Minden a csicsókáról

Írta: Team Erbology

A szabad gondolkodású Beat költő, Allen Ginsberg egyszer azt mondta: "Mindannyian arany napraforgók vagyunk belül". A csicsóka étrendbe való felvétele csak a módja lehet annak, hogy szavait valósággá tegye.

Mi a csicsóka?

A csicsókát napraforgónak, napraforgónak vagy földalmának is nevezik. Valójában egy bizonyos típusú napraforgó ehető gumója. Érdekesség, hogy küllemében inkább hasonlít a nagy, hagymás gyömbérgyökerekhez, mint a napraforgó élénk sárgájához.

A Sunroot természetesen édes és nagyon jó neked. Az őslakos amerikaiak aktívan termesztették ezeket a gumókat a korai európai telepesek is megették. A telepesek csicsókát küldtek vissza Európába, ahol hamar elterjedt. Bár a vidám sárga napraforgó valószínűleg mindig népszerű lesz, kevésbé fotogén gyökereik a burgonya megemelkedése miatt kiesnek a divatból.

Szerencsére ma már sokan újra felfedezik a csicsóka élvezeteit, valamint az összes egészségügyi előnyét. Maga a növény is készen áll a visszatérésre. Az ültetés után a napgyökerek az évek során újra és újra növekednek. Akár inváziósak is lehetnek (amatőr kertészek, vegye tudomásul!).

Mik azok a gumók, pontosan?

Könnyű összekeverni a gumókat a gyökerekkel, de a gumókat tápértékük határozza meg akár a növénynek, akár nekünk. A gumó szótári meghatározása „a szár vagy a rizóma jóval megvastagodott földalatti része, pl. a burgonyában tápláléktartalékként szolgál és rügyeket hordoz, amelyekből új növények származnak. ”

Egyéb gumók, amelyeket rendszeresen fogyasztunk, közé tartozik a jam, a bojtorján és a sós. Valójában a csicsókát ugyanúgy használhatja, mint ezeket a gumókat. Ezeket ugyanúgy elkészíthetjük, mint a burgonyát, a paszternákot és más ilyen zöldségeket.

Mindannyian tudjuk, milyen hihetetlenül sokoldalúak a burgonyák, de a napsütéseknek sokkal érdekesebb íze van. Mérgesek és csípősek, akár egy articsóka-szív, amelyet keresztbe vetnek egy burgonyával. Finom pörköltek, grillezve, pürésítve vagy egy kedves leves alapjául szolgálnak.

Csicsóka bármilyen más néven ....

A név ellenére a csicsókának nagyon kevés köze van az articsókához - legalábbis biológiailag. A kapcsolat az ízéből származik, amely néhány embert az articsókára emlékeztet.

Samuel de Champlain, az 1635-ben elhunyt francia felfedező és „Új Franciaország atyja” volt az első, aki feljegyezte az íz hasonlóságát.

Hogy honnan származik a név „jeruzsálemi” része, inkább rejtély. Lehet, hogy a „girasole”, az olasz napraforgó szó helytelen kiejtése volt. Vagy talán az újvilág puritán telepesei keresztelték meg a növényt az új Jeruzsálem után, amelyet megálmodtak. Mindenesetre inkább költői, és minden bizonnyal legyőzi a szegény öreg burgonyát, ha romantikus nevekről van szó!

Az egyik fő különbség a csicsóka és a burgonya között az, hogy a csicsóka nyersen fogyasztható. Lehet reszelni salátává, hasonló módon, mint a retek. A napsütés bőre ehető, és sokan kedvelik a földi ízt. Azonban, mint a legtöbb gumó, a bőr is gyakran hullámos és egyenetlen. Szükségük lesz egy kis rendre, mielőtt felkészítenék őket enni.

Érdekes, hogy a másik név, amellyel ma már sok ember ismeri a csicsókát, a napsütést, csak az 1960-as években jelent meg. Frieda Caplan, egy kaliforniai nő, aki zöldségeket és gyümölcsöket ömlesztve árul, azzal az erőfeszítéssel állt elő, hogy népszerűsítse az addig ismeretlen zöldséget.

Caplan friss gombát, kiviféléket (amelyeket szintén megnevezett) és számos más típusú terméket bemutatott az amerikai fogyasztóknak is. (Ha érdekli ez a csendesen forradalmi nő, nézze meg a Félj gyümölcs nélkül ’, az életéről készült dokumentumfilm.)

Az inulin elősegíti a bél egészségét.

Az inulin egyfajta rost napsütések tartalmazzák. Testünk nem emésztheti, hanem a bélben élő jótékony baktériumok erjesztik. Ez tápláló ételt biztosít számukra, ami jó hír számunkra. Leegyszerűsítve: minél több „jó” baktérium van a bélben, annál kevesebb hely áll rendelkezésre a betegségeket okozó „rossz” baktériumok számára. Ez a hatás az inulint prebiotikumnak minősíti, és nagyon jót tesz emésztőrendszerének.

