ételek összekapcsolnak bennünket olyan rokonokkal, akikkel most nem lehetünk együtt."

És ne felejtsd el a mai lenyűgöződést a Williams által „önellátás” főzésnek nevezett dolgok iránt - például házi kenyér, házi tészta, házi joghurt és a konzervek iránti érdeklődés. Ezek a munkaigényesebb ételek lehetőséget nyújtanak elfoglaltságra, tanulhatnak valami újat, pénzt takaríthatnak meg és jól étkezhetnek - mondja.

Családi étkezés

Williams megjósolja, hogy azokban az otthonokban, ahol a felnőttek otthon dolgoznak, és a gyerekek rövidebb iskolai napokkal rendelkeznek, a vacsora órája egy órával korábban kezdődhet ősszel.

„A családi étkezés visszatért - és mindhárom étkezés során megtörténik. Az otthon minden tevékenység epicentruma, és ennek nagy része az étkezés ”- mondja.

A családbarát receptek keresése az Allrecipes-en 34% -kal haladja meg az előző évit. A reggeli receptek keresése 35% -kal, az ebéd pedig 45% -kal nőtt az oldalmegtekintésekben. "Sokkal több ételt készítünk a" mi "helyett, nem pedig" nekem "- mondja Williams.

További trendek közé tartoznak az egyszerűbb receptek, a kevesebb összetevőt tartalmazó receptek, az egykannás ételek, a serpenyős ételek, az ujjlenyomatok és a kamra összetevői. A vegán és vegetáriánus főzés egyre növekszik, mondja. A tofu- és tempeh-keresések, amelyek az utóbbi években csökkentek, mostanra növekszenek; a grillezett tofu népszerű keresés volt az Allrecipesnél ezen a nyáron.

A házi pizza „megőrül - családias, kreatív és szórakoztató, jó alternatíva a kivitelhez” - mondja Williams. "Az emberek kényelmesebbé tették az élesztőt, és az emberek pizzasütőket is vásárolnak."

Szóval, melyik készülék hajtja ezeket az új hullámokat? A multicooker eladások növekedtek, csakúgy, mint az Instant Pot receptek keresése (68% -kal magasabb, mint tavaly ilyenkor az Allrecipes.com-on). Népszerűek a légsütők és a lassú tűzhelyek.

És a kenyérkészítők értékesítése áprilisban 800% -kal nőtt az előző áprilishoz képest - mondta Seifer.

Ami az éttermi felvételt illeti, a digitális megrendelések gyorsan növekednek. Seifer szerint a pandémiát megelőző digitális megrendelések (online vagy alkalmazásokon keresztül) a megrendelések 6% -át tették ki; most ennek a duplája. Egy másik trend a QR-kódos menük, amelyeket a telefonon használ fel, szemben a papírmenükkel. QR-kód és telefon használata fizetéshez szükségtelenné teszi a hitelkártyák és a készpénz kezelését.