Csemegekukorica és káposzta saláta

4 adag

A színek és textúrák még azelőtt elcsábítanak, mielőtt megkóstolnák ennek a salátának az édes, hűsítő ízeit. Mivel az íze idővel még jobb lesz, tökéletesen hordozható.

Ugrás a szakaszra

A receptről

Hozzávalók

4 adagot készít

lilahagyma, kockára vágva (1)
Mexikói szürke tök vagy cukkini kockára vágva (2)
uborka hámozva és kockára vágva (2)
apróra vágott paradicsom (4)
közepes vörös káposzta (1/4)
szeletelt zeller szár (4)
magok 4 fül kukoricából (kb. 3 csésze)
tengeri só (csipet)
friss lime juice (2 evőkanál)
paradicsom, kockára vágva, választható (4)
friss koriander, apróra vágva, opcionális (4 evőkanál)
vörös bab, öblítve főtt vagy konzervált, választható; vagy pirított tempeh, opcionális (2 csésze)
Svájci mángold levelek, szeletelve, választható (2 csésze)

Útmutatások

Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, és hagyja a salátát pácolni legalább 30 percig, de lehetőleg 2 órán át. Feladhatja ezt a lépést és azonnal elfogyaszthatja a salátát, bár az ízek nem fognak annyira összeolvadni.

Lehetőségek: Ha a paradicsomot használja, húzza le a papiros részt, és feltétlenül mossa meg őket vágás előtt; ez eltávolítja ragacsos külső filmjüket, és sokkal könnyebben kezelhetővé teszi őket. Ebben a receptben fagyasztott kukoricát is használhat, bár hiányzik belőle a friss kukorica ropogóssága és édessége. Önmagában szeretné étkezéssé tenni kíséret helyett? Adja hozzá a babot vagy a tempeh-t, és percek alatt finom vacsorát kap.

Táplálkozási tények

Kalóriák: 170
Fehérje: 8,6 g
Szénhidrát: 35 g
Cukor: 10 g
Összes zsíradék: 1,8 g
Zsírból származó kalória: 8,8%
Rost: 8 g
Nátrium: 132 mg