Az inulin lenyomásakor a bélbaktériumai gázt termelhetnek, amely puffadást eredményezhet. Az, hogy tapasztalja-e ezt a mellékhatást, az anyagcserétől és az elfogyasztott napsütés típusától függ. Tehát, ha aggódik, javasoljuk, hogy egyszerre vigyen be egy kis mennyiséget az étrendbe.

Az inulin valószínűleg akkor okoz puffadást, ha a napsütést nyersen fogyasztják, ezért először próbáljon főttet. Érdemes más zöldségekkel is összekeverni őket, így fokozatosan megfigyelheti, hogyan hatnak rád. Ha van ideje és kedve, a napsütés több mint 12 órán át történő főzése 90 ° C/194 ° F hőmérsékleten teljesen megkerüli ezt a mellékhatást.

"Mivel közepes GI-értékű, a csicsóka nem okoz hirtelen energiacsúcsokat vagy összeomlásokat. Inkább a nap folyamán folyamatos energiaárammal látja el."

Erbológia csicsóka

Az inulin hozzáadása étrendjéhez fő oka, hogy kínálunk Bio csicsóka por . Ez a nyers por nem kivonat, és nem tartalmaz semmilyen adalékot vagy tartósítószert. A csicsóka közepes GI-értékű étel, és könnyen kezelhető a vércukorszintben, ellentétben más gumókkal (megint balszerencse, burgonya).

A csicsóka segíthet a fáradtságban és a hangulatváltozásban

Ennek a szokatlan gumónak az az előnye, hogy elősegíti az egész napos energiaszint stabilizálását. Mivel közepes GI-értékű, nem okoz hirtelen energiacsúcsokat vagy összeomlásokat. Inkább egyenletes energiaárammal látja el.

Vasforrás is, amely szükséges az egészséges vörösvérsejtek előállításához és az oxigén szállításához a testben. Ráadásul a taurin, a metionin, a homocisztein és a cisztein esszenciális aminosavaiban gazdag. A testünk nem tudja ezeket előállítani, ezért étrendünkön keresztül kell őket megszereznünk.

Ezek az aminosavak segítik a kötőszövet rugalmasságát. A kötőszövet porcot, vért és csontot tartalmaz, és elfoglalja a teret más típusú szövetek között az egész testén. A kéntartalmú aminosavak, mint ezek, szintén támogatják a májat a legfontosabb tisztító tevékenységekben. (1)

Hogyan kell élvezni

A napgyökérporunk könnyű hozzáadása a napi étkezéshez. A könnyű és enyhén édes íz kellemesen illik a turmixokhoz, a kása vagy a joghurtokhoz, valamint a tésztafélékhez vagy a pékárukhoz. Csodálatosan ropogós állagú, amely érdeklődést kölcsönöz kedvenc fogásai konzisztenciájának.

Az összetevő csillag megjelenést kölcsönöz a miénknek is Tigernut Granola csicsókával . A csicsóka prebiotikus rostot ad, míg a nyers kakaó gazdag, étcsokoládé ízt hoz, amely reggelire szinte túl engedékeny. (Majdnem.)

Vitaminok és ásványi anyagok csicsókában

A csicsóka a vason kívül rézet is tartalmaz, és magas a káliumtartalma. Ez különösen előnyös a magas vérnyomás által veszélyeztetett emberek számára. A kálium a szívbetegségek csökkentésére is képes. (2) Ezenkívül a csicsóka tiamint (B1-vitamint) tartalmaz. A tiamin elengedhetetlen az idegrendszer és az izmok egészséges működéséhez.

A csicsóka modern kutatása

Történelmileg a csicsókát népi gyógymódként alkalmazták a cukorbetegség ellen, és a tudósok ezt empirikus adatokkal kezdik alátámasztani.

Koreai tudósok által végzett tanulmány megállapította, hogy a csicsóka javította az inzulin szekréciót és az érzékenységet a cukorbeteg patkányokban. egy másik tanulmány azt mutatja, hogy a bélben lévő mikroflóra segítése - ahogy az inulin is - enyhíti a vérnyomást. (5)

A legfontosabb alulról jövő előnyök

Elősegíti az emésztést
Fokozza az immunitást
Stabilizál energia szintek

Csicsóka receptek

A csicsóka egyik szépsége, hogy remekül beolvad a pékárukba. Egy engedékeny, mégis egészséges reggelihez nagyon szeretünk készíteni Csicsóka palacsinta.

Ez az édes és az éles nyerő egyensúlya. A citromhéj, a ropogós napraforgó por és a friss alma élénkíti a fahéj, a vanília, a juhar és az agave ápolóbb ízeit.

Kenje el az almapürét magukon a palacsintákon, majd adja hozzá kedvenc önteteit a bűntudat nélküli hétvégi kezeléshez.

Ha más módszereket keres a napraforgó élvezéséhez, próbálja ki a háromféle változatunk egyikét Szerves nyers energia golyók . Tökéletes edzés előtt, vagy egyszerűen csak azért, hogy egész nap élvezhessék, amikor csak megjelennek és egészséges lendületre van szükségük.